Bei mir "verwächst" jedes mal beim brot backen mit Backpapier die kruste derart stark mit dem Backpapier, dass man die komplette Kruste abschneiden muss, weil man das Papier nicht weg bekommt. Alles wie beschrieben gemacht, gibt es etwa gutes und schlechtes Backpapier? Was kann man denn da noch falsch machen? Vorfreude komplett im Eimer 😢
Schwaden(Dampf) würde ich 10min vor dem ausbacken rauslassen. Der Dampf sorgt lediglich dafür das die Teig oberfläche nicht austrocknet & Das Gebäck ein Größeres Volumen bekommt. Schwaden lässt das Gebäck auch Glänzen :) Zusätzlich kann beim ausbacken mit einem feuchten Pinsel die Kruste befeuchtet werden. Dies lässt die Kruste auch schön Glänzen 👍
Also, bisschen informieren wäre auch von Nutzen. Sauerteig holt man sich ein einziges Mal vom Bäcker und dann züchtet man ihn immer weiter. Kannst dir auch selbst einfach mit Mehl und Wasser einen Sauerteig machen, aber dauert länger und gelingt auch nicht immer.
16 Stunden warten?????????????? Ich bin in 10 Minuten beim Bäcker. Sorry das ist doch viel zu viel Firlefanz. Und außerdem, es schließen soooo viele Bäckereien .Unterstützt doch lieber das Back Handwerk damit es nicht ausstirbt.❣️❣️❣️❣️❣️
@Antje Hering Man muss keine 16Std das Brot anstarren sondern kann andere Dinge tun. Es wird einfach Abends vorbereitet und am anderen Tag nach der Arbeit gebacken.
Mit nur 6 gramm sauerteig 🫣 hmm das muss ich mal probieren ich hab immer meinen sauerteig auf 300 g gefüttert und 3 löffel davon fürs nächstemal aufgehoben
