Risotto al polpo 

il brodo del polpo è qualcosa di incredibile, sovrumano; oltre al risotto si può usare ristretto come sugo; a me piace sopratutto unirlo coi funghi...

Grazie mille la tua ricetta mia venuta benisima sei fantastico

Come sei bravo Diego nel mantecare il risotto...ci metti forza, velocità di movimento e...passione! Ottimo suggerimento per l'abbinamento polpo risotto e sempre grazie per la costanza con cui ci regali i tuoi piatti e i relativi suggerimenti . Un abbraccio

Bravo !

Complimenti li faró 🤗🤗

Deve essere sicuramente buonissimo complimenti

Bella ricetta! Semplice e preziosa allo stesso tempo. Complimenti.

bravissimo. ottimo piatto nella sua splendida semplicità

Questo non è un piatto è un capolavoro. Sei un grande 🙌 ciao

Fatto benissimo molto gustoso un piatto da fare anche per le feste ormai prossime 👏🤗👍👍👍👍👍

Ottimo piatto nella sua semplicità bravo da fare assolutamente....ciao Tony.

E che te lo dico a fare... 😋 da provare assolutamente! Bravissimo!!! 😘

Molto interessante Diego. La farò! Complimenti sempre per la passione e l'attenzione che metti nel raccontare le tue ricette.

Lo farò sicuramente. interessante la mantecatura con l'olio anziché il burro. Grazie diego

ciao, nel caso di polpo surgelato, lo devo mettere congelato in acqua o lo devo scongelare prima e quanto lo faccio cuocere?

Grazie per le bellissime ricette😊😊

Spettacolare... come sempre, carissimo Diego! Nei prossimi giorni provo a fare questo risotto e ti farò sapere il parere dei commensali. Un grosso abbraccio, amico mio!!!! 😉😉😉

Sei il mio fenomeno

Caro Diego, sempre buone le tue ricette e ben spiegate. Questo piatto ha una particolarità: unisce il nord (il risotto) con il sud ('o purpo). Quindi, "ci piace assai". Sulla preparazione del risotto ci sono due scuole di pensiero: chi dice che, durante la cottura, non va assolutamente toccato, e chi lo gira in continuazione. Io, come te, lo sto sempre a girare, ma i talebani del risotto dicono che non si fa perchè in questo modo il riso "si stressa", ma a me sembra meglio perchè, girandolo, si sfalda un pochino e rilascia ancora più amido. Io, a differenza tua, il riso lo tosto in una noce di burro e un giro d'olio, che metto per non far bruciare il burro, e mànteco con altro burro (lo so, l'olio evo è più salutare, ma il burro, obbiettivamente, ha un sapore più "ignorante") e parmigiano grattugiato (per questo lo lascio sempre parecchio cremoso, altrimenti, con tutto quel parmigiano, non mi fa "l'onda"). In questo caso, però, il parmigiano probabilmente non ci va perchè, con il polpo, per una questione di sapidità, mal si abbina. Quindi, dilemma: parmigiano o non parmigiano? Sottigliezze, il tuo piatto è senz'altro ottimo e, quando il mio pescivendolo avrà un bel polpo, lo proverò senz'altro, perchè mai come per il pesce, si può affermare che la qualità della materia prima è fondamentale. Quindi, grazie per la ricetta e, se non posterai altro entro domani, tanti auguri di buonissime feste!!!

Bravissimo Diego!!! Da fare per le feste😉io lo faccio in modo diverso ma voglio provarlo così!!!

Grandissimo Diego. Un abbraccio

mi fa pensare a galaxy express che vola nello spazio........fantastico 👍👍👍

Le critiche non mi permetto, se mai vorrei sapere al posto del vino bianco,ci posso mettere il vino rosso?

sei un "grande" bravissimo.

CIAO DIEGO! BRAVO! VIVA NAPOLI!

grande

Sei anche il mio di fenomeno.❤❤❤

😪 mi piace sentire i pezzetti più grossi di polpo. Veramente bella l'idea dei tentacoli grigliati di polpo 😊👍🏻😋 Ueee, se dalla prossima volta non assaggi le tue stupende ricette, 2 sono le cose...., o ti levo il 'Like' o vengo io ad assaggiarli 😂 (Scherzo).

👋👍✋

Mamma che bontà

LO FARO.

E se anche il polpo tritato fosse passato prima alla griglia ?

Buonoooo