SCHIACCIATA stile ANTICO VINAIO 🥪 impasto ALTA IDRATAZIONE * TUTTO quello che DEVI SAPERE * 🍕 

Non ho parole e spettacolare 👏🔝👍 grazie complimenti ❤

Complimenti. Ricetta superba❤

Che spettacolo! Pasquale 🔝🔝🔝

Bravissimo complimenti... 😋

Premetto che non so fare nulla in cucina, non è proprio nelle mie corde. Ma questo video mi fa venire voglia di provarci!! Anche quello della pizza ai formaggi di poco tempo fa...Prima o dopo mi ci metto!

Oggi mi sono commossoooo 😢😢😅😅 bravo Pasquale ! 👏 mortadella senza dubbio 😋🔝

Ciao Pasquale! Una domanda che mi perseguita da un po' di tempo, quando dici che la biga possiamo lasciarla per 18-20 ore a 18-20°C oppure per 24 ore in frigo a 4°C come fanno ad equipararsi le due cose? Nel primo caso non avremo un prodotto più fermentato e quindi dal sapore più intenso? Grazie in anticipo, e continua sempre con queste ricette pazzesche 🙏🏼

Croccante cosi all'antico vinaio se la sognano.. E anche il ripieno da molti punti di distacco a quelli fiorentini.. ( non è necessario mettere 4 etti di pancetta in una schiacciata... diventa non digeribile.).. Concludo dicendoti :" ma che ssei grullo !!"😂😂😂😂 Grande!!!❤

Io cio occhio e ti dico che la tua supera di gran lunga la schiacciata che hai citato ad inizio video. Niente di che la loro schiacciata ed ingiustificabilmente cara!

Per me non è weekend, senza la pizza il sabato e la pasta fatta in casa la domenica ❤

Poesia 👏🏼

Sempre bravissimo !

Spettacolo ❤

Un bolognese che non l'ha mai mangiata?😮noooooo!!!😋Si presenta in tortiera grande ( più complicato da servire secondo me) oppure in mono porzioni 👍

Una domanda, è fattibile impastare il tutto a mano? Comunque ogni tua ricetta è una garanzia, si percepisce la passione e la precisione che ci metti, davvero complimenti!🫶🏼

Ti possiamo adottare come cuoco sei super bravo a fare tutto davvero complimentoni ciao buona giornata

Grande, bravo davvero bravo 👍

La Caputo nuvola la uso spesso..... è un portento 👍si vede che ci hai dato dentro con gli studi...bravo Pasquale 🎉.....a proposito... riguardo a vedere il video a 0.75 perché parli veloce ( a me non sembra).... è meglio a 0.50 ...Sei uno spasso 😂 e sfido chiunque nel capire bene tutto 🤣

Grande pasquale!! Ma come gestisci l’impasto in congelatore? Qualche consiglio per conservarlo e riprostinarlo!?

Ciao Pasquale, questo impasto mi piace moltissimo. Ma non ho tempo. Devo preparare la borsa adesso e per stasera alle h.19 la focaccia deve essere pronta. Come posso procedere non i tempi? Che mi consigli?

Fantastico come sempre ...non ce la faro' mai😢😢😢❤❤❤

Buonissima! Nn si può impastare a mano?

Aspetto i tuoi video più degli episodi delle mie serie preferite!😂

Complimenti come sempre!Una domanda, mi sto dilettando con gli impasti e mi escono benissimo, però in forno anche cuocendoli sul ripiano più basso non fanno la crosticina sotto :/ eppure preriscaldo bene...hai qualche consiglio da darmi?

Ciao domanda di curiosità per motivi di tempo posso preparare la biga e farla riposare in frigo praticamente 36 ore?

E il bello che poi te mangni tutto...... alla faccia degli esercizi che ti tocca fare dopo! 😆..... colgo l'occasione per chiederti di fare la ricetta del Pasticcio alla Ferrarese ! Conosci? Giusto per gli amanti del tartufo 😋.....e soprattutto finché fa freddo! D'estate non credo sia una portata da proporre! 🤷‍♂️😅 Io l'ho mangiato più di 10 anni fa! Credo sia un buon primo piatto d'effetto 👍

Tu + franchino best collab ever. Sei un mostro ma come fai

Pasquale come fai a farla croccantina? Tagli a metà, un po' di olio e poi di nuovo in forno su pietra a 240° per 5'?

Pasquale possiedo una spirale mono velocità e mi risulta difficile chiudere impasti sopra il 70%. avresti qualche consiglio ? ho provato in tutti i modi ma non riesco a fare una maglia bella compatta

Pasquale perché non ci fai una bella colomba con la biga. 😁😁😁😁

A me i panini dell’antico vinaio mi disgustano dopo un po’… li trovo stucchevoli! Ma questa ricetta sembra una bomba

😂😂😂😂😂Pende dalle tue labbra che carino ❤❤❤❤❤ Grazie Pasquale anche oggi una pizza golosa le puntarelle piacciono anche a me ma non sono bona a farle come le nonne ho trovato un aggeggio tipo rete metallica da infilare e tirare e poi mettere in acqua per arricciarle ma a Roma per fortuna l ho trovate già fatte .Le consumo anche con una parvenza di aceto e condite come da te illustrate sono una bontà . Una volta raccontano la vendita su grandi bacinelle dove chiacchierando si mettevano le donne a caparle e anche quella delle alici le tirava su dalla latta e a pezzo te le vendeva. Non c'erano problemi d'igiene 😂😂😂😂😂 sono sopravvissuti tutti per raccontare i ricordi spariti quando c'era il mercato sottocasa .raccontano dei ragazzini che al pomeriggio dopo che i spazzini pulivano cercavano le monete difficili a recuperare andate sotto i banchi di metallo .In alcune zone ci sono ancora sono utili per gli anziani e per chi non ce la fa a camminare però dicono che sono più puliti di allora e usano i guanti per i soldi per darti il resto . A me i ricordi son piaciuti che ancora li tramandano .A quei tempi i dolci e la carne era un lusso e a fine settimana chi aveva il mezzo o prendeva il tram si recava a prendere il gelato Fassi e buttava la monetina nella fontana di trevi divenuta più famosa dal film la dolce vita e la gente sognava di più e andava avanti e tanti si ricordavano che era vietato anche baciasse .Con le vespette andavano al Pincio e conoscevano le eventuali morose . film poveri ma belli ti facevano conoscere quei tempi con la sora Lella La Magnani la lollobrigida Sophia Loren Monica Vitti tutti i grandi del cinema e un po cercavano di imitarli come quelli americani la classe di Casablanca e dopo la serie degli agenti 007 che educarono tanti uomini a emularli.Non tutti sono usciti eleganti come principi perché a certe donne piace rozzo e dolce come Claudio Amendola che ricorda tanto il padre che ha doppiato i miglior attori di quell'epoca era perfetto perché influisce molto il doppiaggio e ricordo ancora la voce suprema anche di Claudio Capone e il recente Luca Ward .Colgo l'occasione di salutare chi è ancora in vita un grazie immenso per il vostro lavoro e grazie a te Pasquale Co ste azz de puntarelle mi si è aperto un sipario di ricordi tramandati 😂😂😂😂😂 grazie ❤❤❤❤❤❤❤ Grazie al tuo esperimento con il cibo e i ricordi ❤❤❤❤

Il 100% Biga è il mio food porn preferito per terminare al meglio la settimana 😍 più o meno gestisco tutto come hai fatto tu, vario solamente la % di idratazione della biga perché al 45% non mi piace tantissimo e quindi faccio un 50% minimo o anche 60% per poi poter essere più agevolato nel rinfresco ad arrivare ad alte idratazioni in un tempo accettabile (con planetaria piccola) e soprattutto a chiudere a temperature non troppo elevate. Il sale anche lo vario ma giusto per mio puro gusto e non faccio il 3% ma sto più sull'1,8%. Per una teglia di area sui 1200 (30*40 o 34*35) mi piace la pezzatura di 630 gr, Tu invece grande Pasquale quanto ritieni sia la pezzatura giusta per i tuoi gusti? Grazie del tempo dedicatomi e complimenti.

Mi manderesti il link della camera di lievitazione?

Complimenti per la schiacciata....ma anche per i capelli....stai benissimo..(detto da una che potrebbe essere tua madre)

Te lo dico anche a occhio: E' meglio la tua! :D

Il forno ventilato o statico?

Ma non la fai la ricetta della pizza al tegamino o padellino Torinese?

Provata, riuscita perfetta!!!!! Unico problema.... Non siamo riusciti ad arrivare al giorno dopo per scaldarla e farcirla, sono andata di mortazza quando era ancora calda ...... Goduriosissima!!!!

Per me è la pizza il confort food per eccellenza, complimenti per la schiacciata sei bravissimo😘👏👏🔝🫶❤️

Parli troppo veloscccccccccce.

Ti piacerebbe collaborare con @FranchinoErCriminale?

In stile Alex lo stocco hahhahahhaha 😂