Rijstetaart 

Ingrediënten (springvorm diameter 24 cm)
Voor de pap:
• 100 gr paprijst
• 1 liter (volle) melk
• 60 gr suiker
• 10 gr bloem
• 2 eieren
Voor de bodem:
• 400 gr zelfrijzend bakmeel
• 200 gr witte bastaardsuiker
• 250 gr zachte boter
• 1 ei
• snufje zout
• 8 gr vanillesuiker (zakje)
Extra:
• 1 ei
• 20 gr suiker
Maak de pap als eerste. Deze moet nl .afkoelen.
Breng de melk aan de kook en voeg hier de rijst en de suiker toe. Laat dit zachtjes gedurende de tijd die op het pak staat vermeld. (dit kan behoorlijk per merk verschillen). Zodra de rijst gaar is de bloem toevoegen en goed doorroeren. Nu nog even een paar minuten koken.
Laat de pap nu met gesloten deksel helemaal afkoelen
Maak van het bodem ingrediënten een soepel deeg. Het is van belang dat de boter zacht is.
Vet de springvorm goed is. Rol het deeg uit tot ongeveer 3-4 mm dikte en snij een cirkel uit ter grootte van de springvorm. Leg deze op de bodem van de springvorm. Maak nu van het deeg stroken voor de rand. Druk alles goed aan en zorg dat de naden gesloten zijn.
Voor de pap nu de twee de eieren scheiden. Klop het eigeel luchtig en schep dit onder de pap. Vervolgens het eiwit stijf kloppen. Let op dat de bak waarin je dit doet goed ontvet is.
Schep dit ook onder de pap en giet deze in de vorm.
Van het extra ei en de suiker een luchtig geheel kloppen en als laatste op de pap doen. Goed verdelen, want dit is de uiteindelijke bruine bovenlaag.
Bak nu de taart in een voorverwarmde oven van 170 gr gedurende 1 uur.
Laat de taart daarna in de vorm geheel afkoelen. Desgewenst afwerken met slagroom en chocoladevlokken.
Smakelijk eten! Vragen ik hoor het graag.