Gerade nach 2,5 Jahren noch einmal angeschaut. Damals habe ich noch viel Fleisch gegessen 😋. Heute ernähre ich mich etwas gesünder und habe bis jetzt 63,9 kg abgenommen ❗️ Handwerklich finde ich das Video nach wie vor gut. 👍
Hallo Mike, das hast Du aber super hinbekommen. Diese Ideen die mag ich. Die kleinen grauen Zellen in Betrieb setzen und schon ist mit einfachen Mitteln etwas brauchbares entstanden. Viel Erfolg weiterhin. Grüße aus Oberfranken
Смотрел не отрываясь, получилась очень вкусная пикантная ветчина из индейки! Это очень хороший рецепт! Самое главное натуральные ингредиенты и нет химических пищевых добавок!
Er : Ich schaute ohne anzuhalten, ich bekam einen sehr leckeren würzigen Putenschinken! Das ist ein sehr gutes Rezept! Vor allem natürliche Inhaltsstoffe und keine chemischen Lebensmittelzusätze! Ich : Danke schön ! Ja, das war sehr lecker und wenn man es selber macht, weiß man was drin ist !
Das sieht sehr gut aus, Mike, und die Dosenwichtel-Idee ist genial! Ich habe gerade einen ähnlichen Aufschnitt mit einer "nachgemachten" Schinkenfee aus Kunststoff in der Mache - die kostet auch noch knapp 20 Euro. Ich würde den Dosendeckel noch mit einem Gewicht beschweren, damit der Inhalt komprimiert wird. Zum Temperaturhalten benutze ich einen Sous-Vide-Stick, der erspart ständiges Nachmessen. Die kleinere deiner beiden Dosen ist innen nicht lackiert - hast du Infos darüber, ob das ungesund sein könnte, wg. Schwermetallen? Habe mal sowas gehört, bin aber nicht sicher. Vielleicht wäre es eine Idee, die Dose mit Frischhaltefolie auszulegen? Danke für die Inspiration und Gruß aus dem Norden von Petra
Erstmal vielen Dank Petra😍❗️Mit einem Gerät geht es natürlich viel besser und für 20 € kann man auch nichts verkehrt machen. Ja, ich hätte einiges besser machen können, aber es war eine spontane Idee. Inzwischen habe ich auch ein Sous-Vide-Bad und eine Küchenmaschine, bei der ich gradgenau garen kann. Im Video-Kommentar habe ich ja geschrieben, dass man die Dosen mit Folie auslegen kann. Ich würde das nicht noch mal machen, aber das Ergebnis war lecker und sah auch gut aus. Viele Grüße Mike
habe schon seit über 25 Jahren meine "Büchsenpaula",das Ding endspricht voll der Schinkefee ,die es damals noch garnicht nicht gab....Hat mich auf einer Gastro bedarfs Messe in Bangkok umgerechnet 6 Euro gekostet.Alles aus Edelstahl.Wird heute vielleicht das doppelte kosten. Ist seit 25 Jahren wöchendlich im Einsatz,Wurst und Schinken brauch ich nie zu kaufen..... Ich weis was ich esse,........Gute Idee mit der Konservendose,viel Geld gespart....
Hallo Erika, vielen Dank 🤗❗️Das kann man natürlich auch ohne Pökelsalz machen. Dann ist die Farbe vom Fleisch eben nur sehr viel heller und nicht so schön rosa...
@@KochenBackenundWurstenmitMike das würde mir nichts ausmachen. Ich habe zwar die Schinkenfee aber soviel will ich nicht machen und da wird mir diese Feder nicht stark genug sein. So begeistert bin ich von dem Teil nicht mehr insbesondere deren Vermarktung. Es haben bekannte dort bestellt eine ewig lange Lieferzeit, dann bekamen sie die erst nach der zweiten Lieferung und um einiges teuerer. Dosenwichtel das gefällt mir. Ist das Sahne was Du in Deinen Minikutter gibst? Du gibst weder Ei noch Schweinespeck noch Haut von der Pute oder Hähnchen dazu wie bindet das ganze?
Erika Stöckl Ja mit Kochsalz wird das Ergebnis auch gut. Die Schinkenfee an sich ist schon gut. Erfunden hat sie das Prinzip allerdings nicht. Das gibt es in Fleischereien schon viele Jahrzehnte. Sie hat es halt nur auf "Haushaltsgröße" gebracht. Sei's drum, sie hat ja sehr viele davon verkauft. Erkenne ich an. Das Geschäftsgebahren wie du es berichtest, ist natürlich fragwürdig. Inzwischen gibt es auch schon einige günstigere Alternativen. Speck gebe ich nicht dazu, weil in der Sahne auch schon viel Fett ist. Durch das zerkleinern im Kutter werden die Fleischzellen aufgebrochen und das Eiweiß darin bewirkt beim Brühen die Bindung...
könnt man das was Du in der kleineren Dose hast auch in Schraubgläser einkochen? Ich würde gerne das Pökelsalz mit normalem Salz ersetzen das wird nicht gehen oder?
@@KochenBackenundWurstenmitMike das aussehen wäre mir egal. Ich habe ein Kutterhilfsmittel ist das auch sowas? Braucht man zur Bindung nicht auch Stärke, Backpulver und Ei um das Bret besser zu binden?
Vielen Dank Helga, Du hast recht, aber in meinem Video nehme ich Bezug auf die Original-Schinkenfee und die kostet aktuell 119,00 € + 4,50 € Versand. Da würde ich auch auf ein "Nachahmer"-Produkt aus Edelstahl zurückgreifen, wenn ich sowas öfter machen wollte. Viele Grüße Mike...
