Eeeeeyyyyy! Nico! Wie schön von dir zu hören! Ich freu mich schon zu sehen, was du aus eurem Häuschen gemacht hast! Ich hoffe es geht euch allen gut und ihr seid gesund und munter! Wirklich, ich freue mich sehr, hab das wirklich vermisst! Die. Gute alte Badehaube ist auch immernoch dabei. Das feier ich heute!
@@NicoStanitzok ja, ich komme zurecht und es geht gut. Freue mich schon auf Sonntag, auch wenn du nichts sendest, ich geh dann in die Küche und mache was tolles, immer zu entspannter Klaviermucke, also fast wie bei dir! Einer der kracher dieses Jahres ist selbstgemachter Pink Grapefruit aus ner "rettertüte" mit Erdbeeren Essig. Ein paar limettenscheiben waren auch mit drin. Oder Möhre, Ingwer, Physalis in Honig ist auch mega gut auf selbstgemachtem jogburt oder milchkefir.. Ich langweile mich also nicht ohne dich, aner freue mich auf alles, was noch kommt, du bist schon teil meines "calm down on sunday" ritual. Hab auch zwischendurch von deinen vorherigen Beiträgen zehren können. War auch spannend zu erleben, dass der Algorithmus so korrekt war mich bei suchanfragen darauf zu bringen, dass ich da ja einen kenne, der antworten hat! Ging in diesem Falle um alpha und beta amylase, darum bin ich bei koji und backmalz gelandet. Nur mal so als Geschichte am Rande! Ich wünsche euch Frieden und Glückseeligkeit!
Hallo Nico, schön, wieder was von dir zu sehen! Ein ähnliches Rezept habe ich auch. Leider kann ich gerade nicht kneten, daher muss ich auf ein anderes Brötchenrezept zurückgreifen. Die Sandwich-Brötchen sind aber auch sehr lecker. Das Rezept ist von Aynur (Meinerezepte). 200 g lauwarme Milch 1 Würfel frische Hefe oder 2 P. Trockenhefe 1 TL Zucker 150 g Weizenmehl 550 (oder Dinkel 630) vermischen und abgedeckt 15 Min. gehen lassen. 200 g lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 50 g Sonnenblumenöl 1 TL Salz ca. 750 g Mehl 6-7 Min. verkneten und abgedeckt mind. 1 Std. gehen lassen. Den Teig auf der mit Öl eingeriebenen Arbeitsfläche (ich hab festgestellt, dass das sehr viel vorteilhafter ist, als mit Mehl) dehnen und falten, etwa 10 apfelsinengroße Kugeln "abquetschen", die Teiglinge länglich ausrollen oder ziehen und anschließend aufrollen (die Brötchen werden länglich). Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. Die Brötchen mit Mehl bestäuben, einschneiden und bei 200°C ca. 32 Minuten backen. Vielleicht hast du ja Lust, diese Brötchen auch mal auszuprobieren. Dir und deiner Familie noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche.
Halo erst mal... für gute Sachen muss man auch etwas Arbeit investieren, das mal als Lob so nebenbei. Heute soll bei vielen ja ALLES fix gehen und so ein Brötchen am besten maximal 15 Minuten Arbeit machen. Schön zu sehen wie die Küche geworden ist und auf das Video mit dem Lehm-Ofen bin ich schon gespannt. Ich arbeite auch öfter mit Mehlen / Schrot was ich in Wasser erhitze und ein (so heißt das bei mir) ein Brühstück mache. Gerade bei Hirse und Buchweizen etc...
Hallo Nico, das Warten (meinerseits) und der Aufwand (deinerseits) haben sich gelohnt: Die Brötchen sehen phantastisch aus! Und euer Frühstückstisch ist der Hammer, ein richtiger Hingucker! Auf die Marmelade freue ich mich schon und bin gespannt auf den Ofen, den du baust. Liebe Grüße, Roman, der sich noch immer über seinen selbstgemachten Joghurt freut und demnächst wieder backen wird. ;-)
Hallo Nico, schön wieder etwas von Dir zu sehen. Die Brötchen sehen ja fantastisch aus. Schmecken bestimmt auch so. Irgendwie hat bei mir das Brötchen backen/herstellen nie so richtig geklappt. Sollte wohl mal sein Rezept ausprobieren. 😂
Bei einem Kochstück würden Wasser und Mehl in den Topf gegeben und unter Rühren aufgekocht. Bei einem Brühstück wird Mehl mit kochendem Wasser übergossen und verrührt. Deswegen könnte man am ehesten die Tangzhong als Brühstück bezeichnen. Da das Wasser aber kaum über 75 Grad hat, wird es eher als Quellstück eingeordnet. Am Ende ist eine Tangzhong (oder Yu Dane) eine Tangzhong, ein Brühstück ein Brühstück, ein Kochstück ein Kochstück und ein Quellstück ein Quellstück. Alles ein wenig ähnlich, aber in der Funktionalität gibt es Unterschiede.
Ja gutes Handwerk braucht Zeit. Bei nur knapp 6 g Hefe muss der Teig die lange Ruhephase haben. Sind dadurch ja viel bekömmlicher 👍🏻 Ähnlich wie beim französischen Landbrot, drei Tage braucht es für die natürliche Fermentation. Lohnt sich allemal. Danke Nico
Hallo Nico! Das sind Brötchen für Spätaufsteher 😊, vom Frühaufsteher... 😂 Trotzdem, da ich früh aufstehe..., werde ich das nachbacken. Die Brötchen sehen so toll aus! LG 😊
Hallo Nico ich heisse Dieter und Wohne in Sri Lanka seit Jahren. Ich Schaue immer deine Rezepte von dier an. Ich habe gesehen Du hast ein Holz Backofen gebaut. Was hast für Steine vür den Boden Genommen.. Danke für deine Antwort im foras und Grüsse an deine Familie. Gruss von der Sonnen Insel Srilanka Dieter
@@edeltrudgeimer7234 Jein. Es kommen schon Brötchen dabei heraus, aber eher Flache und trockene. Ich arbeite an einem Dinkelbrötchen Rezept. Gibt es in naher Zukunft.
Kartoffel sterke ist nicht verantwortet sondern Maradona Reaktion da beim backen Zucker karamelisirt Mehl, und eiweiß im Mehl Dan wenn dus nach dem backen noch Wasser besprüht komt der Glanz v sterke dafür Dan verantwortlich dann
