Aqui todos pidenla receta ..las cantidades ...y Uds..creen que si este Sr..es Profesional en su area daría la Receta??...Se comenta que conforma la receta ..pero cantidades poca cuando se dice su elaboracion..Esta en cada uno observar e investigar en base a proporciones ...La idea es que cada espectador se entusiasme en aprender aprendiendo...Saludos a todos..✌😊
Le agradecería las cantidades y también comentar que una coca de sant Joan si no lleva piñones... De almendra más bien nada. por otra parte la masa la veo la verdad es que con muy buena pinta eso sí y muchísimas gracias por compartir con todos sus conocimientos la verdad y si puede hacer un vídeo con la coca de llardons que también es de Sant Joan seria ejemplar
Hola Pepita! Nuestro colaborador Walter nos ha resuelto tu duda: "Depende de la pieza cuan grande sea. Pero normalmente es cocción con horno fuerte 210ºC durante poco tiempo (10 - 15 minutos aproximadamente según lo grande de la pieza). Lo importante es verlo dorado como caramelo tostado. Si tienes termómetro de zonda verificar una temperatura interior del pan (brioche - coca) de 90ºC. Recuerda, la cocción siempre en horno fuerte." Gracias por participar. Un saludo.
Las cantidades las ponen casi al final, pero están mal, ponen 500g.de harina y el chef dice que hay un Kilo, ponen 3 huevos y él le echa 5,la mantequilla no la ponen.... En fin un desastre!!!! Este video hay que tomarlo como una clase de amasado y orientación, pero nada más, porque no cuadra.
