No video :(

RICETTA PIZZA NAPOLETANA - FATTA IN CASA

Подписаться 21 тыс.

Просмотров 5 тыс.

50% 1

RICETTA PIZZA NAPOLETANA - FATTA IN CASA
Dosi per 4 panetti da 240g ciascuno:
- 570g farina
- 380g acqua
- 14g sale
- 1,5g lievito di birra fresco
Dopo aver impastato e ottenuto la consistenza ideale, la massa dovrà lievitare in frigo per circa 12-14ore.
Il suo volume dovrà raggiungere un aumento del 20/30%.
Stagliare i panetti del peso desiderato e lasciare a t.a. per un’ora per poi riporre in frigo o quantomeno regolarsi in modo che arrivino a cottura con il giusto rapporto di elasticità ed estensibilità 💪🏼
Seguimi su Instagram: / pizzapane_fantasia
Iscriviti al mio canale RU-vid
Ti aspetto 💥
Musica: Children Music
Musicista: piyushtwentytwo
Url: pixabay.com/mu...

Опубликовано:

6 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 14

@Domenicoghygbdvvbbkkk Год назад

Ciao perché deve lievitare fino al 20/30% in massa e non al raddoppio? Grazie😊

@ismaeledridi390 2 года назад

I poteri forti del mondo pizza potrebbero far togliere questo video😂, hai svelato l'arcano mistero dei volumi che sono universali a differenza del tempo.

@pizza_pane_e_fantasia 2 года назад

😂 ahahha geniale 💪🏼💥 Dopo due mesi che non pubblico su RU-vid, speriamo di no 🤪😂

@andreaarioli3628 Год назад

Che pizza fantastica! Quanto tempo la cuoci per non seccarla troppo?

@j4ck86 2 года назад

Davvero un ottimo risultato, complimenti!

@pizza_pane_e_fantasia 2 года назад

Grazie mille!!

@QQPIZZA 2 года назад

Bravo!

@pizza_pane_e_fantasia 2 года назад

Grazie mille Francesco ☺️

@francescocarandina3982 2 года назад

Io mi sono tolto la curiosità di fare un ta a 28° in casa in 7 ore totali, utilizzando la farina 0 dell'Eurospin w 240. Non è venuta male solo che non capisco perché in due volte che ho provato nella prima è venuta bella tenace e resistente e la seconda molto più morbida nella stesura. L'unica differenza è che nel primo caso ho fatto un 62% di Idro nel secondo 65. Puntata 3 ore ed appretto 3 ore, tutto il resto degli ingredienti invariato

@pizza_pane_e_fantasia 2 года назад

Una differenza non banale è già l'idratazione diversa. Poi bisognerebbe capire come erano gli impasti a fine lavorazione, dopo la lievitazione in massa e non ultimo, come hai formato i panetti.

@francescocarandina3982 2 года назад

@@pizza_pane_e_fantasia nel 62% un glutine ben formato tant'è che ho chiuso solo con 3 pieghe e già era bello liscio con le bollicine dell'aria trattenuta all'interno nel 65 ho fatto tante più pieghe ma la pasta non era liscia sembrava sempre strapparsi dovevo lasciarla riposare di più per chiuderla in pieghe decenti...