SALSA DI POMODORO A FREDDO by Fabio Campoli 

Bravissimo! Le sue ricette sono sempre delle lezioni di cucina. Lei si presenta in modo semplice e garbato, è un grande maestro!

Questa semplicissima ricetta a freddo, è una lezione di tecnica e scelta degli ingredienti da Manuale!!! Unico piccolissimo appuntino....😅 Avendo visto almeno la metà delle striscioline di calamaro irrimediabilmente incollate tra le pieghe della bistecchiera.... Un bel Wok in ferro (che è liscio) forse sarebbe stato meglio.... Anche perché conferisce un sapore particolarmente unico della millenaria cucina cinese... Pochi secondi ad altissima temperatura e mentre fuori prende un simil sapore di barbecue, dentro resta appena scottato e mantiene i succhi restando tenerissimo!!!! Provare per credere!!!!

È sempre un piacere sentire le sue ricette, c'è sempre da imparare 👏👏👏👍

he didnt even cook the sauce ? just added cooked pasta to it ?

Ottimo ed io avrei grattato sul calamaro una buccia di limone

Questo chef è bravissimo e amo le sue ricette, semplici ma eseguite ad arte. Una sola piccola nota lessicale: perché chiama gli ingredienti prodotti?

Lei è un grande maestro, complimenti.

Grazie Grandissimo Chef!!!!Ma perché non fa una raccolta di queste ricette in un Libro .???

non smentisci mai la tua alta professionalità e maestria, nel preparare queste alte ricette della nostra goduriosa cucina Italiana, il tutto sposato perfettamente con ogni ingrediente da te assemblato. sei una piacevole persona, educata e di grande competenza culinaria! grande alla prossima....

Per me il calamaro non va anche se è una personale variazione

Ho coltivato l'origano in un vaso, ed ora e' pronto per andare in dispensa.

Buonissima ricetta grazie complimenti per come le spieghi

Non ci sono parole schisitezze da buon gusti grazie

È eccezionale eccellente una bontà grazie è veramente un grande scef...complimenti 👍

Moooolto interessante ! Una ricetta molto interessante e una lezione sul trattamento della materia prima ancora più interessante, grazie !! ... e mi sono divertito !!!

Fabio sei straordinario non sei solo uno chef sei un maestro del gusto e mi fai impazzire perché quando cucino a modo tuo sono veramente consapevole di quello che cucino e non copio la ricetta ma la creo con i tuoi insegnamenti. Grazie grazie grazie.

Contento di aver scoperto questo canale... purtroppo solo recentemente. Ogni volta non è una ricetta, ma una lezione di cucina. Grazie mille chef!

@ Chef : ma lei non ha bisogno di tritatutto !! Ha una manualità con quel coltello: non teme che qualche dito possa avvicinarsi troppo? Scherzo ovviamente: ma quanto tempo ci vuole per avere quella manualità???

Buon giorno bravissimo fai venir fame

Che classe!

Bravissimo…. Mi colpisce sempre la tua delicatezza nel trattare la materia prima e nello stesso tempo creare piatti gustosi e salutari👏🏻👏🏻

❤❤❤

Che belli profumi fi verdure che freschezze il pomodori sono oro rosso e la RIicezza di tutto l anno..... Mi ricordo mio padre che preparava..... Il piennolo..... Tenete presente che significa i pomodori frschi fino a febbraio se riuscivano a mantenere bene...... Era una festa quando guardavamo tutti piennolo appesi chi le capisce queste tradizioni ne sa qualcosa credetemi

Grazie

Sei un genio in cucina bravoooo

Bravissimo le sue ricette sono sempre buonissime grazie ❤

Scef sei grande unico

Sei molto bravo te la dico di cuore grazie mille

È la ricetta giusta per oggi. Farò sapere cosa combino!!!!!

Grazie per la ricetta ,ma anche per avvalorare la mia idea personale in cucina , cioè di non usare i mixer nelle cose fresche ,preferisco il coltello non altera (scotta,)i sapori lo dico da modesta casalinga che ama i sapori genuini .... ancora grazie a lei

Grande scef le sue ricette sono eccellenti grazie ho partecipato a una sua dimostrazione alla Metro onbrina al sale a Firenze

Anch'io lo strofino sulla coppa, quando non so se l'aglio sia gradito.

Una meraviglia complimenti grazie di cuore

Dimenticavo in riferimento ai bucatini al forno ricetta inviata poco fa io uso tre barattoli di pezzettoni o salsa a cubetti per 500 grammi di bucatini.

Favoloso!!!! Fabio sei un grande maestro!

Il. Migliore, in assoluto!

UNICO INIMITABILE 👍👌

Mi innammoro di ogni piatto che fa.....le due delegazioni sono chiarissime sinché per chi non è una brava vuota......Complementi

Bravo chef! Merci pour le partage

Bravissimo ,sicuramente buona

Fabio, sei unico, grazie, ...❤

Fatto….. come sempre è ottimo !… grazie chef

un capolavoro.

L'unico vero CHEF

Un piatto così per me è il massimo!! Bravissimo Fabio !

Veramente utile bravo bravo

Chef...io dico che le sue ricette sono pura Poesia!!!!!! 😍

Fabio questa volta ti sei superato, un piatto estivo sano e salutare; un quadro di Vangog. A 16 anni (63/65)feci una scuola alberghiera si Parlava di Carnacina , l'enciclopedia della cucina e della ristorazione dei grandi alberghi, chinavamo la testa in segno di rispetto.

Io faccio quasi la stessa preparazione per fare i bucatini al forno ma senza i calamari. Io compro (so che non é la stessa cosa ma faccio prima) i barattoli di pezzettoni o salsa a cubetti li svuoto in una bull o ciotola poi ci metto olio extravergine, sale, origano, prezzemolo, basilico e capperi normali all'aceto. Fatto questo lo mescolo bene con un cucchiao e per fare insaporire bene lascio riposare per qualche ora in frigo se estate altrimenti anche fuori dal frigo in inverno. Fatto questo cucino i bucatini ed a metà cottura scolo i bucatini ed in un tegame li miscelo con la salsa prepararata prima ma ne lascio un po. Poi metto metà bucatini cosi conditi in un tegame ed al centro ci metto mozzarella tagliata a cubetti ( per un tegame da 8 porzioni 200-250 grammi) un po di salsa di quella preparata in precedenza ed una spolveratina di pan grattato preparato prima e mescolato con prezzemolo tritato molto finemente, sale, e un po di aglio in polvere e a chi piace anche un po di pecorino romano grattugiato. Poi ci metto sopra la restante parte di bucatini già precedentemente conditi con la salsa ed infine sopra i bucatini ci metto a copertura pomodoro rosso tagliato a fette non molto sottili ma neanche troppo doppie diciamo più o meno mezzo centimetro. Infine sulle fette di pomodoro una spolverata di pangrattato preparato prima come descritto ed una passata leggera con olio di olive extravergine. Poi metto in forno per 30 minuti circa a forno freddo temperatura massima 250-300. Se i pomodori messi sopra non sono ben cotti accendere il forno solo sopra per gratinarli un po. Io uso forno ventilato e di solito metto il tegame un po in basso ma non sulla base del forno meno della metà del forno poi regolatevi in base al forno.

Che bontà...e che finezza!

Complimenti......

Semplice,efficace,funzionale ma qui' caro Fabio ci sta' studio approfondito e accurata ricerca, dove nulla e' casuale. Insomma Fabio .....che te lo dico a fa......👏💪🏼

Che dire Chef........Grazie per le sue Lezioni, ascoltando le sue parole capisco tanto, la cucina è scienza e arte fuse insieme.

Buonissima 👍🏼

Meravigliosa ❤

Senza parole. Grazie

Non si togliono i semi?

Meravigliosa

❤😂🎉

fantastico!!!

bravissimo come spiega, gentile e' molto chiaro, un vero professionista bravo chef.

Ottimo complimenti ...un piatto bello fresco meraviglioso.

Idolo indiscusso grande Campoli dove posso incontrarla per salutarla 😁 o per corso di cucina 🤗

FAVOLOSAAAA😍👍

Ricetta golosa,😀 eseguita magistralmente e spiegata perfettamente.

"fatemi pensare, insieme a voi" : questa, e' l'umilta' dei grandi. Penso che, con questa pasta, faro' felice qualcuno...

Sono commossa di rivederLa cosi bravissimo

Sono commossa di rivederLa cosi bravissimo

Le dosi indicate per quante persone?

Grazie per i sapori e saperi. Una curiosità:ma l'acidità del pomodoro non sarà persistente su questa ricetta?

Buona😍😍❤️❤️

Bravo!!!...

Wow! Da provare assolutamente, sempre un Grande. Ci starebbe bene la gallinella a pezzi al posto del calamaro?

Buonissima la farò domi alle mie nipote grazie una vera bonta

Intanto la pasta che ha messo a bollire all'inizio della ricetta sarà diventata budino