Cette sauce nous a été transmise par le Chef
Pierre GAGNAIRE qui lui avait été transmise quand il était commis de cuisine par son Chef d'apprentissage : Jean VIGNARD .
Voici les ingrédients :
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/ 4 de litre de vin blanc de bonne qualité
1/ 4 de litre de crème
2 pincées de sel
20 grammes de beurre
On peut la déguster froide, tiède ou chaude...
Régalez-vous !
18 апр 2024