Meri-Tuuli näyttää, miten loihdit maailman parasta kassleria.
Videolla porsaan luullinen kassler savustetaan amerikkalaistyylisellä savustimella mehukkaaksi ja mureaksi. Pitkään ja hitaasti kypsynyt kassler taittuu mainiosti vaikka herkullisiksi kasslertacoiksi - kokeile ihmeessä!
Tuotteet:
➔ Briketit: www.motonet.fi/tuote/roastmas...
➔ Savustin: www.motonet.fi/tuote/southern...
➔ Savustuspalat: www.motonet.fi/tuote/weber-sa...
Savustettu kassler
Valmistusaika
noin 4-6 tuntia
1 porsaan luullinen (tai luuton) kassler
1 rkl suolaa
noin 2 dl perusrubia (ohje Roastmaster-grillikirjassa)
Lisäksi: maissitortilloja, limeä, mehustettua tomaattisalsaa ja pikkelöityjä chilejä
1. Hiero suola possun pintaan. Hiero sen jälkeen rubi huolellisesti niin, että mauste peittää lihan
kaikkialta.
2. Valmistele grillisi tai savustimesi epäsuoraa kypsennystä ja savustusta varten (lisätietoa saat Roastmaster-grillikirjasta).
3. Kun grillin sisälämpötila saavuttaa 105-135 astetta ja pysyy siinä tasaisesti, laita kassler
grilliin, työnnä lihan paksuimpaan kohtaan lihamittari ja aloita savustus. Valvo koko ajan, ettei
grillin sisälämpötila nouse yli 135 asteen.
4. Savusta kassleria noin 3 tuntia, minkä jälkeen voit kääriä sen vaikka folioon tai butcher’s
paper -paperiin. Jatka savustamista, kunnes lihan sisälämpötila on saavuttanut 85 astetta,
nosta sitten liha ulos lepäämään kevyen peitteen alle, jolloin sisälämpötila vielä nousee muutaman
asteen. Vältä kiusausta koskea lihaan ennen kuin se on levännyt hetken. Avaa paketti ja varmista
vielä, että liha on mureaa pistämällä siihen veitsenkärjellä: veitsen pitäisi upota lihaan helposti
ja liha ei saa tuntua kumimaiselta. Sulje paketti ja annan lihan levätä tunnin verran.
5. Revi liha säikeiksi joko ennen tarjoilua tai vasta pöydässä. Jos valmistat lihan aiemmin, sen
voi lämmittää kevyesti miedolla lämmöllä. Tarjoa lämmitettyjen tortillojen ja lisukkeiden kanssa.
Mehustettu tomaattisalsa: • Helpot grillikastikkee...
Minion-metodi: • Naudan ribsit kamado-g...
Pikkelöity chili
Ainekset
2-3 keltaista chiliä
1 sipuli
1 tl suolaa
1 tl korianterin siemeniä
½ dl väkiviinaetikkaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
Suikaloi chilit. Kuori ja puolita sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Laita ainekset kulhoon ja
ripottele päälle suola.
Yhdistä korianterin siemenet, väkiviinaetikka, vesi ja sokeri kasarissa, kiehauta. Kun sokeri on
liuennut nesteisiin, kaada kuuma pikkelöintiliemi chilien ja sipulien päälle. Purkita kuumana steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Lisää hyviä reseptejä ja mainioita grillausvinkkejä löydät Roastmaster-grillikirjasta: www.motonet.fi/tuote/roastmas...
10 авг 2021
