INGREDIENTI
Per la pasta di funghi:
200g di funghi saltati
Sale
Pepe
Per il rotolo:
700g di petti di pollo
Sale
200g di speck
150g di formggio affumicato
Olio d'oliva
Rosmarino
Per la salsa:
Sugo di cottura (filtrato)
1 cucchiaio di farina 00
Olio di semi
300g di funghi
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
1. Per prima cosa trita nel robot da cucina i funghi saltati con il sale e il pepe.
2. Metti la carta forno sul pian oda lavoro e posiziona i petti di pollo e condiscili col sale. Metti un secondo foglio di carta forno e schiaccia il pollo col matterello.
3. Disponi le fette di speck, spalma il composto di funghi con un cucchiaino e copri con il formaggio affumicato.
4. Arrotola il tutto con la carta forno e lega bene con uno spago come mostrato nel video.
5. Trasferisci i lrotolo nella teglia, versa l’olio d’oliva e aggiungi il rosmarino. Inforna a 180° per 50 minuti.
6. Filtra i lsugo della cottura e mescolalo con 1 cucchiaio di farina.
7. Nella padella scalda un filo d’oli oe cuoci i funghi. Quando diventano dorati versa il sugo di cottura, il sale, il pepe e ottieni una cremina.
8. Servi il rotolo di pollo con la crema di funghi.
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10 окт 2024
