The secret of preparing for the opening of a Japanese pork bone ramen craftsman is revealed! 

スタッフに発言させる店主素晴らしいね。 店員のことを大事にしている証拠だ。

ラーメン屋さんの支度、下準備が大変なのに安価で一杯食べれるのは感謝です。 1,000円超えると躊躇してしまいますが理由が分かります。

11:26　夫婦で同じ皿、同じスプーンでカレー食うって新鮮だな。よほど仲いいんだろう

海外在住者です。若いご夫婦とアルバイトの皆さんの仕事振りに感心と同時に心を打たれました。今の日本は永田町の政治家達や情報番組が好き勝手な事を叫びまくっているために飲食業界の方々は大変なご苦労をされていると思います。偶然、お勧めに上がって来た動画でしたが、早送りをせずにずっと拝見をさせて頂きました。元々、人気のあるお店だとは思いますが、このコロナが落ち着いた先には、今のご苦労の何倍ものお客さんが来店される事を願っております。大変、好感の持てる動画でした。陰ながら応援しています。日本の飲食関係の皆さん、どうか、どうか、明るい明日を信じて頑張って下さい。

個人的感想だけど夫婦でやってるラーメン屋ってハズレが少ないよね。作業を見てると息があっててやっぱうまいラーメンできるわけだと感心しました。

朝飯のカレーを夫婦で交互に一口づつ食べるのに笑った。良いご夫婦だなぁ。

営業中の質問が無くて良い

皆さん、誠実に仕事に向き合っているのが素晴らしいです。近くに行く機会がありましたらこちらと「ろたす」さんも寄りたいと思います！

ろたすさんの行くラーメン屋まじで清潔で整理整頓されているので行きたくなります

海練さんは本当に美味しいし、店主のお兄さんはじめスタッフの皆さんも素敵な方なのでおすすめです✨

食べるのは。一口で頂けるのですが、その手間を考えたら、これからは、味はって頂きます。ご馳走様でした。

このシリーズはお店のいいアピールに繋がっていいですね♪お店にも本当行きたくなります！！是非食べたい！

自分は全く違う業種で働いているんですが、違う職種のかたの仕事を覗く事が出来てなんだか勝手にワクワクしてます。すごくあっという間に時間がすぎました❗ ご夫婦も美男美女でテレビ見てる感じでした。 コロナ禍で大変だと思いますが、お体大事に頑張ってくださいね！ 応援しています！

鶏ガラだけで凄い水分出るなんて驚きです。 最初見た時水分少なくて大丈夫かなと心配してましたがやはり圧力掛けると出るもんなんですね。 今コロナという最悪な環境ですが十分に気をつけて頑張って欲しいです。 もちゲーシーさんもです。

このシリーズマジでいいですねwww キーマカレーやってるラーメン屋は珍しい

ここのラーメン美味しそう。 また伺います。

思わずコメントしてしまいました。海練の元スタッフです👧 海練のおかげで飲食の接客の楽しさを知りました！卒業した今はすっかりファンで今ではいつまでもあり続けてほしいお店のひとつです。

いい店だなぁ。素晴らしい

三島に仕事できた時、地元の人から薦めてもらって来店しました。 つけ麺もラーメンも濃厚でなかなかお目にかかれない素晴らしい一杯でした。 出張中、我慢できずに何度か食べに行きましたw 繁盛店でお客さんは昼も夜もいっぱいでしたが、丁寧に接客されていて好印象でした。 壁にいろんなラーメンの写真も飾ってありました。 また近くにいったら、寄らせて頂きます🤲

今回も一気見でしたw 今回は質問とか多く感じて慣れてきた感出てました！ 次も楽しみにしてます。 海練さんに行く予定なので動画タイムリーでした！

朝礼とか、スタッフの動き見てるだけで店主や奥さんの凄さがわかるよな。

同じ皿のカレー交互に食べるのなんか良いなぁ・・・

海練懐かしい 三島にあったころに行って熊本ラーメンチックなラーメンを食べた記憶があります 味も変わっているだろうからまた食べに行きたい！

チャーシューも豚の臭みを丁寧に取り除いた手間がかかるやり方で好感持った 食べに行きたい

このシリーズ、面白いし大好きです！ よいお店ですね 行ってみたいです！！ ちなみに昨日と今日配信の「SUSURU TV」をみていたら、SUSURUさんがラーメン食べた後の自宅での感想VTRシーンで、ろたすさんのおうちラーメンの本が飾ってありました！ チャンネルを超えて勝手に感動しました、本もすごい人気ですね！

凄っ‼︎ 意識高すぎて…尊敬でしか無い

「たかがラーメンに1,000円」という人は多いけど、こういう裏側を見るとすごく贅沢な食べ物だということがわかる。

スタッフの雰囲気が良さそうな店ですね！ 今また緊急事態宣言が出そうなので、落ち着いたら行ってきたいな

ロタスも好きだけど、海練も好き。 静岡県東部のシリーズいっぱいして欲しいです！！ またロタスの【まぜそば】食べに行きます♪

ちょくちょくおすすめで出てくるから見てるけどなんだろうこの安心感

一杯のカレーを２人交互に食べるの、なんか素敵だなぁ〜

店主さんめっちゃいい人✨

AM 1:46 くー。。。こんな時間に見るんじゃなかったｗｗｗ

本当に大変な仕事。 自分には無理です。。 感謝してラーメン食べる事しか出来ない。

なんかサムネイルみてフラッと入った動画が毎回ろたすなんですが・・ 11:25 こっからカレーを交互に食べてるのホッコリしたw

まじ美味そ！ゲーシーさんいつもナイスです

ろたすの裏側とかメニューのレシピ動画も興味深いけど、このシリーズみたく厨房潜入はとても面白い。海練さんオンラインショップで購入しちゃいました。このご時世だから自店舗だけでなく他店のPRにもなる良いシリーズだと思います。 私はろたすへは行ったことはないですが、オンラインショップと動画の作り方で汁なし坦々まぜそばをリピートしています（笑）

静岡遠くてなかなか行けないけど、行けたらさわやかに並んでいきたいお店だ！ すごくおいしそう！！

近場にこんなラーメン屋があるとは思わなかった　今度行こう

旦那さんイケメン！ ヤスちゃんかわいい！

まぜそばめっちゃ美味そう！

ラ―メン屋 めちゃ大変そう 最近値段上がりぎみなのも納得やね― 毎日ありがたく頂きます♪♪

角煮うまそう！このシリーズ楽しみです！

福岡〜遠いなぁー!でも必ず食べに行きます!

絶対おいしいとわかる動画！！！ コロナが落ち着いたら行きます！！

ニッポンの飲食店がんばれ〜 応援してます！！

こんばんは！ 作ってもらいたいラーメンシリーズで 宮崎の桝本辛麺の再現をお願い出来ますか？

昔はラーメン屋さんの仕込み、作り方などは門外不出。とても勉強になります。もし同業者がみていたらヤキモキするかも？うまいもの市場時代から店主さん営業中も元気いっぱいですが仕込みの状態から大変な作業工程なのにてきぱき動いていて清々しいです。また東部地区のラーメン屋さん同士で研鑽しあって欲しいです。

自家製麺とはスゴいですね！麺って作るの結構大変なイメージがあります🤔 特盛りはタレが多いから丼をより温めるとか気遣いが素晴らしいですね！ これも日本の食のクオリティが高いと言われるゆえんかもしれませんね。 この手間で1000円以下で食べられるラーメン屋さんてスゴいなぁ、、、

30分があっという間だった

ラーメン屋はイニシャルコストもランニングコストもすごそうですね。

応援しております、落ち着きましたら必ず伺わせていただきます。

圧力寸胴を使うとパンチが無くなるから難しいですね... その後のヒラ抱きで味が決まるから豚骨は難しいです

Thank you Ramen Rato ❤️❤️..

力仕事だから、みなさん腰に気をつけて

まかないの食べ方いいなー。

Saludos desde Guadalajara México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽🇲🇽

すごいなー バリエーションはんぱね

このシリーズ「いや30分？長いだろー」と思いつつ いったん見始めると「え？これで30分？短いだろ」ってなっちゃう マジック毎回かかってます

御殿場市のラーメン屋にも来てください

素晴らしい！！給料いらないから働かせて頂きたい！

ゴミ箱は底に新聞紙引くといいよ。 新聞紙は吸水性が高く防虫効果もり、ある程度の匂いも抑えてくれるよ。

子供が生まれてからなかなかお店に行くことが出来なくてとっても辛いです。市内で出前館なら使われているので是非出前館に出して欲しいです！！

今は骨を粉砕した物が売られていますよね。何と言っても時短でスープが完成するそうです。4:36　あべどりの胸肉はうちの焼き鳥でも使っています。

めっちゃ美味そう

コロナが、流行ってから汁なし食べられてないから、マジで美味そう

食いてぇな 通販待ってる

同じこと聞き過ぎて可哀想だった😓 楽しそうでいい職場と大変だなって再度思いました😥

やっぱり厨房が綺麗なお店っていいよね

かわいいかあちゃんだね

いや〜うまそ〜静岡か〜近くに行った時は絶対に行こー！

奥さんとカレー回し食い、仲良いなー

圧力 寸胴を使って 画面をだしを取るなんて 頭がいいね 私はこういうこと 30年前ぐらいから考えていたけど 効率よく ダシが取れて 時間と ガス代金が 安上がりになるよね 圧力鍋で出汁をとるのは チェーン店の山岡家も 圧力鍋でスープを取ってるね 圧力鍋で 圧力をかけながら 短い時間で出汁をとるということは 効率がとても良いということだ 普通の鍋でコトコト煮て 出汁をとるよりも 圧力釜や 圧力鍋で 出汁を 取るのは 圧力をかけながら 出汁をとるから うまい具合に出汁が取りやすい もっと早くだしを取りたいのならば 骨を細く 中などで叩き割って 骨の骨髄を 出るぐらいに 叩き割って 圧力寸胴などに入れると おいしい だしが 早く取れるということ よく 魚介系の ラーメンも 圧力鍋などで出汁をとると その後 やらかくなった煮干しや 昆布など 佃煮にして ライスを注文した客にサービスで 出すことができる 一石二鳥ということだね 昔のラーメン屋は 魚介系の出汁はそうやって 出汁をとったあとの昆布 煮干し 鰹節などは 佃煮にして ライスを注文した お客にサービスとして 付け合わせ として 佃煮を出していたね 鶏ガラでも 豚骨でも 圧力鍋で 出汁をとるのは とても効率が良い あえて使い 強いさせてもらうのならば とんこつの 鶏ガラも ラ 違うでよく叩き割って 骨の骨髄が出るぐらい叩き割って 一緒に 圧力鍋で 出汁をとると とても深い味が出て 美味しくなるということを付け加えておこう 店屋につく 作り方を聞いちゃまずいよね だって 全て 企業秘密だろう その企業秘密を人に教えちゃったら 真似されちゃうだろう 私ならば 教えないけどね だけども 圧力鍋での出汁の取り方は 私は 飲食店経営でも何でもないから教えちゃうけど 自分でうまいものが食いたいから 自分で実際作ってみて 試して うまく 出汁が取れるから 出汁の取り方を教えられるけど 本当に 飲食店の商売をやっている人達 ならば 自分の店の やり方 なんか教えはしないよね 教えてしまってそれを真似されて より一層美味しいものを作られて 潰れた店が 何件も私は知っているから 知り合いの飲食店の親父にはよく言うよ 料理の作り方や やり方は決して親しい人でも教えるなとね 昔の料理人はよく言っただろ 味は 盗むものだ 盗んで覚えろと昔の料理人はよく言ったもんだ どうしても美味しいものを作りたければ 目で盗んで 食べて下で盗む そしてその店よりも より一層おいしいものを作る それが本当の 美味しいものを作る料理人だよ 親しい人でも消して 作り方を教えるべきじゃないね ましてや 店の厨房の 映像すら許すべきじゃないね 真似されて より一層おいしいラーメンを作られちゃうよ この店も 圧力寸胴で 出汁を取るところまでは とてもいい考えだ しかし もっと効率良くおいしい だしを取りたければ 豚の頭と 鶏ガラは また などで 叩き割って 骨髄が出るぐらい叩き割って 圧力寸胴で 会えた時に 終わったところから 骨髄がおいしい 骨髄が 圧力と同時に 炊いた時に甘みが出てくる あともう一つも二つも工夫すれば このラーメン屋は美味しいラーメンを作ることができるだろうね 圧力寸胴を使う所まで 考えさせるのだから もうひと工夫に工夫すればもっと より一層 うまいラーメンができるのは間違いないだろう それができれば 今は亡き 支那そばやの 佐野実さんのように 自分の店のラーメンにあった ラーメンの麺を作る 平面 場所も 作って 製麺 すれば より一層おいしいラーメンが出来上がるだろう 製麺機を使うのもよし どこにもない 手打ちラーメンというのも良し そうなると最高のラーメン屋になるだろうね それとか 製麺 する時に 昆布の粉末や シソの粉末を 混ぜて 昆布ラーメン屋 しそ ラーメンを作るのもよし 自分ところで 製麺 ができるようになれば ご当地ラーメン 昆布ラーメン とか しそ ラーメン 梅なんかも 粉末ができるから 青梅 ラーメン とか言う ご当地ラーメンもできるかもしれないね まあ アイディア 次第だ 今は亡き 支那そばや の佐野実 さんが言っていたが、 ラーメンは奥深く ラーメンの味を 死ぬまで追求しても 追求 至急ないものだと ある番組に出て言っていたのを私は聞いたことがあるが ラーメンは奥深くて アイディア 次第では 死ぬほど美味しいラーメンが、 できるというのも確か だろうね 調書 ここのご主人の考えることは 的を得ていますね 圧力寸胴を使わなかった時は頭をかち割っていた これもいいこと しかし 圧力鍋でも 頭をかち割ったり トリガーをかち割って入れて 箸を取ればより一層 圧力がかかり 骨髄の 深い 旨みが出てくるというのがあるから 圧力寸胴でも なたやまさかりなどで 骨を叩き割って 入れて 圧力かければいいだしが取れます それに 出汁があまりしつこくなったと思ったら 玉ねぎをたくさん入れて 玉ねぎの甘みなどを 一緒に 出汁をとるのもいいでしょう その色に行ってる店もありますね それに 動物系の出汁と 魚介系の出汁 それに 野菜をくたくた 溶けるまで煮込んだ だしをブレンドしていいスープにするのも一つのアイデアでしょうね

うっまそぅ~🍜

すご　こんなでかい肉切ってたらもう食べたくもなくなりそう

美味しそう！

ろたすより仕込みに迫力がある！さすが豚骨！

通販買いました～ ラーメン屋が製麺せずに作ったナンも希望します。

あーここは美味いな。観ててわかる

動画観て、美味しそう！食べたい！って思います^ ^こう言うの良いなぁ。

食べに行きたい！美味しそう🍜🤤

いいお店アピール ラーメン屋でフランチャイズの丸投げ経営者にならない場合の厳しさ この二つを知る上で役立ちます。 フランチャイズの丸投げだとスープも仕込みも何一つやらない場合があると聞いたこと調べたことあります。

チャーシュー美味いやつや〜

良い夫婦♫良いチームワーク♫店主さんの人柄の良さですねぇ😊

手を洗う。基本がすばらしいです。

Look great

楽しそう！

今の時代に回し食いってスゲーナ・・・・・・・・・・

包丁を研いでる所が見たいです！

骨を砕いた後のスープは砂のような味がしますが、どうすれば骨粉を避けることができますか？

圧力寸胴ってかなり時間短縮出来るんですね。 頭を普通の寸胴だと十数時間かかってしまうから…………

イタリアでパスタやピザを食べると、日本より安い気がしました。国民食はサプライヤーからなにからその国で環境が整っていると思うので、ラーメンが○○円で高い！という日本の国民食に対して感じるのは分かりますが、僕はラーメンは安くとも1000円がスタンダードでいいと思う。本当にラーメンは芸術だ。

おいしそう！！

夫婦で一皿ええなあ・・

パプリカパウダーって聞くとぶっちゃーしまだ氏を思い出す

22:30 タレに漬ける前に肉の水分を拭くってしないんすね 味が日によってバラつかないのかな？

包丁は研いだら水洗いして一晩置いた方が良いですよ。食材に鉄臭さや粒子が写るので。

冷凍～食べてみたいですね～^^

ヤスちゃん可愛すぎる

確実に美味いやん