Ricetta Facile e Veloce PIZZA NAPOLETANA IN CASA # 1 | senza impastatrice 

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Caro Vincenzo!...sono un pizzaiolo ( di casa mia)... super principiante ...sono anni che cerco ricette per quelli come me...e devo dire che ne ho provate tantissime e di molti sedicenti pizzaioli che se la tirano di brutto, ...e non ho trovato mai né riscontro e ne soddisfazione a realizzare e mangiare le loro favolose pizze con impasti di tutti i tipi. Tu con poche nozioni, comprensibili a tutti e facilmente realizzabili sei riuscito ( a un principiante come me) a fare realizzare un sogno....ho fatto la pizza napoletana come la tua, grazie ai tuoi consigli. Sei un grande!....un affettuoso saluto... Stefano.😜✌️

“Con un semplice forno” e poi hai li un effeuno 😂😂😂 Diciamo una volta per tutte la verità , con un “semplice” forno da casa , cioè quello che arriva a un massimo di 250 gradi e non 480 circa come quello che hai in questo video ; hai voglia a fare super impasti , la pizza napoletana non verrà MAIIIIII !!!!! Al massimo quella in teglia stile Bonci ; ma per la pizza Napoletana occorrono le alte temperature, il segreto sta tutto lì

Bomba di video! E grazie di essere passato sul nostro canale... Ci siamo divertiti un sacco!

A me questo impasto non viene , rispetto tutte le tempistiche , faccio uno stop in più addirittura, ma l’impasto rimane sempre umido e appiccicoso, mah

Per qualsiasi info, su ricette e procedimenti sono a Vostra disposizione GRAZIE☺️

500 di farina 400 di acqua e dopo 15 minuti di riposo non attacca alle dita...? E magari la gente ci crede

Tutti ringraziano a capo chino ma nessuno ragiona. Ma secondo voi la casalinga di Voghera che si mette a provare un no-knead all'80% di idratazione con la farina Barilla che usa per impanare il pollo come si sentirà quando inizierà a lanciare per la cucina l'impasto cercando di fare le pieghe di rinforzo? Come si sentirà quando cercherà di pirlare un panetto non incordato su una spianatoia di legno? Come si sentirà dopo 6 di lievitazione senza nessuna indicazione sulla temperatura? Come si sentirà quando infilerà un frisbee di impasto nel forno di casa a 250 gradi (e non nel tuo F1 P134h) e lo cucinerà per almeno 8 minuti? Te lo dico io o te lo lascio immaginare? Questi video servono solo a creare senso di inadeguatezza nei principianti.

Vincenzo il fatto che ti sia messo in gioco nonostante non ne abbia bisogno ti fa onore e si vede che sei una persona molto umile. Complimenti. Per i prossimi video secondo me dovresti fare qualche comparativa fra i forni per pizza domestici ma molto performanti, tipo Effe1, Ooni Koda ecc. ecc. ed un forno professionale della tua pizzeria. Sarebbe una cosa molto interessante. Ma proprio in pizzeria uno a fianco dell’altro con lo stesso impasto. Non so se si possa fare ma sarebbe bello😄.

Maestro grazie ancora per aver partecipato alla Live di stasera e in bocca al lupo per questo nuovo percorso su youtube😄💪🏻 Video, manco a dirlo, MERAVIGLIOSO😍🔥

Grazie...MOLTO SEMPLICE ALLA PORTATA DI TUTTI...GRAZIE DI ❤

Scusami ma tutta sta bella descrizione per poi usare un forno da 450gradi..... fai un video su come fare la pizza con il forno di casa da 250gradi

Eccone 'n altro che scrive "senza impastare". Praticamente butta farina, acqua e lievito direttamente nel forno. 😆

Ciao Vincenzo, bravissimo e grazie per i tuoi video!! Una domanda, che farina utilizzi in questo video??

Complimenti davvero ,

Finalmente un metodo semplice ed efficacissimo! Grazie a questo video ho potuto fare un pizza incredibilmente buona senza alcuna difficoltà. Complimenti davvero e grazie. Iscritto 👍🏻👏🏻👏🏻

Io non ho parole!! Ti basti questo.... 😍😍😍❤️❤️❤️❤️😋😋😋

Be ma scusa eh. Hai detto un canale di un professionista che però fa impasti e pizze per tutti e poi alla fine la cuoci con un forno del genere? Che non è per niente alla portata di tutti. Così non rispetti assolutamente quello che vuole vedere la gente.

Bravissimo Vincenzo 👏👏👏🥰proverò a farla nel forno di casa 👍🤗Ti auguro un Buon Natale 🎄

Grazie Maestro per le spiegazioni, e' difficile trovare persone del vostro livello disposte a condividere con noi, semplici appassionati, tutti queste tecniche e segreti, ti stimo

Ma perché nei commenti devo vedere gente che ha la presunzione di voler insegnare al Maestro Capuano cosa deve o non deve fare?! Dovete stare zitti, presuntuosi ed ignoranti.

Bellissimo video ma che tipo di farina hai usato? Che forza?

Certo che se si usano 400 grammi di acqua con la farina 00 Barilla la farina si scioglie... Per fare questo impasto ci vuole una farina con forza almeno W 200-220. Se non si ha una buona manualità meglio prendere una farina specifica per pizza (di solito sono tra il W 230 e il 270).

ciao, come posso cucinarla con un forno normale? grazie

Qui pesava 100 kg in meno

Si con l f1 è tutto più semplice.

Ho buttato l'impasto ....mi è finita con un insalata di tonno...ma x favore

Ciao complimenti, mi sapresti indicare anche le dosi per fare 4 panetti da 300g? grazie 😉 L'ho già provata così però appiccica troppo ho sudato per fare le pieghe 😂🤣

io comunque continuo a non trovarmi con i tempi... l'ho scritto anche sull'altro video di pizza facile

Ciao Vincenzo, sono felicissimo che un maestro come te stia contribuendo a creare video su RU-vid sulla pizza napoletana perché non si finisce mai di imparare. Avrei solo una piccola critica: come pizza "veloce e facile" da far fare ad una persona che si avvicina per le prime volte alla pizza napoletana non avrei usato una idratazione così alta, soprattutto ad un pubblico che non ha modo (e immagino nemmeno ne sia a conoscenza) nel trovare farine adatta a reggere un 80%. Per il resto continua così, aspetto con ansia altri video 💪

A me non è venuta ho seguito alla lettera ma l impasto troppo bagnato e appiccicoso

Ciao Vincenzo e grazie per il video, che tipo di farina utilizzi per questo impasto? Saluti!

Ho usato una farina 00 normale ma non riesce ad assorbire l’acqua. L’impasto rimane troppo liquido 😢

Grande Vincenzo, ti ho conosciuto per la prima volta nella live e l'impressione che ho avuto è stata quella di ascoltare contemporaneamente una una brava persona, un grande professionista e un uomo di vita di grande maturità umana. Bravo e complimenti.

Grazie maestro della diretta di ieri e per questo utilissimo video...mi auguro che sia solo il primo di numerosi,li seguiro’ con gran interesse...Paola

Grazie per il tuo fantastico video. Non riesco a capire tutte le tue parole, ma immagino e io uso la traduzione di Google. Non sono sicuro di quanto tempo copri la ciotola prima di aggiungere il sale e quanto tempo ci vuole prima di aggiungere l'olio d'oliva. Fate lievitare l'impasto per 6 ore? è un bel video e vorrei fare una pizza. Continua a fare un ottimo lavoro. Grazie.

Complimenti di cuore!!! Spieghi molto bene 👍 Grazie 🙏🏻

Ciao, purtroppo ho provato a seguire alla lettera la procedura ma l'impasto è mastice per calzolaio.....peccato

Grazie a te sto lentamente perfezionandomi nella preparazione della pizza...questa poi secondo me è la ricetta perfetta! Grazie mille davvero per i tuoi preziosi consigli

Ciao, scusa ho seguito i passaggi ma l'impasto mi risulta molto molle, attacca, consigli? Grazie

Ottimo lavoro, a volte mi capita che stendendo i panetti risultino molto sottili nel centro rischiando di bucarli... Dove sbaglio? Grazie

Boh nei commenti dici almeno 300w e poi consigli Caputo blu w260/270.... Aiutaci please

Grazie Vincenzo, ma a me l’impasto viene super liquido ed è poco modellabile, mentre quello che mostri ne video è molto più asciutto rispetto a quello che ottengo io. Sei sicuro che si tratta di 400g di acqua? Così tanta? E se è così, come fai ad ottenere un impasto così ben lavorabile? Grazie per la risposta

Bravissimo! Grazie.

Proposta fantastika l'applichero' anche io.Grazie da katerini (Grecia)

Video di pura retorica. Ti piace vincere facile? Non dici che tipo di farina usare che supporti una idratazione così alta e poi il forno di casa non ha le stesse caratteristiche di quello che usi. Aggiungiamo anche anni di esperienza. Ho guardato il Tuo video perché pensavo che sarebbe stato più esaustivo dei Tuoi interventi in RAI ma......evidentemente non era solo una questione di tempi televisivi bensì la mancanza di conoscenza della realtà casalinga.

“Senza il minimo forzo” Se hai mille anni di esperienza e discendi da una dinastia di pizzaioli 😂 grande

Bel video complimenti

É molto belle vedere i tuoi video Vincenzo.. valorizzi molto ciò che fai e la tradizione della pizza. 🙏🏻

Grazie mille

Maestro, non ha funzionato neanche questa ricetta con me. L'impasto era cosi appiccicoso che ho fatto fatica persino a buttarlo nel cestino, perchè non si staccava dalle mani. Sono un caso disperato 😢😭

Il forno fa la differenza. In un forno di casa normale con temperature non alte, difficilmente si ottiene quel risultato 😀

Salve! Come mai nel video non specifichi il tipo di farina? Eppure è fondamentale

Super travail et très facile a comprendre et reproduire !

Ciao Vincenzo. Probabilmente sarò l'ennesimo a domandare questo, ma il mio forno raggiunge, al massimo, 275°. Se appoggio la pietra, di cui dispongo, sul fondo del forno, come cuoce sopra, vista la distanza dal grill? Ovviamente, complimenti. Un vero professionista. Grazie per i tuoi sempre preziosi consigli

Ciao Vincenzo, nella live con “la pizza fatta a mano” hai detto di conoscere una formula per calcolare il lievito in modo preciso a prescindere dall utilizzo del frigo o meno. Se non è un segreto, ti dispiacerebbe se me la dicessi ? Anche in privato se preferisci non so..

Bravissimo, complimenti,vorrei chiedere che tipo di farina hai usato,grazie.

Bellissimo questo staglio ma a noi comuni mortali con un udrò così alta resterebbe appiccicato tra mani e banco

Proverò a farla

Secondo te a casa abbiamo il forno che raggiunge i tuoi gradi....credo bisognerebbe essere più chiari...grazie per limpasto

Ciao, il forno di casa dev'essere statico e non ventilato , giusto? Grazie mille.. Sei il top😊

Il mio preferito, non solo un grande pizzaiolo, ma un grande comunicatore e insegnante, ti stimo Vicenzo!

Spero che c'è la faro' .Perché sembra buonissima

Bello..da aggiungere alla descrizione "cotta in forno che da quel che si vedrà non abbiamo tutti in casa"..detto questo,bravo!

Che farina hai usato per questo impasto?

per chi ha 1 forno normale non ventilato come il mio, metto a 250 gradi per quanti minuti? la pizza va messa al centro del forno? io ho 3 piani sotto, centro e in alto.

Ma che tipo di farina? 😅

Buonasera Maestro, due domande: 1) Che tipologia di farina utilizzare (0, doppio zero,etc..) 2) Se l'impasto risulta troppo lucido e bagnato, è stato lavorato male a mano? Andava lavorato di più? Dipende dalla farina? Grazie mille

Non è un tutorial, sembra solo un mero messaggio pubblicitario. Non è credibile che un 80% diventi già così incordato con solo due pause e una farina con W sotto i 300, è evidente che non sia stato detto tutto quello che è successo davvero. E dire a chi è alle prime armi di mettere il proprio forno alla “massima temperatura” è ingannevole...senza effeuno il risultato non avrà niente a che fare con quello mostrato nel video. Consigli da professionisti sono preziosi e benaccetti, ma qui di indicazioni preziose non se ne sono viste, anzi...

Io non capirò mai che farine usate....80% di idratazione con quel risultato, ne ho provate di tutti i tipi, dalle artigianali a quelle da discount, ma una idratazione del genere me la posso scordare....

Con tutta quest'acqua l'impasto era impossibile da maneggiare... Alla seconda pausa, quella dopo il sale, si è tutta "spiattellata" sul tagliere. Proverò a usare meno acqua o cambiare farina (ho usato la Caputo Nuvola).

I pizzaioli non ti diranno mai l’ingrediente segreto.

Non pensate minimamente che questo risultato vi esca nel forno di casa tradizionale , nel video è un forno per pizze che arriva a 450- 500 gradi dal valore di minimo di 300*350 euro. Il forno di casa arriva max 250-260, ho detto tutto.

Che tipo farina hai usato. Grazie.

Ciao ma scusami che farina hai usato?(cmq sei un grande)

Grande maestro!!!!!

Molti vogliono sapere il tipo di farina usata PS la farina di stesura di è bruciata ed ha sapore di amaro

Buonasera Vincenzo, complimenti per i video, sono molto chiari, la vera sfida sarà riuscire ad emulato per un risultato in qualche modo simile. Volevo chiederti, con una farina Caputo Nuvola le dosi rimangono uguali? Hai consigli per trarre il massimo da questa farina?

Che farina usi ?? Che tipo è ?

Se gli metti l'olio non ce bisogno di coprirle.

Fantastica ricetta 👍 ma davvero solo 1 g di lievito secco? O 10 g ?

Tipo di farina?

Che farina stai usando?

Ottimo 👍👍👍

Vorrei fare una domanda a tutti quelli che hanno scritto:"Grande...Maestro.....valorizzi molto ciò che fai e la tradizione della pizza.....questa poi secondo me è la ricetta perfetta!" ecc ecc. Ma voi avete provato a farla seguendo questa ricetta????? Non penso, io l'ho fatto pur sapendo che cosi' come ce l'ha presentata questo signore era impossibile ottenere quel risultato, l'ho voluta fare lo stesso, e il risultato e' stato, (prevengo ho seguito alla lettera tutto quello che dice questo grande maestro, rispettando dosi, ingredienti, tempi, TUTTO), e il risultato e' stato prima la farina e l'acqua, per quanto abbia cercato di impastare il tutto e' rimasto una poltiglia molle e appiccicaticcia, senza parlare poi del lievito, io ho usato quello secco, 1 grammo, sapete quant'e' un grammo di lievito secco?? Io si l'ho pesato con una bilancia da gioielliere, E' praticamente nulla, qualche granello di niente, alla fine non mi sono dato per vinto e ho cercato di fare quei panetti.....mission impossible, era come cercare di dare forma a del fango fradicio, cionostante non mi sono arreso e dopo 7 ore ho provato a metterlo nella teglia, vi devo descrivere il risultato? una soletta dura che faceva schifo soltanto a guardarla. altro che cornicione alto e soffice. Ora la mia domanda e', ma quando date queste ricette lo fate per divertirvi, o semplicemente vi piace prendere per il CU%@ la gente?!

Domanda. Ma con lo stesso impasto se stendo partendo dai bordi riesco ad ottenere una pizza a ruota di carro? Grazie e complimentissimi La proverò sicuramente!

Maestro da 3 generazioni... ti stimo Vincenzo ma perdonami tanto, hai tralasciato di dire due cose fondamentali ai neofiti...la forza della farina e il tipo di forno. Risultato brillante e comodità di impasto senza eguali, ma correggimi se sbaglio, per un 80% idratazione 6h lievitazione, c'è bisogno almeno di una farina medio forte esempio 260w e di un forno che superi i 350° cosa molto difficile da trovare nelle cucine di casa. Giusto? Altrimenti la mamma o la nonna che usano farine commerciali, guardando il video, poi impazziscono con l'impasto che si appiccica ovunque. Oppure hai qualche dritta da darci?

Ciao Vincenzo Se hai tempo guarda questo signore...... Sergio è un Appassionato di pizza, ci da degli ottimi consigli , cose ne pensi ! ru-vid.com/show-UCUJ-HgZrICtcR1epH7JSztw

Vincenzo ho fatto questo impasto però 65 x cento di acqua poi ti dirò.. Complimenti sinceri

Io nel mio video sul canale ho usato sia il forno di casa che il forno a legna per la pizza napoletana! L'effeuno non è un semplice forno!

Super Like. Essenziale e gradevole da seguire. Complimenti. Iscritto.

Доброго🤗🤗🤗🍕 расскажите рецепт теста в подробностях, и сколько его держать в холодильнике? запекать буду дома в газовой духовке, какая лучше температура?

Ma siamo sicuro che sono 400 di acqua???a me è uscito abbastanza "molle" l'impasto forse lo impastato poco prima del primo riposo???!!

Ciao Vincenzo congratulazioni per i tuoi video, che tipo di farina usi per questo "impasto"? Forte, media, medio/forte? Grazie

Io x la pizza non uso mai l'impastatrice, la impasto sempre a mano a mi viene "na cosa fina! Proverò a fare anche questa, grazie

Casa mi devo scrivere se poi mi usi un forno professionale o quasi ..Il migliore è Antonio malati di pizza che riesce a fare tutto con il forno di casa

Ma non dice che tipo di farina

Tra F1 e forno di casa c'è un abisso... Ottima pizza, certamente, ma tutto un po' approssimativo se mi posso permettere. Facile che un utente resti deluso. Buona crescita con il canale

Bello il forno che arriva a 500 gradi ! Ma a casa si arriva a 250 !

No es como "fatto in casa" porque no es posible con un forno normale de una casa. Ese forno e profesional. 400º!