Butterpinzen, auch Osterpinzen genannt schmecken köstlich, wenn man sie selber macht. Vielleicht magst du den Unterschied zwischen gekauften und selbst gebackenen ausprobieren. Es lohnt sich:)
Im Video zeigen wir dir ein paar Kniffe, wie es leicht geht und hier das Rezept für 6 Osterpinzen:
240g Milch mit 250g Butter auf 38°C erwärmen und. mit den folgenden Zutaten vermischen:
1kg Bio Universal Weizenmehl
14g Salz
180g Feinkrisstallzucker
40g Rum
80g Weißwein
4 Dotter
Abrieb einer Bio-Orange und einer Bio-Zitrone
84g= 2 Würfel Hefe
- Den Teig 3 Minuten langsam, 10 Minuten intensiv kneten lassen.
- Decke den Teig ab und lasse ihn bei geöffneter Tür und 40°C warmem Backrohr für 30 Minuten rasten.
- Teile den Teig in 6 gleich schwere Stücke (je Stk. ca. 325g) und forme sie rund.
- Lege je drei Pinzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, besprühe sie mit Wasser und lasse sie nochmals für ca. 45 Minuten bei 40°C im Backrohr aufgehen, dabei ca. alle 10min mit Wasser besprühen.
- Anschließend bestreiche die Prinzen mit einer Ei-Milch Mischung (1 Ei + 2 EL Milch verquirlen), lasse sie 5min trocknen und schneide die Pinzen dann mit einer eingeölten Schere von der Mitte aus mit 3 Schnitten bis ganz zum Boden hinunter ein.
- Backe die Pinzen bei 170° Heißluft (vorgeheizt) und ganz leicht geöffneter Türe (Messer einklemmen) auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten.
- Nach dem Backen lege sie auf einen Küchenrost und lasse sie auskühlen.
Wir wünschen dir gutes Gelingen!
Eva & Roland
6 апр 2023
