Habe es heute gebacken hat super geklappt ohne viel gedöns! Das gefällt mir P.S mein Mann meint es fehlt noch etwas an Geschmack🤔kann es sein, dass noch bissl mehr Salz? Was würde mehr Salz am Teigverhalten verändern
Vielen Dank für das Rezept. Hat mir den Sylvesterabend gerettet. Wusste bis den Abend davor noch nicht was ich abends essen sollte und hätte fast noch so fertige Aufbackbaguette gekauft. 🙈 Dann sah ich dieses Video und mir wurde klar dass ich das ja wohl besser selber hinbekomme. 😁 Endlich mal wieder ein Rezept mit Poolish. Einfach und lecker. Habe im Vorteig allerdings Vollkorn verwendet und noch Auffrischreste von meinem Roggensauerteig zugefügt und überbackene Croques gemacht. Der Abend war gesichert und das Rezept ist in das Backbuch gewandert. Frohes neues Jahr. 🍾🥳
Ja sollte bei diesem Rezept noch funktionieren. Es kommt unter anderem immer darauf an wieviel Mehl schon in einem Vorteig verarbeitet ist. Kein Vorteig oder eher wenig, dann geht die Langzeitführung fast immer und wenn sehr viel Vorteig ist und evtl noch Malz dann kann es sein das langzeitgeführt schon zu viel Fermentation mit sich bringt. LG 😊
Prima Video. Das sind eher Kaviarstangen. Muss es unbedingt Poolish sein oder kann ich auch die gleiche Menge Mehl und Wasser mit 20g Weizensaueranstellgut bei Zimmertemperatur über Nacht stehen gelassen als Vorteig nehmen?
Hallo Christopher, Im transkript ist vom Mehl type 100 und im Rezept Typ 700 🤔 bin verwirrt. 😂 Tolles Rezept wollte ich nach backen, aber erst muss ich Mehl Typ wissen und versuchen es in Deutschland zu bekommen. Was gibt es für eine Alternative??? Viele Grüße und einen guten Rutsch ins Neue Jahr
Meinst du mit Transkript den automatischen erzeugten Untertitel? 😊 Da kann es natürlich sein dass es fehlerhaft ist, weil das automatisch von RU-vid erzeugt wird, aber es ist Type 700. Hier auf meinem Blog findest du alles zum Thema Mehltypen Deutschland und Österreich: christopherlang.at/2022/05/16/mehltypen-oesterreich-deutschland/
