Hallo zusammen, ich bin Adi Becker, und heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das perfekt für gemütliche Abende oder festliche Anlässe ist: Ein feiner Rinderschmorbraten in Rotwein mit Kartoffel-Pastinakenstampf und Pfannengemüse.
*Rinderschmorbraten in Rotwein (für 4-6 Personen):*
Wir starten mit einem guten Stück Rinderbraten, etwa 2 kg. Ich bevorzuge die Rinderhüfte - sie ist wunderbar zart und geschmacksintensiv. Dazu kommen klassische Aromageber: Zwiebeln, Möhren und etwas Sellerie. Das Besondere an meinem Rezept ist die Kombination aus einem Glas Portwein und einem Glas Rotwein, die dem Braten eine unverwechselbare, tiefgründige Note verleiht. Abgerundet wird das Ganze mit einem Glas Rinderfond, Olivenöl zum Anbraten und etwas Mondamin oder Mehlbutter, um die Sauce perfekt abzubinden.
*Kartoffel-Pastinakenstampf (4-6 Portionen als Beilage):*
Neben dem Braten ist der Kartoffel-Pastinakenstampf ein Highlight. Hierfür nehme ich mehligkochende Kartoffeln und Pastinaken, gemischt mit Milch, Sahne und reichlich Butter - ein cremiger Traum! Würzt den Stampf nach eurem Geschmack mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer.
*Pfannengemüse:*
Das Pfannengemüse ist einfach und flexibel. Nehmt, was euch schmeckt - bunte Paprika, Möhren, Lauch, Zucchini und Zwiebeln sind immer eine gute Wahl. Ein Schuss weißer Wermut und Sojasauce geben dem Gemüse das gewisse Etwas. Für den aromatischen Kick sorgen zwei Knoblauchzehen. Garniert das Gemüse mit Schnittlauch und Petersilie.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist eine wahre Freude. Der Braten wird langsam und liebevoll in der Rotweinmischung geschmort, bis er zart und aromatisch ist. Der Kartoffel-Pastinakenstampf und das Pfannengemüse sind die perfekten Begleiter, um das Gericht abzurunden.
Dieses Rezept ist mehr als nur ein Essen - es ist ein Erlebnis, das die Sinne anspricht und die Herzen erwärmt. Lasst es euch schmecken und genießt die Zeit mit euren Liebsten!
28 окт 2024
