Semi Esferas de chocolate, maracuyá, y glaseado espejo

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Como hacer unas semiesferas de chocolate, con interior de maracuyá, glaseado espejo, y decoraciones de chocolate.
INGREDIENTES PARA 6 SEMI ESFERAS
GELATINA DE MARACUYÁ:
100 g de puré de maracuyá o fruta de la pasión
30 g de azúcar
2 hojas de gelatina
SABAYÓN DE CHOCOLATE:
120 g de chocolate negro fundido
3 yemas de huevo a temperatura ambiente
40 g de azúcar glas
50 ml de nata para montar
250 ml más de nata para montar
DECORACIÓN:
200 g de chocolate blanco atemperado
colorante liposoluble rojo, verde, amarillo, y violeta
GLASEADO ESPEJO:
Ver video: • Glaseado de chocolate ...
Autor: Ettore Cioccia
Página web: www.bavette.es
Facebook: / recetabavette
Video editado con Imovie'11
Música: Biblioteca de RU-vid

Опубликовано:

17 июн 2016

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Комментарии : 205

@liudmilavorontsova106 7 лет назад

Veo varias programas o vídeos de repostería pero ante usted , maestro , me quito el sombrero. Gracias !

@azucenalove1 7 лет назад

cuanto cariño pone en sus recetas me encanta !!!

@giannid87 5 лет назад

Me encantan tus recetas!! 😍😍 Llegué por un vídeo y me enamoré viendo todas tus preparaciones. Eres un maestro! 👏👏👏 Saludos desde Perú. 😊

@gustavogarcia6422 5 лет назад

Muchas gracias chef con tus vídeos e aprendido más que con cualquier maestros que e tenido exelentes recetas y buenísima inducción a la pastelería moderna

@solangearellanomacias5966 4 года назад

Hola..me encantan tus videos..llevo 2 dias viendolos.. eres un genio..Dios te siga danda sabiduria,para q nos sigas impartiendo tus conocimientos..bendiciones

@anaceciliaquinonez9404 8 лет назад

Gracias por compartir, muy bien explicado. saludos Chef.

@nardycartering9582 6 лет назад

Por Dios eres un maestro no duermo de Ver todos sus videos y amanece y los platicó Dios te bendiga Eres un duro y hermoso también maestro

@albertozuletadiaz 7 лет назад

Excelente Viejo!! Lo Felicito buena metodología. Impecable en montajes y explicaciónes

@olgaborromeosoler6096 8 лет назад

Gracias gracias!!! es maravilloso mil gracias por compartir eres super me en canto Dios te bendiga.

@gladysespitiaardila2765 7 лет назад

Chef, me alegra mucho haber encontrado sus vídeos!! esta clase de postres tan elegantes ! Gracias por hacerlos tan sencillos y tan asequibles :)

@cristinagonzalez5193 7 лет назад

sencillamente sensacional. ..cómo tú! !! me encanta!!

@mariaguadalupemironjacome2312 6 лет назад

Muchas felicidades, me encanran sus postres.

@socorroesainepalacios3504 6 лет назад

Estupendas recetas, gracias por compartir

@eleanaruiz7986 4 года назад

Muchas gracias por compartir tus conocimientos,eres excelente maestro pastelero

@fannysantoscoronado5767 7 лет назад

todo muy bien explicado.Felicitaciones

@kimilee1202 8 лет назад

wooww super, me encanta tu trabajo. 👏👏👏

@malanormaperezcisnero7108 6 лет назад

genio total amo tus recetas

@1ignacio001 7 лет назад

Muchas gracias por compartir tu conocimiento. Que inspirador :D

@moperezdz6146 Год назад

Gracias Maestro! Generoso!

@sharoncastro5134 9 месяцев назад

Increíble, gracias por crear este canal!!

@zamysalgadoblanco1156 8 лет назад

Excelente receta. La hice y me quedaron geniales

@primalculinaria 8 лет назад

muy buenos tus videos!!..seguidora total

@claudias7305 8 лет назад

Fantasticos sus videos chef.

@lauradiaz9783 8 лет назад

excelente. hermoso quedó!!!!

@imjesscom 8 лет назад

excelente! ud. es un maestro.

@nereirocker81 6 лет назад

muy buenas sus recetas Chef.... tienen una pinta favulosa👍 enhorabuena ;)

@franciscamartinezfuentes6689 6 лет назад

Hola buenas, hace unos días llegue de un viaje que hice a Aruba y probé este delicioso postre y desde ahí que quiero intentar hacerlo, hasta q encontré sus vídeos y quede realmente impresionada. Un saludo cariñoso desde Chile

@ismaelferreirasantos2127 5 лет назад

Parabéns muito show o seu trabalho, sou seu fã!!!

@Isa-ts8fk 8 лет назад

Que maravilla de postre!!!!! Eres el mejor!!!!

@sikviabasantes6562 7 месяцев назад

Muchas gracias chef excelentes sus postres, da cursos

@margaritaobegero6117 7 лет назад

fascinada querido Ettore, bsss

@lupitaarmijos5998 8 лет назад

Hermoso! te felicito.

@norbertzanko2341 7 лет назад

Que sigues asi, estoy observandote desde Barranquilla Colombia, Muy bien. Te felicito, saludos, Norbert Paul Zanko

@sentinela8775 6 лет назад

Muchas gracias por el video.

@deliciasencasa6654 8 лет назад

ooooooooo , espectacular felicidades

@angelicasinche5044 4 года назад

Awww fantástico!!🤗😍

@bereniceraffaelli4290 8 лет назад

ma sei davvero stupendoooooo. ti saluta Berenice dell'Argentina. ho visuto in italia e ho imparato tantissimi segreti della vostra cucinaaaaa. sei magico!

@elizabethbeheran4823 7 лет назад

Hoy he estado unas 3 horas disfrutando tus videos! Todas las recetas son de un gusto exquisito! Lo haces ver sencillo y lo explicas tan bien que no hace falta preguntar nada! Estoy pensando hacer huevos de pascua decorados con Glacé Real. Y me encantaría tener tu receta!!! Deseándote el mayor de los éxitos, quedo a la espera de tu respuesta. Elizabeth

@doriselenaalvareznaranjo3636 8 лет назад

excelente trabajo 🙌🙌🙌

@fernanda77v 7 лет назад

Excelente Chef!!!

@Soygallega 8 лет назад

Me encantó. Intentaré hacerlas👍

@rebecahidalgo7945 4 года назад

Hermoso trabajo

@evaeva4798 8 лет назад

Precioso video gracias

@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR Год назад

Super like desde Guatemala

@DIECINUEVECERODOS 3 года назад

Gracias chef!

@jesuscabral-uu3xs Год назад

Excelente trabajo

@jaimequispe9235 7 лет назад

exelente me gusa la decoracion...

@anavargas1435 10 месяцев назад

Es muy lindo, gracias por enseñarla. Quiero aprender y llegar hacerlo tambien😅

@micaelarusso6653 3 года назад

Fantástico! !!!

@jacarandahernandez1663 8 лет назад

Hola buenas tardes chef, solo le querio decir q sus recetas son buenisimas, super gourmet y super bien explicadas. gracias!!!

@BavetteEs 8 лет назад

Gracias a ti!!

@fecheva28 8 лет назад

Muy bueno!!!!!!!!!!!!!!

@meryrodriguez4560 3 месяца назад

Muy bonito,congratulation 🎉

@melanierosales6909 4 года назад

Me encanto !!!

@user-gk8xm5pj4o 8 лет назад

روووعه ...دائما مااتعلم منك وصفات رائعه

@josecitapolgattig 8 лет назад

Me quedaron maravillosos y muy ricos segui al pie de la letra su receta graaaaaciasss

@BavetteEs 8 лет назад

Me alegro mucho que te gustaran. Gracias por comentarlo. Saludos!

@ricardogonzalez3707 6 лет назад

Muy buena todo amigo. Los vídeos saludo desde Asturias Oviedo. A ver que me está por aki en la ciudad de Oviedo. para poder ir a prender las receta saludo.

@jcdiazgm 7 лет назад

Muy buenas tus recetas y tus explicaciones aún más. ¿Tienes recetas para rellenos de frutas para bombones de chocolate?

@betzaidaparedes8771 7 лет назад

Se ve delicioso, como siempre 👍😜. Esa combinación de parchita (así le decimos al maracuyá en Venezuela) con chocolate es súper rica. ¡Gracias chef! 😙

@montsebarraza2787 3 года назад

Hola que Es el Maracuya?

@juanadearco8355 5 лет назад

gracias

@mariadelgadoc9611 5 лет назад

Me encanta todo los postres que usted elabora. Son perfectos, la presentacion es exquisita y se ve ESPECTACULAR. Felicidades y gracias por compartir con los que necesitamos aprender. Yo soy de Nicaragua. Donde podemos comprar un libro con todas sus recetas inigualables.

@normitaray 5 лет назад

Una maravilla !!! Gracias !! Por favor a cuántos gramos de gelatina en polvo equivalen 2 hojas de gelatina ..saludos !!!

@johanagomez8385 4 года назад

Delicioso saludos

@cdysusrecetasecuatorianas8981 5 лет назад

Hola soy carlos soy seguidor y admiro tu profecion x favor enseñame un postre al plato de su receta saludos cordiales de Ecuador.

@katerin4107 8 лет назад

grasias rico una pregunta será w nos puedes enseñar haser galletas con tu estilo de elegancia di q si 👏👏👏👏👏👍👍👍

@melinarosa6753 8 лет назад

Holla Ettore! Hablo desde Brasil. Conoci su canal hoy y estoy encantada con su trabajo. Felicitaciones! Gracias por conpartir con nosotros.

@BavetteEs 8 лет назад

Muchas gracias a ti por verme!! Un abrazo!

@mabiamedeirosreis5470 4 года назад

Melina Rosa somos duas! Melhor confeiteiro de todos!

@AMS_Vernet 6 лет назад

English subtitle please. I like your videos very much

@ricardoschillaci7460 8 лет назад

Ettore: eres un genio!

@kitucarasradiokitucara8708 4 года назад

Este canal es una reverenda mierda!!!

@mabiamedeirosreis5470 4 года назад

Perfecto como todo lo que haces! 👏🏻👏🏻👏🏻😍

@nancyvaleriano6118 5 лет назад

Hola buen día chef, me enamore de sus videos y bellas creaciones y me gustaría intentar una.... Una pregunta ¿quisiera saber como se llama la lámina especial transparente o como conseguirla en México?

@melissavargas352 4 года назад

Gracias por tus videos muy lindas decoraciones y explicado al detalle bendiciones desde Panama

@diversa8906 6 лет назад

💗

@carmenceg 8 лет назад

Ok gracias

@user-gi1ik9ez7u 5 лет назад

انتا شيف جميل

@acheffagebrahim5243 Год назад

❤️❤️❤️

@haydeecuri9029 7 лет назад

Ya lo hice y quedo riquisimo, solo una duda, se le puede agregar grenetina al saboyon de chocolate, pues en cuanto lo saque del congelador se empezaba a semiderretir , o solo es para comerlo en invierno, tambien hice eltiramisu y quedo riquisimo y bello, y ese no se derritio, pues aunque a temperatura ambiente queda muy suave, no pierde la forma,.Por favor contesteme, y digame si se puede agregar grenetina,a esta esfera de chocolate y si no cambia su sabor. De antemano le agradezco sus atenciones y lo felicito.

@karismakarisma8028 2 месяца назад

❤❤❤❤❤

@carmenvrd Год назад

😍

@flakitacakes2954 8 лет назад

acabo de suscribirme para co tinuar viendo estos vídeos tan fabulosos q me han encantado tio!!!

@flakitacakes2954 8 лет назад

para hacer el puré de maracuya es únicamente licuar y colarla la fruta verdad? no se le agrega algún ingrediente o si?

@BavetteEs 8 лет назад

Si, le sacas la pulpa, y la pones en un colador, y presionas la pulpa con una cuchara, ya que lleva muchas pepiitas, si quieres triturar despues, pues como gustes. No lleva nada mas.

@flakitacakes2954 8 лет назад

+Bavette-Gastronomia gracias. excelentes tus recetas.

@yoyimube 8 лет назад

Estoy estudiando pastelería Gourmet, y ver tus vídeos me encantan. 😻 si me dejas hacer una petición, me gustaría un vídeo de alguna tarta con una mousse de chocolate blanco. Un saludo, y gracias por tus vídeos 😁

@montsebarraza2787 3 года назад

Hola Yoyina, me encanta la Pastelería Gourmet, pero donde vivo es imposible, podrías recomendarme algún Libro o curso? (y el autor por favor?) Muchas Gracias!!!

@miquelinasantos6684 6 лет назад

Olá quanto tiempo se pueden conservar? graçias

@syarif_fudin7495 5 лет назад

I'm your new subscriber, could you add English subtitle on your dessert, because I don't understand that language, thanks

@dafnegonzalez2641 2 года назад

Hola chef! Si se realiza el sabayon con chocolate blanco varia algo la receta?

@crissbd4808 8 лет назад

Como siempre un vídeo estupenda!!! Una pregunta se Puedo congelar el chocolate espejo?????

@BavetteEs 8 лет назад

Si, lo que te sobre lo puedes congelar, el glaseado que cae en la bandeja de abajo, también.

@andrescastro9200 7 лет назад

Buenos días ese jarabe de maíz es el que se le agrega a los panqueques. y gracias maestro tu mas que recetas enseñas tecnicas de alta pasteleria.

@BavetteEs 7 лет назад

Pues no tengo ni idea si se le añade a los panqueques, pero si pone jarabe de maíz, pues ese es. Saludos!

@baldomerocasadoruiz1804 5 лет назад

Se le puede añadir gelatina a la moisse para que cuaje más rápido

@chefrismaldimelendez8571 3 года назад

Chef Feliz noche. Si no consigo Gelatina en láminas cuánto puedo usar de la granulada?

@Libertytrader76 6 лет назад

Hola me encanta tu trabajo, como podría ponerme en contacto contigo? Tengo una propuesta de negocio para ti. Un saludo.

@fullmetal2807 8 лет назад

Hola! Pregunta. ¿Qué se hace con el glaseado sobrante?, ¿lo puedo conservar y luego recalentarlo para reutilizarlo?. Gracias! Tus videos son geniales!

@BavetteEs 8 лет назад

Si, ya lo he contestado en un comentario anterior, lo puedes incluso congelar, y cuando lo vayas a usar, lo dejas la noche antes en la nevera, y despues lo calientas a la temperatura indicada Un saludo

@costo1085 8 лет назад

podrías hacer un bizcocho de ajedrez por favor

@ajbonedaddy 3 года назад

Maestro me identifico mucho con su estilo, ahora una pregunta existe algún elemento que haga durar más al chocolate sin derretirse? Me refiero a los discos de colores de la decoración puesto que el lugar en donde vivo es muy caliente y siempre he tenido ese problema, saludos desde México! !!

@corbluq 3 года назад

Hola. No soy el maestro, pero puedo contestarte. Si atemperas el chocolate no tiene que derretirse, como se hace en los bombones ☺️ Espero que le sirva. Saludos 🖖

@carmencitacarreras 8 лет назад

Genial como todos tus videos!! Una pregunta, se sirve a temperatura ambiente? Sucede que quiero hacerlos para llevar a un almuerzo fuera de mi ciudad y no se si es posible porque talvez haya que servirlos recién sacados del congelador...Gracias!!!

@BavetteEs 8 лет назад

No, recien sacados del congelador no, porque estarian congelados y no se podrian comer, pero a temperatura ambiente tampoco, este postre es un semi frio, y debe estar en refrigerio. No es un postre para llevarte fuera,

@carmencitacarreras 8 лет назад

Muchas gracias!!!

@ouidianerimi9617 5 лет назад

Hi plz do you have pastry book if yes what’s the name thank you your beautiful recipe muchas gracice

@mabiamedeirosreis5470 4 года назад

Ouidiane Rimi I think hi has not put a boom our yet! I wish he did too! Cheers!

@nadiasalvo1795 7 лет назад

Buenos dias! feliz de haberme encontrado con este canal! consulta: cuanto pesa esa hoja de gelatina? ya que en Argentina viene en polvo... Gracias por compartir sus conocimientos! Saludos!.

@BavetteEs 7 лет назад

Cada hoja de gelatina pesa 2 gramos.

@lorepazhn 7 лет назад

Bavette-Gastronomia Muy bueno!

@EnSerio.. 6 лет назад

Hola Maestro, cuando congela las preparaciones lo hace ultracongelado o congelado simplemente? Y si mantiene la misma textura al descongelardo? Muchas gracias, un saludo.

@BavetteEs 6 лет назад

Congelado es suficiente, ésto se hace por dos razones, la primera para poder demoldar facilmente, y sin que se extropeen, y la segunda, para poder aplicarle el glaseado y éste se agarre ben al pastel. Cuando está completamente descongelado, recupera la textura inicial.

@EnSerio.. 6 лет назад

Bavette-Gastronomia muchísimas gracias por la aclaración, un saludo.

@adrianasanchezo8368 8 лет назад

Me encanta , tengo una inquietud despues de elaborados deben mantenerse en el refrigeración o por fuera

@BavetteEs 8 лет назад

Este tipo de postres, siempre deben estar refrigerados.

@adrianasanchezo8368 8 лет назад

gracias

@angelopedrazzoli6195 7 лет назад

Hola me llamo Angelo y tengo 16 años, quería mandarte un gran saludo y decirte que admiro muchísimo todo lo que elaboras,te quería preguntar si tienes algún libro? un saludo desde Argentina

@BavetteEs 7 лет назад

Muchas gracias Angelo, y Feliz Navidad. De momento no tengo libro, espero que algún día!! Un abrazo! Ettore

@angelopedrazzoli6195 7 лет назад

Luis que? te agradezco mucho.

@paquita3000 7 лет назад

Angelo Pedrazzoli Sigue así, otro like !! Un abrazo desde Osaka.

@ivettecruz123 6 лет назад

Pues seguira xq yo le regalo otra jajajja aparte q la pregunto cayo perfecta xq me gusta comprar libros de cocina donde enseñe/expliken como llevar a cabo alguna receta en especial gastronomia y realmente si se aprende 😊☺👍🌟🌟🌟

@vicentematamorospaz8055 6 лет назад

querido chef he visto sus videos y me parecen fantasticos quiero hacer algunas de sus recetas cuando las haga le escribire lo felicito de todo corazon soy de Ecuador de una ciudad que se llama Loja.... soy Malena Ojeda S. es mi esposo el de la foto siga haciendo recetas ,muchisimas para deleite de las personas que lo vemos gracias.

@grandjeansilva 7 лет назад

hola me encantan los videos! una consulta la pulpa de maracuya se puede reemplazar por otras? y a cuanto equivalen dos hojas de gelatina llevado a gramos o en polvo?

@BavetteEs 7 лет назад

1 hoja de gelatina= 2 g. Tu puedes utilizar el puré de fruta que prefieras, fresa, mango, moras, frambuesas.......

@grandjeansilva 7 лет назад

muchas gracias por la respuesta, jamas imagine que me responderias ajajjajaja! la gelatina en polvo la disuelvo y la aplico entonces? o solo la agrego en polvo?

@alejandragomez3388 7 лет назад

Hola maestro quiero preguntar cuánto tiempo resiste éste postre fuera del refrigerador ,es para una mesa dulce,muchas gracias por sus enseñanzas saludos desde Cordoba Argentina

@BavetteEs 7 лет назад

Hola, este postre es un semi frio, y como tal, no debe estar fuera del frigorífico. Saludos