Saporiti Ravioli Georgiani : Khinkali | Khinkali - Delicious Georgian dumpling
Oggi vi presentiamo i Khinkali: i ravioli tradizionali della cucina Georgiana. Sono dei ravioli, ripieni di carne macinata e di spezie.
Le spezie offrono il gusto particolare: Sono molto saporiti e gustosi.
Durante la cottura la carne speziata forma un brodino all'interno che è una meraviglia.
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Gli ingredienti:
per l'impasto:
- farina: 800 gr.
- sale: 12-15 gr.
- acqua: 320-330 gr.
per la farcitura:
- macinato bovino: 400 gr.
- macinato suino: 400 gr.
- cipolla: cca 300 gr.
- aglio: 2-3 spicchi
- aglio in polvere: 1/2 cucchiaino
- semi di coriandolo: un cucchiaino
- semi di cumino: un cucchiaino
- Peperoncino fresco (piccante)
- peperoncino piccante in polvere
- prezzemolo
- coriandolo
- pepe nero maccinato
- sale
- acqua: cca 350 - 400 gr.
_________________ENGLISH____________________
Khinkali, also spelled as Hinkali are stuffed pasta dumplings that are a favorite dish from the Country of Georgia.
They are filled with meat and spices. During cooking the spicy meat forms a broth inside which is a true delight.
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The ingredients:
for the dough:
- flour: 800 gr.
- salt: 12-15 gr.
- water: 320-330 gr.
for the filling:
- ground beef: 400 gr.
- ground pork: 400 gr.
- onion: cca 300 gr.
- garlic: 2-3 cloves
- garlic powder: 1/2 teaspoon
- coriander seeds: a teaspoon
- cumin seeds: a teaspoon
- fresh chilli (spicy)
- spicy chili powder
- parsley
- coriander
- black, ground pepper
- salt
- water: cca 350 - 400 gr.
1 окт 2024
