Ricky煮蒜片橄欖油意粉打大佬愈簡單愈難做得好：最緊要乳化橄欖油

Подписаться 339 тыс.

Просмотров 535 тыс.

50% 1

「他剛才進來時，我叫他做大哥，但不是指廚房大哥般簡單，他除了是廚房總廚，亦是我的堂兄弟，所以叫他做大哥。」名廚Ricky笑說。
Ricky出身自飲食世家，耳濡目染之下，除了他愛上下廚，連堂兄張錦權也不例外。二人自少便跟表叔在西環的高士打餐廳(已結業) 學藝，後來他們各自成為酒店的總廚。
這天張錦權趁放假，專程來到Ricky的餐廳探望他。二人還興之所至，要用最簡單的材料去比拼廚藝，於是由張錦權做炒飯，Ricky則做他喜歡的蒜片橄欖油意粉。他們邊煮邊閒話家常，兩三下手勢便做了兩道色香味俱全的菜式。
#蒜片橄欖油意粉#張錦祥 #張錦權#香港美食 #香港名廚 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky

Опубликовано:

8 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 262

@taliayip2399 2 года назад

權哥煮旦飯係前後左右拋👍🏿 仲講出煮pasta 精粹最重要欖油靚。Ricky哥幾時都係咁好客，好鐘意睇你俩大厨兄弟交流

@rickycheung7078 2 года назад

🙏😊🙏😊😋

@amylee1534 2 года назад

倆大高手，厨藝精椹，不愧國際名厨，➕油Ricky支持您。👍👍👍👍😍😘😆😀

@rickycheung7078 2 года назад

多謝您捧提呀：）

@tonywu222 2 года назад

真正的職人大廚！真功夫！👍👍👍

@rickycheung7078 2 года назад

多謝您捧場呀：）

@chowjinghei1997 2 года назад

一個飯，一個意粉，平凡中見不平凡，very tasty. 😋獲益良多，也可以自己試下煮，謝謝分享！

@rickycheung7078 2 года назад

🙏🙏🙏😋😋🍺

@YMTang-ib6ku Год назад

又要多謝Ricky,今晚我試煮欖油辣椒意粉,因為屋企冇basil,改用芫荽,原來唔係咁難做,所有人都話OK好味,我覺得有85-90%相似,真係學得好開心😊 至於葱蛋炒飯,成日有炒,用深煎pan炒,冇可能好似師父咁樣每粒飯平均包住,我當然冇拋鑊😅(唔想冇咗一半兼夾要清潔)

@user-ie4uc3im7e 2 года назад

呢一集最值錢嘅就係Ricky同權哥互笠對方高帽👍🤗

@rickycheung7078 2 года назад

🤭🤭🤭🤭🤭

@kinglamtsoi5696 2 года назад

我都係做厨，越平越簡單嘅食物，就越顯功夫，因為一般人煮，覺得食材簡單，就會求求其其，但其實細節先係最重要，例如香葱蛋炒飯，一般厨師覺得所有嘢炒均晒就攪掂，但係如果有心機，配合火路慢慢炒香，炒乾爽，炒飯都可以去到一個好高嘅境界

@privattesurfshark6418 2 года назад

简单的食物就是简单，你觉得难，那是因为你不会煮，为什么厨师每次都要说越简单的食物越难煮，莫名其妙

@leonard6779 2 года назад

@@privattesurfshark6418 咁又唔係咁講呀，而家講緊嘅係材料簡單同埋做法基本，即係其實講緊嘅係易學難精，話難只係講可以做得更加深入，而並非真係好難難到唔識嗰種，當中嘅做法其實可以個個都識，只係會唔會去做好佢嘅分別，而唔係識唔識嘅分別，只係懶唔懶嘅分別

@leonard6779 2 года назад

@@privattesurfshark6418 唔係不會煮而係會而不去做

@r105663 2 года назад

@@privattesurfshark6418 攞片中蒜油意粉為例片中有講你個蒜火候控衰佐就會有苦味橄欖油既品質都極影響成果所以其實個原因就係成份越簡單既菜式你既容錯率越低因為你一做錯會好明顯冇其他材料可以同你遮羞同時你處理得好都會好明顯因為冇其他材料可以蓋過你既技藝

@ew6872 2 года назад

@@privattesurfshark6418 你睇小烹飪既細節、對任何菜式既追求同執著你先係唔識煮請你尊重烹飪唔好以你既淺見嚟侮辱食物

@yuchanellia4075 Год назад

今天试了试，太好吃了，好吃哭了，实在太好吃，感谢Ricky一直给我们分享美味佳肴的做法，能容易上手学会，可是又很好吃。🎉你是我最喜欢的香港厨师，感谢Ricky😊

@tempbamboo8548 2 года назад

0:28 梗係有蛋香啦, 呢隻橙中帶紅既蛋, 應該係日本蘭王既級數先會咁紅. (如果我隻MON 無色差)

@cracklover3133 2 года назад

我都覺得係蘭王

@shirleyl4944 4 месяца назад

两位的互动很有兄弟情！大佬的炒饭炒正！当然你的意面一样令我流口水！下次我一定要试！

@brianho6625 Год назад

我都偷師做咗個差唔多啲菜橄欖油 + 烏冬上一集淨番蝦頭 > (橄欖油 + 蝦頭 + 蒜片 + 乾辣椒) > 撈烏冬 > 這個橄欖油蝦汁真係香到未食過咁好食👍

@rickycheung7078 2 года назад

講得好好呀，用心係最重要：）

@frankleung3325 2 года назад

睇Ricky 的好多唔同節目大太好而家有自己RU-vid!!!

@rickycheung7078 2 года назад

Frank, 多謝你捧場呀🙏🙏🙏😋🍺

@dullhk 2 года назад

如果炒飯時，可以畀權哥講多幾句竅門和心得，條片會更有用啊。

@rickycheung7078 2 года назад

佢好怕醜架，今次已經算多嘢講🤭🤭🤭🤭

@stefaniechong9640 3 месяца назад

You guys are really awesome!Both the fried rice and aglio olio pasta are my favorites. 👍😋💯💯💯

@annkung9032 2 года назад

Ricky先生即刻活學活试煮你蒜片欖油意粉,不過冇落辣椒,唔食得辣,落左Ｄ红色甜椒粒裝飾下.我Ｄ新手仔都执左閣下零点幾既功夫.都好OK窩.多謝哂!

@MrKeiwong 2 года назад

好鍾意佢用落場時間煮,純粹興趣

@rickycheung7078 2 года назад

😋😋😋🍺🍺

@teresachan7062 2 года назад

權哥巧勁呀！咁靚仔唔使怕羞啦！👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻

@rickycheung7078 2 года назад

🤭🤭🤭🤭🤭🤭

@alfrednote 2 года назад

好鍾意呢兩位大師嘅謙厚，反令我諗起細細個睇肥媽大戰高師父，得啖笑。

@_gabbiecheungchinyu1262 2 года назад

蒜片欖油意粉，最愛！

@rickycheung7078 2 года назад

😋😋😋😋👍

@yickyick7467 2 года назад

權哥, 睇個飯一粒粒, 就知有料到

@connieyick583 2 года назад

簡單的美食，再加一杯紅酒，這就是㕑房的幸福!

@rickycheung7078 2 года назад

係要飲住酒至煮得好㗎…：）

@rickycheung7078 2 года назад

係要飲住酒至煮得好㗎…：）

@ansontsang545 2 года назад

權哥好野👍👍👏

@joewong8597 2 года назад

兩大師傅，好精彩

@andreayuen3984 Год назад

我黎親都係食呢個走蒜！好食！雖然我唔食五辛！希望下午茶同晚市都有！

@candysbaking2765 2 года назад

正吖～超開心又驚喜！（每次睇你分享都係咁）多謝你❤️

@viennahongkong4967 Год назад

Ricky這道意粉比杯麵更快捷簡單，更美味十倍，merci beaucoup!

@susanyu7599 Год назад

平時好少留言今日跟住Rickey SIR 整意粉實在太好味簡單又易煮

@dmak9158 2 года назад

鍾意 ..好鍾意呀多謝Ricky ,又學到野。

@user-lh1zk3vz6s 2 года назад

最喜歡用簡單嘅材料整到一個好味嘅餸菜

@rickycheung7078 2 года назад

🙏🙏🙏😋😋😋🍺

@soSO-jf8tx 2 года назад

做人一樣，簡單就是，美。

@rickycheung7078 2 года назад

Yeah…👍👍👍👍😊

@pikma5915 2 года назад

炒飯好味😋

@user-jk7bc8tm5v 2 года назад

睇隻蛋黃咁紅，福食都用蘭王蛋咁好😂🤤

@matthewlai539 2 года назад

靚蛋喎。。。有得用白蛋已經好好😂

@rickycheung7078 2 года назад

🤭🤭🤭🤭🤭🤭🍺😋

@ricwan2246 2 года назад

我試整左次，將d蒜片同辣椒放落橄欖油爆完，就隔走左呢d料。剩番油係鑊，再放乾辣椒，乾番茜同意粉，之後做左出黎唔夠味，煲意粉個陣可能落唔夠鹽，哈哈🤣🤣anyway thank u ricky 👍🏻

@tsetony7111 2 года назад

烚意粉有無落夠鹽？

@ricwan2246 2 года назад

@@tsetony7111 夠，不過油就唔係好多。唔知係咪多油先有味

@rickycheung7078 2 года назад

係要夠油至得架🤭🤭🤭 仲要加麪水搞到乳化為止😋🍺

@ricwan2246 2 года назад

@@rickycheung7078 知道😌

@anitaszeto9660 Год назад

多謝指導, 獲益良多👍

@GordonSin411 2 года назад

So much love. So much Creativity!

@rickycheung7078 2 года назад

🙏🙏🙏😋😋🍺🍺

@ryanxuxuxu 2 года назад

个炒饭真系流晒口水

@chufung6179 2 года назад

你睇2位拋鑊功夫幾柔和，就知呢D通常係廚師嘅功力啦

@tonywu222 2 года назад

屌打吹水猩

@soSO-jf8tx 2 года назад

肥媽同佢地边有得比，一個法國餐，一個家庭師奶餐，天同地。

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝捧場🙏🙏🙏🙏😋🍺

@fannywu3234 Год назад

開眼界，最後要加2湯匙焯意粉水降溫，加入意粉熄火攪動至欖油乳化（是否意粉吸盡欖油水的意思呢！）

@samanthamak2809 2 года назад

鍾意x2🥰🥰🥰好鍾意睇！拍多d丫！

@rickycheung7078 2 года назад

知道知道😋😋😋🍺

@ngaichinchan5780 2 года назад

"聞到都覺得香" 03:16 笑左🤣

@chch0910 2 года назад

最近先留意到Ricky 哥channel ，覺得好鬼正🤣🤣👍😍😍

@pigrbit123 2 года назад

我好喜歡去權哥工作嘅地方食飯，酒店黎講唔貴，水準高

@rickycheung7078 2 года назад

😋😋😋👍👍👍

@huialain6973 2 года назад

權哥好嘢

@poonmichael1899 Год назад

又學到野啦，多謝分享

@creampun9302 2 года назад

😍😍睇到都覺得好味呀！🤤🤤🤤

@rickycheung7078 2 года назад

😋😋😋😋🍺

@wongsimon2387 2 года назад

Thank you.

@gigikim2263 2 года назад

egg fried rice looks amazing !!!

@rickycheung7078 2 года назад

🙏🙏🙏真係好好味😋😇🍺

@francedavid7502 2 года назад

Great pasta dish! My Italian roommate would surely endorse your fantastic end product.

@rickycheung7078 2 года назад

Hi bro, thanks for support 🙏😋🍺

@Heresheis0818 2 года назад

Simple food is the most comforting food

@rickycheung7078 2 года назад

You are right, simple is the best 🙏🙏🙏😋😋😋🍺

@pierowinchester1544 2 года назад

片段整个感觉看的很轻松，感谢

@rickycheung7078 2 года назад

多謝多謝🙏🙏🙏😋😋🍺🍺

@pierowinchester1544 2 года назад

@@rickycheung7078 希望你多出片，条条我都有追

@l100able 2 года назад

拍得幾好,輕輕鬆鬆

@TheTony4612 2 года назад

大師比拼，正呀！

@KC-sk8xd 4 месяца назад

正！好功夫

@familyho1335 4 месяца назад

好正

@peterli8095 10 месяцев назад

Ricky哥有冇興趣整返個 Ricky版本嘅西班牙 paella呢

@cuongthanhtran7029 2 года назад

good cook yummy foods..

@jamesip3667 Год назад

我細個好鍾意去食西環高士打餐廳嘅中式牛柳餐，好記得佢哋有兩個門口一個門口係麵包舖出入

@a1n1g2i3 Год назад

希望多啲邀請呢位大廚，好睇

@user-sw7qs6km2p 2 года назад

〈煎鐣〉出手已知有沒有何須雞蛋挑骨頭炒飯炒粉似簡單拋鐣消灑數風流 👍👍✌️✌️🌹🌹

@rickycheung7078 2 года назад

👍👍👍👍👍👍😀🍺

@contingwan9632 2 года назад

昨天睇完今日煮黎食，屋企人鍾意食，不過自己煮一路煮一路索蒜味最後食唔出蒜味😂多謝Ricky

@rickycheung7078 2 года назад

🤭🤭🤭🤭🍺🍺🍺

@fongwong5605 2 года назад

好欣賞

@jamescheung111 2 года назад

求推介邊度搵啲靚嘅橄欖油

@rickycheung7078 2 года назад

只要係Extra virgin olive oil就得架喇😋🤗🤗

@fnng3885 2 года назад

原來權哥都識中餐😍

@rickycheung7078 2 года назад

我同權哥都識少少中菜架🤭😋🍺

@chunwailee4551 2 года назад

個炒飯睇黎幾好食，個意粉睇黎唔錯

@icyhugs 2 года назад

金包銀炒飯！！！真係少啲功夫都唔掂！！！蒜片意粉😍宵夜恩物呀！

@rickycheung7078 2 года назад

😋😋😋👍🍺

@coolken_0530 2 года назад

權哥好嘢💪🏻💪🏻💪🏻

@rickycheung7078 2 года назад

🙏🙏👍👍👍👍

@lam1964 2 года назад

簡單而美味

@jason6525 2 года назад

掂👍🏻

@chingyancheung2310 2 года назад

可唔可以教整扁意粉🍝❤️

@TheMrALGROUP 2 года назад

Thx Ricky~

@lucillachau1323 2 года назад

Sabatini pasta真係好好食

@rickycheung7078 2 года назад

對對對，真係好：好味👍😋🍺

@babyqueen125 Год назад

煮得好令呀！😋👍🏻

@ericleung27 2 года назад

個飯三兩下手勢炒到咁…有料

@guysam3242 2 года назад

Best of the best.................................

@kinghungchan 2 года назад

有冇靚欖油介紹？

@opano02007 2 года назад

即刻試下自己煮先😍

@jeffjeff0329 2 года назад

1:57 DLLM 😂

@cleun9070 2 года назад

電瓷爐都可炒出鑊氣，果然大師傅先做到

@makchingching7499 2 года назад

好想知係用咩火力？大嘅1600～1800W?

@rickycheung7078 2 года назад

係3000＋火力呀🤭🤭🤭

@kennethsham7331 2 года назад

有冇邊隻橄欖油介紹？

@222hongkong 5 месяцев назад

加埋大蝦🍤冇得彈👍👍🤣🤣

@cacacaca6564 2 года назад

Ricky大師！！請問會有咩原因會影響到啲油乳化唔到呢？ಥ⁠_⁠ಥ 之前煮好多次都冇問題…但今次撻哂Q… 啖啖都“尷尬欖油”意粉嗚嗚 😭 **唯一唔同既係今次煮蒜片時冇咩香味出到嚟。。。（明明來自同一粒蒜頭尋日煮都好好食.. ≧⁠Д⁠≦⁠）

@andyyu5857 2 года назад

簡單複雜化！

@chungmr4571 2 года назад

Ricky 哥：請問用干辣椒定新鮮指天椒呢？

@rickycheung7078 2 года назад

意大利人就多數用乾辣椒，不過其實都無乜所謂，你自己喜歡用新鮮嘅都得😋😋😋🍺

@chingaileong5136 2 года назад

想睇整蕃茄意

@bonnie75wong 2 года назад

教煮risotto!!

@Nat99012 2 года назад

又學到野啦0.0!!

@rony9231 2 года назад

ricky 師傅教人煮"蒜片橄欖油意粉"唔係話落史雲生雞湯既咩，高手🤣🤣🤣🤣

@yuenhingauyeung5317 2 года назад

有時都要業配搵飯食！

@rickycheung7078 2 года назад

用雞湯確係會好味啲：）

@Zomgson 2 года назад

仲記得你有條片係同黃秋生整個一模一樣嘅意粉，我成日跟住黎整，😍

@rickycheung7078 2 года назад

係呀係呀…：）

@maks22001 Год назад

❤❤❤

@kd0079 2 года назад

蒜片橄欖油意粉(個人鐘意有少少辣椒)都係我最鐘意既意粉如果整得好真係俾任何汁都好食

@rickycheung7078 2 года назад

對對對👍👍👍😋🍺🍺

@Benicee 2 года назад

Ricky师傅如何像你一样翻锅那么靓有没有什么tips？

@yanlee8423 2 года назад

而家成日冇堂食，真係要學番兩招👍

@boscolau7976 2 года назад

用Paprika 當辣椒效果如何？謝謝

@fannywu3234 Год назад

看見意粉系爽口一條條，唔係一注注黏在一起。這是最高境界嗎？

@keithau8159 11 месяцев назад

😀😀😃😍🥰

@tsubame1120 Год назад

叫權哥多啲獻技!! 好好睇啊

@barrierreefgreat1244 Год назад

原来简单的材料也可以甘样做，下次自己试一试

@amyying-miwoo7286 2 года назад

行行出狀元呀！

@alexilong1214 2 года назад

想知ricky哥用既橄欖油係邊隻🙏