Roggensauerteig Pfannkuchen - aus der Reihe: Sauerteig, da geht noch mehr, leckere Roggenpfannkuchen

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Sauerteig zum Brotbacken ist ja allgemein bekannt. Wo kann man aber seinen aktiven Sauerteig noch einsetzen? In der dritten Folge seiner Serie "Sauerteig, da geht noch mehr" zeigt Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers in diesem Video wie mann leckere Roggenpfannkuchen bäckt. Lecker, deftig, gesund mit vielen Ernährungsphysiologischen Informationen und vor allem ganz praktisch aus seiner Küche.

Опубликовано:

21 окт 2024

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Комментарии : 19

@ireneke1935 10 месяцев назад

Wir machen das, was man im Schwabenland „Flädle“ nennt. Wir machen die oft herzhaft, mit Gemüse oder auch Bolognese gefüllt. Ich werde das hier aber ausprobieren.

@ingridpfendt86 9 месяцев назад

Ich liebe auch Pesto drin 😊

@jorgferlein5628 2 года назад

Hi Andreas, vielen Dank für die wie immer tolle und spannende Idee, wird gleich probiert. Wünsche dir und dine Familie ein gutes neues Jahr und bleibt gesund. Freue mich auf alle diene künftigen Videos. Mach's gut

@AndreasSommers 2 года назад

die Wünsche kann ich nur zurückgeben!

@MagdalenaMaciejewska-h7s Год назад

Das ist lecker!

@spatzspatz 2 года назад

Crêpe Suzette ist so ähnlich, was ich immer mache, Teig einen Tag vorher ziemlich flüssig fertig machen und dann entweder mit Zimt und Zucker und dünne Apfelstückchen, dann mit Calvados abgeschmeckt.😋 Oder halt als Mittagessen, Kochschinken, Pilze, Käse, Kräuter.

@AndreasSommers 2 года назад

immer lecker

@flemming539 2 года назад

Vielen Dank wird ausprobiert LG Anja.L

@highlow8875 2 года назад

Vielen Dank - einen guten Start ins neue Jahr. Pfanne war zu heiß...

@AndreasSommers 2 года назад

ebenfalls einen guten Start ins neue Jahr

@AnBie1306 2 года назад

so was von lecker...vielen Dank.. und auch was su sagtest... man braucht Zeit und Vertrauen in seinen Sauerteig.... Mich persönlich würde mal ein Sauerteig für eine Pizza interressieren. Denke mal mit 00er Mehl... wie lange würdest du diesen dann gären lassen... Viele Grüße Andy

@AndreasSommers 2 года назад

Genau wir Brot und Pfannkuchen. Heute Kneten, morgen Backen

@AnBie1306 2 года назад

@@AndreasSommers cool.. Vielen Dank

@BerT12 Год назад

Wieder ein interessantes Viedo! Kannst du das Rezept evtl noch hinterlegen? Dank und Gruß

@AndreasSommers Год назад

ach jeh, da habe ich nicht direkt ein Rezept. Als erstes säuere ich des Mehl/Getreide dazu rühre ich rund 100 g z.B. Gerstenmehl mit etwa 200 ml Wasser und vielleicht 50 g vom Sauerteig, lasse das über Nacht reifen, dann kommen Eier und Gewürze rein, ganz nach Geschmack und dann in Butterschmalz ausbacken.

@BerT12 Год назад

@@AndreasSommers perfekt, wird wahrscheinlich bald getestet ;-) Dank dir

@Adrian-ww2jj 7 месяцев назад

Warum braucht man Sauerteig für Pfannkuchen aus Roggenmehl? Sie müßen doch nicht aufgehen. Falls der Saurteig erforderlich ist kann man am Anfang weniger Wasser benutzen und nach einem Tag Milch dazu geben damit die notwendige Dünnflüßigkeit erreicht wird? Warum verwendest du so viel Fett. Ich benutze deutlich weniger Butterschmalz in einem Pfannen aus dieckem Gusseisen und funktioniert prima.

@AndreasSommers 7 месяцев назад

Sauerteig ist in erster Linie kein Triebmittel sodern sorgt er dafür, dass mit seinen Enzymen Stoffe im Getreide (Thymole beim Roggen) abgebaut werden auf die wir Menschen unverträglich reagieren. Butterschmalz nutze ich ger und reichlich, weil ich den Geschmack liebe und wunderbare Röstaromen erzeugt.