Przepis na domowy, pyszny salceson ozorkowy, pełen mięsa i ozorków. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 1,8 kg nóżek wieprzowych
- 1 kg ozorków wieprzowych
- 1 kg łopatki wieprzowej
- do wywaru: liście laurowe, ziele angielskie, sól
- do smaku: 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, mielony kminek i majeranek
Jak zrobić:
• porąbane na mniejsze części nóżki i mięso z łopatki wkładam do dużego garnka i dodaję po kilka liści laurowych i ziela angielskiego, zalewam wodą, solę i gotuję na minimalnym grzaniu aż mięso będzie bardzo miękkie a nóżki będą się rozpadać
• opłukane ozorki zalewam ciepłą wodą, dodaję po kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego, wodę solę gotuję na minimalnym grzaniu aż będą miękkie
• ugotowane ozorki wyjmuję z wywaru, przestudzone ozorki obieram ze skóry i pokroję na pół plasterki
• ugotowane mięso z łopatki i nóżki wyjmuję z wywaru, wywar przecedzam
• mięso z łopatki kroję na większe kawałki
• z nóżek usuwam kości, z kości i ze skóry oddzielam kolagen i mięso, skóry wyrzucam
• w dużej misce łączę wszystkie mięsa dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól, pieprz, mielony kminek i majeranek do smaku, wlewam przecedzony wywar, mieszam, masa powinna być średnio gęsta
• przygotowaną masę wkładam do słoików, brzegi dokładnie wycieram i zakręcam
• słoiki wstawiam do garnka, zalewam ciepłą wodą i gotuję ( woda ma lekko wrzeć) ok. 45 min. po tym czasie wyjmuję słoiki i zostawiam do wystygnięcia
• ostudzone słoiki przechowuję w lodówce
#salceson
#salcesonozorkowy
#łopatkawieprzowa
#nóżkiwieprzowe
#ozorki
7 сен 2024
