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Secrets of Japanese female ramen craftsmen

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静岡県三島市の麺処【田ぶし】に密着取材しました。
田ぶしHP　www.tabushi.com/
関東と静岡に9店舗展開中
田ぶしさんでは最近Instagramを始めたそうです
↓
...
静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。
ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
ramen-rotas.com/
オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
ramenrotas.the...
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/ ge_c_ramen
#ラーメンろたすの動画一覧はこちら

Опубликовано:

26 авг 2024

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Комментарии : 572

@azurbunkabu 3 года назад

函南町民です。開店前にこんな凄い事をなさっていたなんて想像もつきませんでした。ひろこさん、いつもオーダーとりに来られていたから、長いバイトさんなんだと勘違いしていました。申し訳ない🙇 美味しいラーメンをいつもありがとうございます。

@user-tt2tw5ek6w 3 года назад

本当に主婦のバイトが一番役に立つ。責任感強いし真面目やし肝も据わってるし生活習慣が安定してるし。

@TtvxqK 3 года назад

そんなん人によるやろわいが経験、周りの人から聞いたパートは責任感なくて研修期間1週間持たずに辞めたり、店長が指示したことに対して図々しく反抗して泣かされるBBAもいるし、作業中に56すぞと暴言吐いたり悪い意味で肝据わってるし、仕事中関係ない私語、無駄話したり、上司と不倫したり不真面目まだここには書ききれないネタがあるまあ1番役に立つは疑問視が残るが、経営者側にとっては都合良く安く使えるから役に立つのは一理ある

@user-ph1tm6hh6s Год назад

@@TtvxqK お前の狭い世界の話が世の中って思ってんの？視野狭いなあ

@user-jt2ux6me9v 3 года назад

こんな従業員いるのが宝だし、ここまで長く勤めるのも、いい会社なんだろうね。信頼と任せられる喜び。準社員なのは、家庭生活などがあるからでは？と、むしろ会社とひろこさん双方のメリットに適ってるんじゃないかな？と推察します。

@user-ef2wv2ks2c 3 года назад

取材させてくれるお店もスゴいが、取材させてもらえるge-cさんもスゴい　色々ととにかくすごいひろ子さんももちろんすごい　ろたすさんの動画はハズレがないけど、たまにモーレツに感動してしまう

@plesim5924 3 года назад

ひろこさん滅茶苦茶てきぱき動くし、楽しそうに働くしで最高の人材やん・・・

@MrYoichiS 3 года назад

超絶優秀ですね…

@user-xc9xe7xk8f 3 года назад

準社員がスープを作るって相当信頼がないと出来ない事や

@user-ex8kr8df1e 2 года назад

ヘッドハンティングされない事を願います🤗

@user-ku4nd5ql9b 2 года назад

この道15年の大ベテランだからな、すごいよ。あの作りたてのシナチク丼たねてみたいもん。最初焼きそばかと思ってたw

@BlackAppleShogo 3 года назад

この人に来てもらったらそれだけでラーメン屋開業できそう

@loudspeedmonsters7779 3 года назад

ひろこさんのお人柄がスゴい！大切な人財ですね！ここまで毎日の味の要を任せられる人、なかなかいないですよ！才色兼備、究極の職人さんではないでしょうか。

@user-dm6vd2tg9u 3 года назад

田ぶしのメンマはガチでうまい。一面メンマにされてもいいレベル

@rajiv2525 3 года назад

ひろこさんの店のラーメンにちゃんと自信を持ってる感じ好き

@MonMon-qw8jq 3 года назад

仕事も出来る人だけどこんなに忙しいのに業者さんにもご苦労様と言える人間性もすばらい！

@KWKKUSER01 3 года назад

この作業量を1人で…素晴らしいですね機会があったら食べに行ってみたいです

@animalhusbandry08 3 года назад

朝たった一人でこの仕込みをやるなんてすごすぎる

@user-dx7we2xd3u 3 года назад

禁断の飲食店ですよね。

@yamatoking 3 года назад

その女性は凄すぎる。

@user-ex8kr8df1e 2 года назад

@ニュー法螺依存着てる服がね😍

@user-cn9qv9dp5w 2 года назад

@ニュー法螺依存ブラックの意味わかってなくて草

@kulson-p5q 2 года назад

@ニュー法螺依存頑張って生きてね

@kawatari2383 3 года назад

ラーメン屋の裏側こんな長い時間初めて見ました。ヒロコさんもそうですが、部長さん、マネージャーさんも仕事に誇りを持ってやっている姿がカッコ良かったです！今度ラーメン食べるときは感謝していただこうと思いました。

@user-se2su6ly8c 3 года назад

厨房の中とか作業工程めちゃある店はなんかもう食う価値ありすぎるんよ、絶対美味いし

@user-ys5dh5ul2t 3 года назад

ありがとうございます😊

@user-qz5ir8nm3y 3 года назад

仕込みをしながらきっちり周りに気配りができて様々な作業を同時進行でこなす、、　凄すぎます

@tesujin999 3 года назад

早朝から、こんなにたくさんの工程と作業量があるなんて。今後、ラーメンを食べるとき、よりリスペクトの気持ちになりそうです。

@user-mx6xi9zg8f 3 года назад

配達業者さんにも愛想よく対応されてて良いですね！どの業界もそれができない人が結構多いですからねぇ。こういう店で食事したい！

@shoko-ht1py Год назад

この女性の方、これだけ動いて働いて、常に明るく笑顔で、感動しました。本当に素晴らしい方だと思います。

@user-jq4zs4kb3t 3 года назад

朝の仕込みが一番イライラする時間なのに笑顔で対応しているのすごい。

@nwo566 3 года назад

ヒロコさん１人で仕込みするのが凄いから驚きです。本当に外は暑いし厨房も暑いからお身体には十分気をつけて欲しいですヒロコさんたちラーメン職人の方々には。勿論うp主のゲーシーさんもお身体に気をつけて欲しいです。

@user-nz2wx3pj2c 3 года назад

様々な既製品がある昨今の外食産業でラーメン屋さんはスープや具材だけでなく油まで仕込んでホント凄いなと思います。それでいて庶民的な単価。田ぶしさんやろたすさん含め色んな人がたくさんラーメンを食べてほしいって思いますねー明るく仕事しているのがジーンと来ちゃいました！

@user-zb6wg7ik6d 3 года назад

ひろこさんの手際の良さに脱帽です‼️ 美味しいモノが食べれるのは、裏にこういった方がいらっしゃるからなんですねぇただただ感謝しかないです😊

@tatsukei26 3 года назад

ヒロコさん、1人で仕込み凄いですね。頑張って下さい。

@raimugibatakehassy 3 года назад

すげーよな。それだけ信頼されてるってことよな。確実な仕事が毎回、間違いなくきちんと出来てるからこそ任せられる人。

@user-db6fu7we7g 3 года назад

@@raimugibatakehassy ほんまその通りですわ

@yugshohimanyanko 3 года назад

1人でやった方がはやい…。もうその域に達している人間が準社員なのです…。なんか理不尽よな。

@raimugibatakehassy 3 года назад

@@yugshohimanyanko 家の都合とかで準社員かもしれないよ？正社員だと正社員なりの時間が拘束されるし。

@yugshohimanyanko 3 года назад

そう言う時間縛りで社員とか準社員にワケてるのが日本はねぇー？って感じ。これだけ能力があるんだったら、このご時世で飲食も大変だけど…仮に通常運行になったら準社員と言う状態でもボーナスを社員並み出したりとかもっと枠組みを作って欲しいよね？って感じかな？自分が知ってる限り時間の拘束はあれど…短時間で社員以上にきっちりと仕事をしてるアルバイトやパートさんがかなり居る。

@user-vn4ye5qt2r 3 года назад

ここまで仕込みをやってくれる人ってなかなかいないと思う。一見、簡単そうに見せてくれてるけど、この人なりの努力もあったんだろうと思う。こういう人は大事にしないといけないですね。

@user-vn4ye5qt2r 3 года назад

この動画みてたらラーメン味比べセットとかあったら面白いですよね。利き酒みたいな。お店の振り幅を楽しむ的な…あ、個人的に勝手に盛り上がっただけです、すみません🙇‍♂️

@satoshiyamamoto3478 3 года назад

貴重な動画ありがとうございます。何から何まで、ひろこさん一人でやっていて、すごいな。タフですね。そして、お孫さんがいらっしゃる。。。

@231KIHAJI 3 года назад

ヒロコさんに支えられてますね。なにより明るくて素敵です！

@marimosan22 3 года назад

愛想もいいしテキパキ膨大な量の仕込みを一人でこなして凄いなぁ。

@user-wi9jp8fo8d 3 года назад

ひろこさんこれを週6でやってるとか、縁の下の力持ちって感じがして凄いな

@akihirook1008 3 года назад

ヒロコさんこそが本物とサラッと分かってしまうのが草。いいとこ取りしてもみんな分かってる。

@user-qt6ys2tk5p 3 года назад

仕込みであり、完成したラーメンすら見てないのに、すでに美味しそうに見える。一杯のラーメンに、ここまで手の混んだことをしてるかと思うと脱帽もの。食べに行ってみたい。。。。

@user-es4ow3ty5l 3 года назад

ヒロコさんが準社員・・・。いや、実質の料理長ではないでしょうか。すごいなあ。最強戦力であり、店のキーウーマン。私が経営者だったら絶対に手放したくない人材です👍

@Itoyan 3 года назад

って言うか店主ですやん。

@user-es4ow3ty5l 3 года назад

本当にそう思いますよね！

@user-un5jz7eg8l 3 года назад

正社員なら社会保険も掛るし、本部は1円でも賃金を買い叩きたいんでしょうね。ここまで頑張って準社員（非正規）なんて酷すぎると思うよ。

@Itoyan 3 года назад

@@user-un5jz7eg8lさん会社の考え方はわからないです。私は小さな小さなフードトラックでラーメンや丼を販売してますが、味に関しては他人任せには出来ないのに、創業者が見ないのが信じられないです。ヒロコさんレベルだとご自分で店も出来そうな気がします。

@user-fg7cu3gv2w 2 года назад

@@Itoyan 労働者としての優秀さと経営者としての優秀さはまた別物だぞ。勉強してきた人が起業しても成功しないのと一緒

@user-yz8dy3fc8n 3 года назад

ひろこさん、すげぇな…

@user-mx3hp1be6w 3 года назад

これはヒロコさんに会うために来店する人いそうだな〜それぐらい魅力的な人

@user-sh4vd8jd6g 3 года назад

一人でこの仕込みやってんのすごすぎる・・・

@user-rt8ld1ei9d 3 года назад

明るく元気でよく働く。こんな奥さんいたら幸せだろうなあ

@user-yz8dy3fc8n 3 года назад

後からのこのこ出勤してきた、部長やらマネージャーが作ったラーメンよりも、ひろこさんが作ったラーメンが食べたい。

@user-sz8qp5tn5r 3 года назад

朝から忙しいのに優しく丁寧にご説明ありがとうございます☺️ 動きも手付きも迷いも無くさすが「プロ」と只々スゴイと思ってます😳

@user-fp8wo4gq8l 3 года назад

最近ラーメンの調理工程的な動画ハマってる

@user-op7nm7de5r 2 года назад

香味油の量が豊富で、色んな味のラーメン出来るんだろーなーって食べに行きたくなりました

@user-ji3ug9ke2q 3 года назад

田ぶしさん、釣りの帰り(特に冬)はほぼ必ずいただいてます魚介系のラーメン、普段は苦手で食べないけど、そんな私でも田ぶしさんは一番美味しいラーメン屋さんだと思う

@nikitamasoba 3 года назад

ヒロコさんのお人柄が素晴らしいです。それに尽きます。

@kobeponta 3 года назад

すごい手際の良さ。そして仕事量の多さ。これは大したものだ。頭が下がる。

@MN-ej8wd 2 года назад

飲食店は多かれ少なかれ仕込みが存在して、開店前から頑張っている人がいるんだな、と改めて感じることの出来る動画ですね。本当に頭が下がります。ちなみに部長さんが仰ってた、前日の兄貴、というのは、前日の残りって意味なんですね。業界用語みたいで初めて知りました。

@user-qh9yp7jx9e 3 года назад

田ぶしさんは高円寺のお店によく行ってました。貴重な動画ありがとうございます。

@kousuke2389 3 года назад

上杉さんの仕事ぶりが凄いですね。ラーメンも奥が深く職人的仕事の食事ですね、感じ入りました。同県民ですが食べてみたいと思いました。

@Aiai-monnojo 3 года назад

ヒロコさん辞めたら致命傷だな😅 貴重な存在をお大事にしてください！ヒロコさんもお身体にお気を付けて👍

@seibusemi-exp-1701 3 года назад

高校時代、田ぶしさんにはよくお世話になっていました・・・学生だと500円でラーメンorつけ麺が食べられて、しかも大盛り無料だったので大変ありがたかったです部活終わりに部活の仲間と良く行きました。こんなにも手間暇かけて作られてたのは初めて知ったので、最近行ってないので久しぶりに田ぶしに行きたくなりました...

@nori4833 3 года назад

絶対旨いに決まってるラーメン屋さん。この方がこれだけ長い間勤めてるってことはオーナーさんはじめ良いお店なんだと思う。

@user-fj8wd3yt3m 2 года назад

女性一人で朝からこの作業は凄すぎる、感心しました！こういう店員さんがいると店主は楽できそうｗ

@motsnow5728 3 года назад

すごいな。テキパキ仕事しながらしっかり取材に対応して。カッコいいわ〜。これ見ると1000円以上しても安く思えてしまうね。

@shws0610 3 года назад

忙しい時間だと思うけど対応が素晴らしい！

@user-bp8mn8iw5q 3 года назад

15年も続けてる社員が居るってのが店舗展開できてる裏打ちであり、企業経営としての優秀さが伺える。繁盛してても1.2店舗止まりの所は肩肘張らずに見習って欲しいよなあ。人材が定着しないのはもう詰んでるから

@gurugura6067 3 года назад

ヒロコさんみたいに真面目に働く女性は日本の宝だと思います。

@Rotorzilla 3 года назад

彼らのラーメンはとても美味しそうです。日本に帰るのが待ちきれません。このラーメン屋に行きたい

@dxp5673 3 года назад

今回もあっという間でした。見だしたら見ちゃいますね！ラーメン食べに行きたくなります。

@user-vh5vt8vl3h 3 года назад

大変なことしてるのに、そんなそぶりを見せないで、凄いの一言では片づけられないです。是非食べに行ってみたいです。

@user-yp3wy9it5d 3 года назад

朝一人でこれだけやるのは凄すぎる身体に気をつけて頑張って下さい。

@user-is9ny7ep3g Год назад

ラーメン屋さんって忙しいのに、女性がお一人で朝の仕込みをされていらして、本当に凄い方ですね‼️ 勤続15年の大ベテランさん✨✨ 繁盛店の活気が伝わってきますね😊‼︎

@user-sn6px4vt3b 3 года назад

よく足を運ばせていただきました。いつも美味しいラーメンありがとうございます。こだわりを知れたので、よりラーメンが楽しめそうです。ありがとうございます！

@user-ij5tg7th3b 3 года назад

ひろこさん、独立出来る位の力量ありそう！

@user-fg7cu3gv2w 2 года назад

労働者としての優秀さと経営者の優秀さ違うってなんでわからんのかね。大企業から独立して成功しないのと一緒。勤め人の馬鹿はこれがわからん

@user-wo6rm7ef6q Год назад

@@user-fg7cu3gv2w お前はこの女性が経営に向いてないとなぜわかる？フラれたのか？半年前の奴に返してみる

@tamgago_hitosuji_2023 3 года назад

ラーメン屋で修行してますが手際良すぎだし 1人でこの量の仕込み。。すげぇ仕事できる人。中々いないよこんな人。

@user-do5bp5gy1u 3 года назад

こんだけテキパキ仕事できたら楽しいだろうなぁ。すごいです。

@user-gp8xp2vg9g 3 года назад

ラーメン厨房動画はなんか観てられるんだよなあ✨😌

@user-qo1qw4dt1m 3 года назад

ラーメン屋さんで働いたことないけど、ラーメン屋さん特有の元気な接客の理由がわかった気がする。朝から仕込みを頑張って作ったラーメンをお金払って食べに来てくれるって嬉しいんでしょうね！

@user-vq5eq5wp3g 3 года назад

10年くらい前ですが高校の合格発表の日に食べた田ぶしのラーメンの味が忘れられません。

@gattyan7567 3 года назад

三島の田ぶしさんは三島方面に行った際には大抵寄っているお店です。ただここ暫く行けてないので、こういう動画見ると行きたくなりました。別の方のコメントにもありましたが、メンマ美味しいんですよね。追加トッピングする事もあります。

@Ryuu_3073 3 года назад

またいつか行きたいです。 by静岡県民

@boco-xn8yu 3 года назад

22:47 ヒロコねえさん可愛すぎる😂 今日から推しになりました！！応援してます！！

@user-xy8uc5pv9j 3 года назад

見てるだけでこっちが疲れちゃうくらい。すごい。

@user-ht9rr7mj1o 3 года назад

ろたすさんも凄いけど、ヒロコさんも凄い！！テキパキと様々な事をこなしていくのは流石です。仕事は違いますが、当方もある資格取った時に先生に「ただの人材ではなく、会社の財産となりうる「人財」になってください。」と言われたのを思い出しました。ヒロコさんは、田ぶしさんにとって正しく「人財」ですね～。

@ruin2258 3 года назад

ヒロコちゃんかわいいすぎ

@user-qy9lg2hv7j 3 года назад

いつも手ごろな値段であんなおいしいラーメンを提供して下さってありがとうございます！

@user-tg5ek8vu4e 3 года назад

ラーメンいや田ぶしに対する愛を感じる感動しました

@user-vn4ou9ov1w 3 года назад

手際が神レベル↗️こう言う方は何をやっても神レベルではないでしょうか！対応も神ってる！こう言うお店で食べたいですね！逆に社長が使われてるんじゃねぇ🤣無駄な動きがない👍素晴らしい👍

@mashmaron4962 3 года назад

準備の時点から凄く活気があって、こだわりのあるお店だと判ります^ ^普段は見えないこういった裏側を見せて貰えると、食べに行く人の安心だけじゃ無く、ラーメン屋さんを目指す人の指標にもなる良い動画ですね^_^

@user-nn9ri8sk7b 3 года назад

どの動作も無駄がない！！

@user-qn9xg5bk5e 3 года назад

ブラックなのか？ワンオペがすごすぎる。姉さん体に気をつけてください！

@satoshinakamoto3104 3 года назад

こんなに大変なのを知ったらありがたみが増しますね...美味しそう〜食べに行きたいなー

@roxasroxiafy1925 3 года назад

みんな書いてるけど、女性一人であの仕込みをテキパキこなしてて凄いメンマにも手が込んでて、一度行ってみたいと思いました。遠すぎるから行けないけどｗ

@user-ei5oj4fm6t 2 года назад

ひろみさんの働きぶりみたら、こういう人が日本を支えているんだろうな思いました。僕も頑張ります

@naosany2179 3 года назад

高円寺のお店へ何度か行きました。魚ダシが尖ってて美味しかった。油へのこだわりがすごすぎてワケワカですね。しかし厨房広いこと・・・。

@user-lh4qd1bw5x 3 года назад

年季が入ると言うのはこう言う事を言うのだね。男性の職人仕事は多く見ているけど、この女性の気合いの入った仕事を見せて頂いて、改めて仕事とは何ぞや、気付かせて頂きました。女性で、職人仕事をしてる。 15年も。驚きました。清々しい働きぶりです。うちのパートの働かない女性職員に見せたい、教育的動画です😆 このラーメン屋、是非、食べに行きたいです😊 美味いのだろうなぁ😋

@user-ew1sp6hs1p 3 года назад

私も１０年ほどラーメン屋で働いていてたけど朝の仕込みから営業までほぼ一人で大変でしたね。

@sanpeim8312 3 года назад

昔、仕事で静岡中部に住んでた頃に富士店さんによく行ってて本家田ぶしラーメンと「にぼとん」が好きでした。あの美味しさには自分の想像をかなり上回る手間暇がかかってたんですね。ひろこさんもとても凄いしマネージャーの手つきも流石です。もう遠くに引っ越してしまいましたが、コンクリミキサー導入後の田ぶしさんの味の変化も気になるし、当時から気になってたろたすさんにもいつか伺ってみたいです。