salsa de AJIES picantes FERMENTADA *probiotica* conserva 🌶 tipo TABASCO 

Cuerito de chancho👉 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vULsNTWLmlU.html Morrones👉 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kOF5PtYYfFk.html INSTAGRAM👉 instagram.com/cocinando_conmatias/ Gracias por el apoyo 👍👍👍👍👍

Hola quería contarte mi experiencia ,soy nacida en chile y criada acá en Argentina, mi familia siempre consumió una salsa de ají que traían de mi país natal el cual recuerdo siempre su fragancia, hoy ya adulta traté de replicar ese aroma y sabor pero hasta ahora no lo había logrado hasta que conocí tu receta.. i.agina la emoción que sentí cuando ya procesada la salsa sentí nuevamente ese aroma que me recordó a la Vega que es como es mercado central de Buenos Aires dónde uno camina y siente ese aroma en los tambores grandes llenos de ají. Infinitas gracias! Me devolviste un poquito de país .El Universo te compense por eso gracias ,gracias,gracias.

Matias el pueblo de México te agradecemos esta receta que se mira re buena, se aprende mucho de tí. Un abrazo desde Querétaro.

Esta no me la pierdo! En casa comemos todo con picante. 👌🏼

Consegui aji picantes y si bien tenia mas o menos idea de como se preparaba,no la tenia bien clara,me puse a buscar en RU-vid y de todos los videos que mire,este es lejos el mejor,gracias por el aporte

Saludos desde México 🇲🇽🌶️🥑🌽

Andaba buscando como conservar los ají porque tengo un huerto y tengo exceso de producción y me encontré con esto muy bueno crack...

Hola Matías!!! Muy buen video!!! Para la próxima si podes hace una preparación con Ajies Carolina Reaper, dicen que pican terriblemente!!!! Saludos!!!

Acabó de cosechar ají y no sabía como conservarlos, muchas gracias por la receta, la prepararé enseguida, nueva suscriptora, saludos desde Barranquilla, Colombia.

No tocarse los ojos,boca,nariz y menos ir al baño lo digo con fundamento.....buenisimo como siempre un abrazo maty!!!!!!!

Lo comparto, ahora que tengo cosecha de ajíes, lo voy a hacer. Linda tu hija, sos un buen hombre. Es muy interesante y productivo todo lo que publicaste, no dejes de hacerlo en la medida de tus posibilidades. Gracias! ❤️🌹

Muy bueno

Buenísima la técnica del globito, ya la adopto para todos los que fermentados que vengan por delante

Siiiiiii como me gusta el picante me voy a poner el ⏰ para el estreno, sos crack matu👍👍👍

Espectacular video amigo, yo lo preparo con el agua que resulta de la cocción de la pasta, y dejo el picante macerado con cebollin, ajo, unos trocitos de apio España, sal al gusto.... para un litro uso 300 gramos de picante , lo conecto a un pequeño sifón liberador de oxígeno que diseñé que también sirve para vinos y lo ubico en un lugar obscuro por un mes y queda espectacular...!! Saludos nuevamente , buen video y buena técnica....un abrazo.

Me encantó , de todos los videos q vi este es el mejor explicado y q más pinta tiene, lo voy a probar. Gracias Matias

barbaro !

Que buena receta, la voy hacer

Ni lo empecé a ver y ya me encantó!!! Sos groso Mati... sueño con tener mi huerta de ajíes

Sos un capo Matías un capo

Que rica receta, recién me conseguí una harta variedad de chiles de un agricultor orgánico de por acá, haré la mitad en fermentación normal y la otra mitad como salsita! gracias

Bella esa niña

Lo hago con el mejor del mundo AJI LOCOTO, saludos desde Salta.

muy bueno, ya me pongo a prepararlaaaa!!!, Matias sos un grande, explicas muy bien y conciso, gracias por compartir tus conocimientos

Si pues, ya me lo imagino con habanero... quedaría genial. Saludos desde México.

Lo hice y salió riquísimo

Hola muy buenas tarde Matías de Resistencia Chaco te saludo me encanto esta receta de salsa picante justo lo que te iba a pedirte que nos enceñes como hacer chau

Simple y clara la receta, yo los pongo en un frasco con mitad agua y mitad vinagre, por temor a sacarles el picor, o este método es mejor?

Saludos desde República Dominicana🇩🇴🇩🇴. Soy nuevo suscritor

Maestro gracias por su enseñanza máster

Matias genial la tecnica del globo, la voy a implementar. Yo tambien amo el picante. Te aconsejo p las conservas y p todo, el ajo seco ahumado q se vende en el barrio chino, es lo mas! Aprovecho p felicitarte x tus videos, me encanta cocinar y me tiras ideas muy copadas!

lo haré apenas pueda....gracias tigre.

Que lujo como siempre- 👏👏👏👏👏👍👍👍

Buenisima !!! Me gusto mucho el video !!!!! Gracias por la receta !!!!

Saludos de encarnación Py. Nuevo suscriptor... Exelente la salsa lo quiero probar

Q delicia Don Matias a mi me encanta con las semillitas gracias

Muy buena recete Matias! Yo hago la misma pero con algunas diferencias, el agua saturada con sal a su vez la pongo a calentar (hasta que rompa hervor) con hojas de laurel y romero, le da un toque especial. La gran diferencia de este tipo de salsas entre las compradas (vanoli por ej) es que te deja la boca ardiendo pero no contamina la comida con sabor a la salsa. Te queria preguntar, te animas a cocinar las famosas costillas de Krusty (de capitulosde los simpsons)?? ;)

Buenisimo el video........voy a probar.....

Me gusto mucho el video gracias por esta maravilla de video , saludos. 🤯✨

Hola Matías😷😷 buenísimas receta yo en casa también los ajies para hacer salsa picante.👍👍 Le deseo un feliz día de los padres.😀😀 DIOS🙏🙏LO BENDIGA. EDUARDO MIAMI FL 🇺🇸

Buenísimo para quienes comemos comida picante! Excelente video. Un abrazo!

Me viene bien porque voy a cosechar los ultimos ajies, unos 2 kilos, gracias

Gracias por la receta y por el tutorial, muy buen video aaaahh XD

Gracias hermano por la reseta...

Wuau amigo no eh visto el video si que esta bueno🤤🤤

Sos un capo felicitaciones Matías

suena deli deliii gracias

Gracias exelente 🤗🤩

excelente video, ahora solo falta conseguir los ajies para hacerlo.

Saludos desde México 🇲🇽🌶️🫑👍

Exelente matias. A esperar la cosecha de carolina para implementar tu receta. Saludos!!!

Buenísima la receta

Interesante la trampa de agua

Gracias.

Hola matias saludos desde Tapiales, espero que Te encuentres bien, y para mañana desearte feliz día del padre.

Hola buenas tardes!! Gracias Matias por tus recetas. Lastima que los únicos que conseguí fue hace un mes y los puse con ajo y aceite. 😢 Feliz día del padre!!! Saludos.

Muy buen video Maestro! Saludos de Mexico!

Espectacular!

grande mati!, excelentee video, ya lo estaremos probando. segui asi genio!!

Muy bueno Mati. Me imagino el asadaso que vas a comer mañana!!! Jojoooo. Que pasen súper. Feliz día loco!

Grande Mati! Un abrazo desde Neuquén!

Gracias por la receta!! El olor es normal en l fermentación? Porque huele

Muy buena la receta Seguí así loco

Hola Matías, me encantó el vídeo, el azúcar para qué sirve en la salmuera? Gracias

Otro like para Matías y sus recetas

Hola, muy buena explicación. Puse a fermentar jalapeños, y están llegando a 30 días. Se ven muy bien. Pienso hacer pasta, y pregunto: puedo agregarle algo? tal vez aceite y vinagre? Qué efecto produciría?

Capoooooo!!!!!!!

Hola podes hacer coliflor al vinagre

hola amigo para mañana desearte feliz día del padre

hola, se puede usar una hoja de repollo en ves del plastico?

Muy buena chabón!!! No la tenía a esa. Y mirando tu video se me ocurrió, si colás los ajíes descartando las salmuera, le ponés aceite y le das con la procesadora hasta que se emulsione... quedaría estilo mayonesa re picante. ¿que decís? ¿funcionará?

👏👏👏👏👏👏

mira que me gusta el picante pero no se si me animo a este jajajaj saludos

Buenas amigo me gusto la receta en mi caso no lo lo paso por licuadora solo lo agito y saco para preparar con picadillo que me recomienda para que no se me dañe preparándolo haci como digo

Grande matiasssss

buenisimo. en un momento pareció que la nena iba a probar la salsa jajajaj

sos lo mas

Muy guapa la bebé ! Me encantan tus recetas !

hola matias, muy bien explicado. una consulta, cual es la diferencia entre fermentar o procesar y mandarlo al frio directamente? un saludo

BUENÍSIMO MATI, EL TIEMPO DE FERMENTACIÓN HACE EL PICOR MAS SUAVE???? O MAS INTENSO???

Hola!! Saludos desde Carúpano, Venezuela. Hice un preparado con mucho rocotto y algunos chiles pequeños (acá le decimos chirel), pero me apareció algo que no mencionas en el video, que es una capa blanca encima de la tapa (por cierto, el globo no se infló, pero si se ven los gases dentro del líquido). ¿Es mala señal? Gracias por tu respuesta.

Matías aguante la logia wacho

Muy buena una consulta si cortamos en rodajas finas y le ago todo el proceso lo puedo consumir asi sin procesar y como lo conservo en el misma salmuera o en aceite

😂😂😂😂No se te caen lágrimas 😭 cuando la probás??😭😭 A mí me gusta mucho. 👍 👍

Hola matias soy nuevo suscriptor me gusta tus recetas... .consulta...para hacer hamburguesas para 1kg de carne cuanto tocino le pongo y que salgan ricas ...gracias

Crackk!!! se podrán hacer con ajies deshidratados??

Hola. Muy bueno el video. Consulta. Se puede hacer tipo pasta de varios ajíes? Es decir que quede más espeso? Y otra cosa: para conservarla no hace falta pasteuruizarla?

Dónde puedo conseguir Chile portuano

Hola Matías, una pregunta,.... procesar los ajíes antes, pensando, la semilla tiene mucha capsaicina....eso que pica super Dely....al licuar o procesar todo.... aumentaría el picor?

Consulta crack, no se le pone vinagre? Y para que quede mas espesa que se le puede mandar? Y se le puede mandar alguna cebolla? Gracias ídolo!!!

Hola Matias, en un video tuyo vi una vez que hiciste una salsa picante pero con los ajíes horneados, luego los pasabas en la licuadora, sabes que quiero volver a hacerla pero no puedo ubicar el video, me podes ayudar por favor, gracias

Si o si se tiene que fermentar o se puede tipo tostarlos apenas en la sarten y luego prosesarlos?

Se puede mixear todo antes de meter al frasco con salmuera ?

Buenas tardes, qué pasa si la temperatura es superior a los 24 grados? Saludos

2 preguntas! Se puede son plástico de la botella? Osea por los cosos que van dentro del frasco. Y segundo que tipo de lugar exacto se guarda el frasco? De los 24

Hola si se cocina no quedaría más fuerte el Picor ?

Has hecho salsa con Carolina Reaper 🌶️🔥😃??????

Como los cultivas ?

hola matias voy por 9no dia de fermentado y no que el liquido superior es mas oscuro que el que se ve en tu video. sera normal? gracias

Hola Matías, veo burbujas producto del fermentado, pero el globo no se infla (ya van 5 días). ¿es normal?