Recette familiale originaire du haut var. Le sanguin est un champignon extrêmement recherché en Provence et qui ne vaut pas tripette dans le reste du monde (en dehors de notre Provence)
Très bien. Merci c est une tres bonne idee pour conserverMa grand mère de Perrugia les faisaient revenir simplement avec huile d olive aux persil ...et un peu de citron!!!! Avec une bonne omlette
une recette que nous employons régulièrement. Nettoyer les champignons, les blanchir 10 mn dans un vinaigre blanc chaud, puis les égoutter correctement, les mettre en bocaux avec thym , laurier, sel , poivre, et couvrir d'huile d'olive. cela vous donne un condiment qui peut être servi avec une charcuterie, une viande froide, voir avec l'apéro, excellent croyez moi..bon appétit.
Je ne vois pas ce que vous dites. Non je ne cuisine que des frais. Les plus âgés restent en forêt. Je ne vois jamais de ´latex’ sortir de mes champignons. Juste un liquide rougeâtre pas du tout visqueux
Pour moi c'est huile d'arachide, ail, persil, dèglaçage avec un tout petit peu de pineau rouge et crème fraîche.. Mais en plusieurs fois dans une poêle très chaudes. Car sinon le champignons est bouilli.. Cordialement
