Rico y Delicioso Tamal Lojano Ecuador (con el toque de Luis) 

Aclaración en cuanto al Tamal Lojano, este tipo de tamal lo realizan la linda gente de Loja tanto con carne de cerdo (mejor si de la cabeza de chancho hornada) como tal y carne de gallina o pollo, es tal cual se lo hizo en el vídeo pero en Loja no le ponen en el relleno maní licuado ni tampoco el Huevo duro ni la pasa. Entonces va la masa el relleno y los pimientos envueltos en hojas de achira. Saludos a todos muchas gracias por seguirnos
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Rico y Delicioso Tamal Lojano Ecuador (con el toque de Luis)
Ingrediente
Maíz amarillo 2 libras ( o un poco menos de 1 kilo)
Manteca de chancho 120 gr ( 1/2 taza)
Mantequilla 60 gr ( 1/4 de taza)
Agua de la cocción dependiendo de la consistencia 750 ml ( 3 tazas) pero solo se ocupó 2 tazas 1/4 es decir 560 ml
Sal 8 gr ( 1 cucharadita)
Conozcan más sobre el maíz amarillo de Loja stevenjimenezj...
Caldo
Carne de cerdo (tradicionalmente se lo hace con la ( carne de la cabeza de chancho hornada) 3 libras ( casi 1,5 kilo)
Agua para cocinar 4 litros
Rama de cebolla 1 unidad
Dientes de ajo 2
Tallos de cilantro un poco
Condimento ( licuado de ajo, cebolla, cilantro, pimiento, sal, pimienta comino) 20 gr (1 cucharada)
Relleno
Manteca de chancho 20 gr ( 1 cucharada colmada)
Aceite achiote o onoto 60 ml ( 1/4 de taza) o 4 cucharadas
Cebolla paiteña 60 gr ( 1/2 unidad)
Ajo 2 unidades
Pimiento rojo y verde uno de cada uno
Hierbitas picadas o cilantro ( 2 cucharadas)
Carne de cerdo de la tres libras
Arveja 120 gr ( 1/2 taza)
Zanahoria cocinada y picada 1/4 de unidad
Opcional
Maní tostada60 gr ( 1/4 de taza) y licuado con 180 ml ( 3/4 de taza)
sal
Pimienta
Comino
Hojas de Achira, Atzera, Bici,
Opcional
Huevo duro
Pimiento
Pasa
Song: Alma Tierra
Music by Carlos Carty
Music Link: bit.ly/39Mqgaw
Fotos tomadas de:
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