Griass Eich mitnand!
Heute zeige ich wie Ihr Euch eine Sauce Demiglace herstellen könnt. Im Handumdrehen ist etwas weit hergeholt, da der Vorgang relativ lange dauert, aber das Endergebnis sich mehr als sehen lassen kann. Probiert es aus es lohnt sich wirklich.....
Dazu braucht Ihr folgende Zutaten:
2,5 Kg Kalbsknochen
0,5 kg Kalbsparüren
0,8 kg Röstgemüse ( mire poix )
Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Pastinaken optional
0,4 l Rotwein
0,1 kg Tomatenmark
0,08 l Rapsöl
0,05 l Sojasauce, optional, falls Zöliakie, dann ohne
Salz, Pfeffer geschrotet, Rosmarin, Thymian, Wacholder gedrückt
Lorbeerblätter, Knoblauch,
4 - 5 Liter Wasser oder Fond
wenn vorhanden, Speckschwarten
So jetzt wünsch ich Euch viel Spaß beim Nachkochen bzw. nachmachen
Alles ist so herzustellen, wie im Video gezeigt.
Schwierigkeitsgrad: mittel, für Fortgeschrittene
Gern könnt Ihr mir unten in den Kommentaren erzählen, wie es Euch mit dem Rezept gegangen ist. Für Anregungen und Tipps freue ich mich. Falls Ihr Vorschläge oder Wünsche habt, was in Zukunft gekocht werden soll, könnt Ihr mir in den Kommentaren eine Nachricht hinterlassen. Wenn es Euch gefallen hat, bitte einen Daumen hoch, Abonnieren nicht vergessen und die Glocke aktivieren, damit Ihr in Zukunft nix versäumt. Ich würde mich freuen, wenn Ihr auch in Zukunft wieder mit dabei seit, wenn es heißt, mit Volldampf beim Vollkocher.
Der Autor übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit und die Vollständigkeit der bereitgestellten Informationen. Haftungsansprüche gegen den Autor, welche sich auf Schäden materieller oder ideeller Art beziehen, die durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen bzw. durch die Nutzung fehlerhafter und unvollständiger Informationen verursacht wurden, sind grundsätzlich ausgeschlossen. Bild, Regie und Inhalt: Patrick Kralik LG Euer Patrick/Das Vollkocher Team
Hier findet Ihr mein Werkzeug und die nötigen Zutaten. Ich würde mich freuen, wenn einige unter Euch dadurch meinen Kanal unterstützen würden, da ich das ja als Hobby betreibe, und somit die Kosten ein wenig eindämmen kann. Ich danke Euch schon mal im Voraus.
Bei einem mit * gekennzeichneten Link handelt es sich um einen Affiliate-Link, durch den wir als Werbevermittler durch eine kleine Provision vergütet werden. Es entstehen für euch weder Zusatzkosten noch Benachteiligungen, aber ihr unterstützt unsere Arbeit. :)
25 авг 2021
