La Pizza o Focaccia Scrocchiarella è un prodotto asciutto e croccante perfetto per moltissime ricette e combinazioni. La sua croccantezza piace a tutti, può essere mangiata con semplice sale e olio, oppure farcita con ingredienti a crudo come in questo caso.
Viene generalmente cotta con un forno elettrico in teglia ma è possibile anche infornarla direttamente sulla pietra refrattaria. La sua cottura lenta, la lievitazione lunga e l'alta idratazione dell'impasto la rendono leggerissima da digerire.
Una volta sfornata potrete dividerla in tranci e farcirla oppure se volete utilizzarla al posto del pane durante un antipasto non perdetevi il video in cui la faccio semplice, solo con sale e olio!
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DOSI DELL'IMPASTO:
- 1kg di Farina
- 850g Acqua (750g se si è alle prime armi)
- 7g di Lievito fresco
- 20g di sale (40g se si è alle prime armi)
- 40g di olio EVO
Per gli amanti della Croccantezza, questa è la ricetta perfetta! Una base croccante su cui adagiare della Stracciatella o della Burrata, per contrastare con morbidezza e dolcezza il carattere della base.
In fine abbiamo del Prosciutto Croccante con paprika ed erba cipollina per dare il giusto gusto e profumo alla ricetta.
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5 сен 2024
