Sans ce fromage, le Parmesan n'existerait pas : je vous raconte son histoire 🧀 

Quel plaisir cette chronique sur l'histoire du Sbrinz. N'hésitez pas en faire d'autres les productions moins encore connus ou discrète (pas répandu).

En tant que paysan, je vous remercie pour la mise en avant de l'intérêt des petites exploitations dans lesquelles les vaches pâturent. Au delà de la standardisation des goûts et textures, les fromages industriels ont effectivement pour conséquence d'industrialiser l'agriculture. Quel dommage. Sincères félicitations pour le partage de votre passion et de votre savoir.

Luisier vous me donnez faim a chaque fois que je regarde une de vos videos!!! :)

Merci pour l'histoire ! étant un grand fan de fromage ca fait toujours plaisir

C'est pour cela que j'affectionne les fromagers parce qu'ils ont toujours une histoire a raconter, bravo a vous. Mon précieux en fromage le comté 16-18 mois

Elle est géniale cette vidéo, merci pour l'explication historique, merci pour l'explication de la couleur du fromage....nous sommes amateurs de très bons fromages, pour nous rien ne vaut les fromages de notre fromager et ses conseils car c'est un véritable moment de partage. À très bientôt le plaisir de vous écouter et de vous regarder.❤❤

Formidable vidéo. Merci. Et cela rend justice à la Suisse car personne ne sait que le parmesan vient en fait de Suisse.

Quel plaisir de vous écouter ! Vous transmettez une telle passion de votre métier, un tel savoir faire, c'est incroyable !

J’adore vos talents de conteur. Je vous écouterais pendant des heures

Je regarde cette vidéo en dégustant un vacherin fribourgeois sur vos conseil ...ca devient mon fromage préféré ..incroyable. merci❤

Un réel plaisir de vous regarder, merci pour le partage de vos connaissances. ❤

quel plaisir de voir d'aussi beau fromages c'est l'odeur le gout la texture, en fait j'en bave car à part des fromages de super marchés ben moi je n'ai rien, juste des processus industriels qui contribue à tué mon palet et ma langue, mes narines, et mes yeux, étant déjà tué, il ne me reste pas grand chose monsieur Luisier, enfin peut etre plus pour longtemps aussi, mais bon je savoure vos paroles, vos explications me permettent de gouté, vos connaissances me donne la couleur, et ce que vous pensés de vos dégustations me permettent d'apprécié de la finesse du gout et de l'odeur bref faute de vraiment vivre ces moment et bien ce n'est pas grave, je les vit à travers vos explications et votre passion pour cette chose magnifique qu'est cette noble chose qu'est l' affinage des Fromages, je n'ai pas la prétention d'etre un fin connaisseur, mais je peut le dire sans concessions que j'aime les fins produits qui assemblés avec finesse peuvent donné l'extase des palets (papilles gustatives),mais pour moi une boite de conserve restera à tout jamais un met succulent, je n'est plus de nez, et ma langue ne ferait plus la différence entre le poivre et le sucre😉😉😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭

Merci de cette découverte ❤❤❤

Merci Luisier très très intéressant vive la Suisse

J'adore vos vidéos. En plus, j'adore l'Europe, un jour j'irais visité. Je suis de la merveilleuse province du Québec au Canada. J'apprends pas mal de trucs dans vos vidéo dans ce monde merveilleux du fromage. Merci pour tout

Et bien, on vient de gouter chez nous, c'est un délice ! très floral, plus gras donc moins cassant que le parmesan, et moins piquant en fond de bouche. Merci Luisier ! on en recommandera s'il en reste...

Mon fromage préféré! Je me rappelle que quand j'étais petite, je disais que je l'aimais parce qu'il était à mi chemin entre le gruyère et le parmesan ^^ Contente de découvrir son histoire!

0:06 j'ai vraiment eu peur 😂😂

Merci, très intéressant

L’Histoire du Fromage ❤ passionnant

on en mangerait !!! Merci !!! beau model de petit suisse !!

J'aimerais bien goûter un bout de ce fromage avec une salade ou pour les pâtes ❤

Merci pour vos vidéos tellement intéressant on a envie d’être dans votre cave à fromage et déguster avec nous.

👍👍👍 merci

Vous mérité d'avoir les 1Million dabo ❤

excellent pace e salute

Je pourrais passer mes soirées à écouter vos histoires et votre connaissance

Ca donne envie de déguster ce Sbrinz avec vous

Rien de mieux comme berceuse pour s’endormir et rêver des fromages et montagnes de pâturage. Merci maître

30 mois, et tendre comme ça ? C'est surprenant !

Il donne mal envie le Mr la😂😂😂❤

Se serait top une vidéo "quel pains, pour quel fromage " ❤

Une fois j'ai gouté du parmesan acheté en italie ( marché d'aoste ou courmayeur ... ? - apres tunnel Mt Blanc ) et il etait en plein soleil sur la devanture d'une camionette, brillant comme un fruit confit : bien fruité, moelleux.... excellent (rentré a la maison, frigo, lendemain : sec dur amer comme ici.... "fromage de vieux" -Ü- ).

Remercions le Pape Amédée pour ce beau fromage.

0:25 😂😂 pauvre table

luiseur ca me parle beaucoup la, on sent que la qualite avance :)

Le fameux sbrinz moins connu que le parmesan pourtant meilleur et ce que je viens d'apprendre plus ancien que l'italien. Donc grâce au sbrinz nous avons le parmesan qui nous régale aussi. Mais je comprends pourquoi il est moins répandu, le cahier des charges est très stricte donc moins de production et ce qui fait aussi qu'il soit cher. Merci à votre chaîne ! Vive la Suisse ! Pays du fromage après notre France ! Goûter aussi un vieux gruyère, succulent !

Ma vidéos ASMR du soir 🎉

Je prend le quel?. le plus beau ça c'est du répondant comme j'aime ❤😂😂😂

Les occidentaux sont les plus grands producteurs et consommateur de produits laitiers : Lait / Beurre / Crème Fraîche / Fromages etc.. Mes félicitations pour le nombres de vues pour votre chaîne les supports virtuel vous ont aidés. Je voulais savoir si vous allez mettre des vidéo sur les bon fromages italiens ( Gorgonzola , Mozarella , Burrata , Parmesan , Gran padano etc... ). Les fromages Américain ( USA ) , Anglais , Grecques , Allemand , Espagnol etc.. Le cheddar Anglais et Britannique est top.

Les occidentaux sont les plus grands producteurs et consommateur de produits laitiers : Lait / Beurre / Crème Fraîche / Fromages etc.. Mes félicitations pour le nombres de vues pour votre chaîne les supports virtuel vous ont aidés. Je voulais savoir si vous allez mettre des vidéo sur les bon fromages italiens ( Gorgonzola , Mozarella , Burrata , Parmesan , Gran padano etc... ).

Le kaaschaaf pour couper le fromage (comme un épluche légume) très populaire aux Pays-Bas pour le gouda

Avec un bon Madiran ou du Manseng noir ça peut être pas mal !

Ceux et celles qui sont là pour le million d'abbo 👇

Bonjour, c'est quoi ces fromages qui semblent carrés derrière vous en haut?

Moi j'aime le fromage même avec une 8.6 le problème c'est le pain 🍞

Où peut-on trouver ce fromage , qui met l'eau à la bouche , en région parisienne ? Merci ! Originaire de la région du Parmesan je n'avais jamais entendue cette histoire !😉

Le nom vient du livreur de ce fromage à qui on posait la question:' Qu est-ce que t amènes ?" Et lui de repondre en Allemand teinté d accent helvétique :" ich bring ... " Et c est devenu Sbrinz ! Vous y avez cru ? Ben c est une connerie 😁

Ma famille ramenait du Parmesan entier planqué dans du tissu entre les deux guerre! Contrebande!

Merci, vos vidéo sont toujours un plaisir à regarder. Par contre quand vous comparez le sbrinz au parmesan vous donnez de mauvaises informations. Le parmesan ne peut être produit qu’ en Emilie Romagne dans les régions de Parme, reggio Emilia, Bologne, Modene et Mantoue. Quand vous parlez de la région de Milan (trop chaude pour une production qualitative) il s’agit de la production de Grana padano un fromage similaire mais pas identique comme le sbrinz et le parmesan. Ensuite quand vous faite référence au production massive provenant d’exploitation de plus de mille bêtes c’est un amalgame très réducteur sur la qualité du Parmesan. C’est malheureusement la majorité du temps vrai mais il existe également de petite production, venant de petite exploitation. Il existe même un label supplémentaire « produit de montagne ». Nous vous apprécions car vous êtes un défenseur de l’artisanat, donc svp, comparez un bon sbrinz à bon parmesan pour comparer ce qui est comparable et ne pas mélanger les torchons et les serviettes.

Et depuis quand le Beaufort vient de Suisse ? Non monsieur ! Haute Savoie Power !!!😊

Histoire très passionnante, mais j'entends des voix discordantes sur l'origine du Parmesan. D'après d'autres sources, le Parmesan est déjà mentionné au XIIème siècle et sa production explose au XIIIème après les crises de peste (car moins de personnes et donc plus de place pour élever des vaches dans le but de produire du fromage) et il sera massivement exporté à partir de la renaissance dans les cours de l'Empire Ottoman. Il semblerait même que le Parmesan dérive d'un autre fromage du Nord de l'Italie, le Granone Lodigiano, qui aurait déjà été mentionné par des textes romains.

Amédée vIII

Je vais tout faire pour le déguster! C a l'air divin. Par contre le parmesan comme son nom l'indique est orginaire seulement de la region de Parme en Emilie Romagne, et non de Milan la Lombardie où l'on produit le Grana Padano.

Question à part, on a acheté un four à raclette et une demi-meule pour la première fois. Au bout d'un moment, ça chauffe tellement que les côtés du fromage s'affaissent. Comment on évite ça?

Comment conserver ce fromage 10 mois de plus une fois qu'il est entamé?

L'eau a la bouche :)

Le mec qui inventera un système pour envoyer les odeurs par internet sera tellement riche que Jeff Besos à côté ce sera un mec au RSA.

Bonjour Monsieur Luisier, wikipedia nous dit que le Parmesan date de ~1200 alors que le Sbrinz ~1600. Ou est l'erreur? Merci!

combien coute un fromage entier ? ça fais plus d'1 kilo là

Bonjour, comme vous l'évoquié à propos de l'histoire de ce magnifique fromage, serait-il possible, autant que faire se peux, d'avoir parfois des historique de certain fromage emblématique, ou non. Car, tout comme l'histoire avec un grand H, l'histoire culinaire est aussi vectrice de magnifique récit tout aussi marquant dans l'histoire des hommes. En tout cas ça serait vraiment génial. Bon courage

Par contre le Parmesan historiquement on situe sa première production au 12e siècle. Par les moine cisterciens de Parme…

40 kg bien sur

40 kilos !!!

Premier like 😊

🥲😙

Père Luisier raconte-nous une histoire ! Désolé pour cette réf de Père Castor.

Commentaire

vas-y Michel....

Les Suisse avec le Spalen/Sbrinz à l'origine du Parmesa et Grana Padano ? Je suis fermement convaincu que les Italiens ont trouvé de nombreuses explications et excuses qui contredisent cela en leur faveur.

Je suis la

Tout CA pour du lait moisit