Es un placer llegar al domingo y “asistir a clases”. Exactamente esto es lo que todos los seguidores tuyos esperamos (ya que seguramente todos somos borrachos jajaja), detalles más puntuales de cada paso o etapa de la destilación. Ahora faltaría detallar (en mi opinión) lo pertinente en cuanto a la cabeza. Como ya dige, un placer escuchar y ver sus clases de destilado
como siempre, un placer escucharte, siempre aprendo con tu canal. Ya lo dije varias veces:"gracias por compartir", pero nunca esta de mas decirlo. En mi país hubo un caso muy "famoso" de una empresa de vinos en damajuanas que le ponía metanol a sus vinos, tristemente murieron varias personas hasta que se supo el porque..."gente" inescrupulosa hay en todos lados. salu2 desde Argentina
Felicitaciones y gracis wagner por tu enseñanzas, en una segunda destilación que que porcentaje de cabeza se saca, igual 0.5% que en una primera destilación.
Cómo es la vida, no tengo afición por las bebidas alcohólicas, pero me interesó el asunto ahora de jubilado para un emprendimiento. De verdad, que es una calamidad social el alcoholismo y acarrea muchas desgracias. Y es una pandemia con muchas muertes, pero q es tolerada socialmente. Una vez, una psicóloga me comentó q para "limpiarse" de la adicción al alcohol deben pasar 7 generaciones continuas. Imagínense qué drama. Por supuesto, q el rubro me atrajo por lo natural y artesano; por la paciencia y la calidad. Después de seguirlo por más de 1 año en su canal y gozar de su docencia, sapiencia y honestidad, me estoy inclinando por las bebidas medicinales o una línea más alimenticia. Pero si se trata de entrar en este "negocio" de los licores, tendería al 15% de alcohol y de frutas y materias vegetales nativas. Algo q signifique salud (en cada ¡Salud!) y no una celebración a la muerte de a pocos. Aportaríamos en este sentido, porque creo q el alcoholismo es un suicidio disfrazado, una vida trágica q termina destruyendo físicamente a la persona. Lejano u olvidado el remoto origen de alterar los sentidos para sintonizar con la divinidad o celebrar la vida en comunidad. Son los tiempos, y hay que adaptarnos...
Lamentable lo del alcoholismo. Pero sí conozco muchas personas que logran disfrutar de licores dulces sin problemas de adicción. Debemos hacer conciencia, debemos aprender a beber, y entender que la bebida no es para todos.
Excelente maestro Yo tengo una olla de presión pero creo que es de aluminio y es la que siempre he usado le tengo un termómetro análogo y las primeras gotas salen a 90 grados pero siempre corto 10 ml por litro de fermento y corto la cola a 95 grados y siempre usos el olfato gracias
Algunos productores artesanales no cortan o lo hacen pero utilizan la cabeza para graduar el destilado. Maestro este sería otra fuente peligrosa para el consumo humano o el metanol Queda diluido por debajo de los 4000 mg/l?
Normalmente se separan los primeros 50 ml por cada 25 litros de destilado, caso se utilice un alambique con columna de reflujo o 100 ml por cada 20 litros de destilado, caso se utilice un alambique tradicional para destilar.
Mi papá fue mezcalero pero ahora que escucho lo del metanol me acuerdo que el separaba cierta cantidad pero chispas nunca puse atención el decía las puntas y las puntas del mezcal , si hubiera aprendido otra cosa sería.
Pregunta, cuando se hace doble destilación en la segunda destilación también se produce metanol o sólo es en la primera destilación? Compré un alambique hace un año, todavía no lo utilizé ya que antes quiero informarme bien sobre el proceso. Supongo que sí pero mejor preguntar a quien está y sabe sobre el tema. Saludos.
Como te dijeron anteriormente hay que separar cabeza, corazón y cola en cada destilación, primera, segunda, tercera pero debes realizar los cálculos que el maestro nos enseñó en el video anterior, con cada destilación la cabeza va a ser cada vez más chica
Normalmente el dolor de cabeza que se produce al beber alcohol, es por licores mal destilados que aún contiene metanol, además de la resaca por deshidratacion. Por eso un aguardiente doble destilado o triple destilado lo común es que no deja dolor de cabeza.
Una duda, ayer prepare agua miel y una parte con trozos de fruta es cierto que produce más metanol por oas pectinas de las frutas? (Mango y manzana) Me preocupa eso o es totalmente seguro, sería una lástima tirar eas preparaciones.
Cómo siempre un excelente material educativo... Mi pregunta es si hay un mecanismo para medir la cantidad de Metanol en un aguardiente... Saludos desde Venezuela
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 gracias por su pronta respuesta Máster... Y aprovechando el momento, quiero preguntarle ¿Que posibilidad tiene usted de hacer un vídeo de como construir un alambique lo más rudimentario pero eficiente? Tomando en cuenta que por ejemplo aquí en Venezuela es altamente difícil comprar la mayoría de cosas necesarias por el alto costo ya q tenemos aparte de la hiperinflación, una economía dolarizada... Aquí una tubería de cobre es incomprable, así como una olla de acero inoxidable, etc ... Entonces en ese orden de ideas sería ideal buscar una alternativa factible y eficiente, al menos para comenzar a aprender a destilar... Espero pueda ayudar a la comunidad, porque estoy seguro q somos muchos en suramérica que estamos en las mismas condiciones...
@@joseperaza9726 Saludos Amigo. Te comento que dentro de mis habilidades no están la soldadura y el trabajo del metal. Acá en Costa Rica no venden alambiques, lo que me pareció más sencillo fue precisamente modificar una olla de presión vieja. En mis video más viejos hay uno muy sencillo que armé con una olla de presión de aluminio y una tubería de cobre que extraje de un aire acondicionado abandonado.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ah ok... Buscaré ese vídeo... Muy agradecido por tus respuestas y más por tus videos que son toda una escuela para quienes nos gusta el tema de los licores y la destilación...
Hola saludos desde Venezuela-Barinas, con todo respeto yo creo que en la fermentacion no se produce metanol o alcohol metilio, cuando hay fermentacion de azucar solo se produce alcohol etilico o etanol, ud en el video habla de los 200mg de metanol por litro, pero no se ve que metodo utilizo para tal valor. En la industria quimica se dice que para producir metanol: es obtenido por síntesis a partir de gas natural, como combinación de óxidos de carbón e hidrógeno. Luego de ser sintetizado bajo presión en un proceso catalítico, el metanol crudo es purificado a grado químico por destilación. Originariamente se producía metanol por destilación destructiva de astillas de madera. Esta materia prima condujo a su nombre de alcohol de madera. Este proceso consiste en destilar la madera en ausencia de aire a unos 400 °C formándose gases combustibles (CO, C2 H 4 , H 2 ) Quiero aclarar que esto lo hago con el fin de aclara la situacion y felicitarlo por los videos que hace que yo no lo hago, pero me preocupa cuando dicen que se produce metanol, saludos y mil disculpas carlos carlino
Saludos desde alajuela aparte de licores soy aeromodelista (aviones a escala de radio control) dichos aviones funcionan con metanol como combustible, ay algún lugar acá en el país donde pueda comparar metanol para producir el combustible para reducir costos pura vida
Laboratorios químicos arvi. Queda en Cartago, hay que llamar primero a ver que requisitos piden. Algunos químicos lo tienen. No sé el metanol. Pura vida.
HOLA, EXCELENTE VÍDEO , UNA PREGUNTA, SI YO TENGO PREPARADO 10 LITROS DE FERMENTO, AGUA, PIÑA, Y PAPELÓN , CUANTO ES LA CABEZA , EN M.L , EN LA DESTILACIO .
Hola Wagner. Miro tus videos porque son muy educativos. Te quería consultar. Por una cuestión de costos y tiempo, voy a comenzar a redestilar alcohol tridestilado de cereales para hacer gin. Ahora mismo lo hago por infusión indirecta. Es recomendable diluir el alcohol a 96% en volumen o puedo redestilarlo puro?
Maestro gracias me gustaría que hiciera un video pero con fermentación natural o levadura salvaje de piña y panela ya que ese es el proceso de fermentacion que hago para ver el mismo proceso de corte y cuanto alcohol de corazón recoger y saber como aplica las matemáticas en el porcentaje de alcohol bueno según esa levadura gracias
Saludos Wagner, Tengo un problema al destilar: Los destilados me están saliendo cristalinos, pero con mal sabor; Como a mucha madera y son astringentes Yo utilizo 3 litros de fermento de panela con piña y levadura de pan. En la segunda destilación agrego carbonato de sodio y después macero con carbón activado. La destilación la hago a la más mínima temperatura, Corto cabeza a los 50 ml, y colas a los 90° Mi alambique es una olla de acero con una tubería y serpentín de cobre. Muchas gracias por su ayuda.
Hay muchas causas. 1. El fermento está contaminado con bacterias acéticas. 2. La temperatura de fermentación es muy alta. 3. La levadura no es la más indicada. 4. El serpentín está sucio. 5. Puede que para su tipo de fermento no funcione el carbonato de sodio. 6. Siempre es bueno destilar después de usar el carbón. 7. La temperatura de la caldera es muy alta. 8. La caldera está muy llena. 9. El corazón está contaminado con colas.
Buenas tardes cordial saludo desde colombia le escribo cuantos ml de etanol puedo obtener de 2 litros de fermento de panela y agua de antemano muchas gracias y lo felicito por su conocimiento
saludos desde canada. para preparar aguardiente tipo orujo, quiero usar vino comercial para hacer el destilado. debo repetar igualmente la proporcion de 5 mililitros de cabeza por litro?
Hola genio, empece a ver tus video ya que quiero destilar gin para la flia. Te consulto yo voy a itilizarun alcohol extra neutro al 96%,en mi destilación tambien voy a encontrar metanol? Gracias
Saludos Wagner .para 5 galones de un destilado de de caña que cantidad de metanol es permitido remover.estoy usando un alambique tradicionar.Saludos.🇵🇷🎹🎶
Mira, si separas 5 ml de cabeza por cada litro de fermento estará bien. En su caso serían 125 ml. Eso es lo mínimo, luego hay que valorar el aroma para determinar si se saca más.
Gracias Maestro.. muy buena reflexión.. si me quedo una duda.. si tengo 30L de fermento y le voy destilando en partes de a 3L por ej.. mi cabeza siempre va a ser solo 15ml?
Hola. Sí tienes 30 litros de fermento la cabeza es mínimo 150 ml. Pero si destilas solo 3 litros de fermento la cabeza es 15 ml. Ahora, este valor es el mínimo, el olfato te dirá si esa cabeza debe ser más grande.
Aquí en el Perú los que destilan caña de manera artesanal no separan la cabeza. Si quisiera retirar el metanol, tengo que volver a destilar o bastaría con calentar el aguardiente hasta los 65 grados, punto de ebullición del metanol?
buenas noches,sr . yo quiero hacer una pregunta, cómo puedo saber si un aguardiente tiene metanol.porque yo lo quiero tomar como remedio. Por qué dicen que tengo mucha frialdad en los pulmones.. usted que me recomienda..😢😊
Simpre muy interesantes tus videos. Te comento yo me estoy construyendo mi alambique de acero (el cobre lo coloco en la columna) vos tenes marena de calcular la eficiencia de un alambique o como saber si estoy teniendo algún error en mi diceño? te agradeceria si me pudieras ayudar. Saludos desde Argentina
Excelente contenido. Una duda, ese procedimiento de repite en una segunda destilación, se retira el 5% como cabeza, y que se hace con las colas. Saludos, y gracias
La cabeza se corta solo una vez. Ya sea en la primera o en la segunda. Este método funciona para la primera. Yo las colas no las destilo, apago el fuego cuando inician a salir. No le veo como aprovecharlas porque casi no tienen alcohol y huelen muy mal.
Maestro pido ayuda a su experiencia mi alanbique no trabaja igual a sus temperaturas acá en Colombia el agua hierve a 97 grados y todas las destilaciones siempre salen las primeras gotas a 90 grados del condensador yo destilo 3 veces y en todas recojo cabeza de 5 0 10 ml por litro de fermento y el termómetro lo tengo en la tubería lejos de la olla y la temperatura no cambia en la destilación primaria gracias
Eso se debe a un problema de diseño en el destilador, puede ser por el tipo de material. En ese caso le recomiendo usar el método matemático para cortar las cabezas. Por cada litro de fermento se tiran 5 ml de cabeza. La cola se tiene que cortar con base en el olor y sabor.
yo destilo y cuando ya he destilado el metenol hay una pausa, no sale nada del destilador, luego mas menos 81 grados centigrados reaparece el liquido en el destilador, esto corresponde al ethanol, saludos
hola estimado, buen video, consulta si destilo una cerveza con 5% de alcohol, el proceso de cortes de cabeza seria idéntico a un fermento de fruta y caña?
Buenas maestro...tngo dudas aún...si en el vídeo primero dices que quitas 200mg de metanol por litro ....como después solo quitas 5ml por litro ?? Tngo 27 litros de fermento destilando y no se cuánto quitar? Me podría ayudar algo el medir el porcentaje de alcohol de lo primero q sale?
Mira, hay muchas formas. Lo más sencillo es separar los primeros 5 ml por litro, en tu caso sería 135 ml. Ahí se quita el metano, luego valoras con el olfato si quieres botar un poco más.
Saludos, el problema es que en cada equipo es diferente esa temperatura, entonces mi temperatura no precisamente te sirva ti. Lo que yo hago es destilar agua, mido la temperatura, a esa temperatura le resto 20 o 18 y así sé cuando cortar. Este método sirve para cualquier equipo.
que tal amigo, observe que cuando estabas destilando el goteo era mas continuo en los primeros 10 a 15 ml, pero despues el goteo se ralentizo. esto a que se debe?...a la densidades de los alcoholes. el punto de ebullición del alcohol etílico es 78.15 ° C con un peso molecular de 46.069 a. e. m. Al mismo tiempo, los indicadores similares para el metilo son respectivamente 64.7 ° C y 32.04 a. e. m. El mismo patrón es característico de todos los alcoholes.
Conforme pasa el tiempo el goteo pierde velocidad porque cada vez es menos puro. Algunos van subiendo el calor pero yo prefiero destilar despacio, da mejor aroma.
Un gusto saludarle .. tengo una pregunta la cantidad de metanol por litro de fermento que nos indica en su video de aplica también a fermentos con granos..?
En un video anterior dice que si tiene un mosto total de 4litros a 15% de alcohol, quiere decir que 600ml de los 4000ml son alcohol y a esos 600ml hay que quitarles más o menos 5% de cabeza(metanol).. Entonces debe saber cuanto alcohol tiene su preparación para saber cuanto puede esperar en la destilada
@@santiagoconde1470 estimado interlocutor esta equivocando en los dos Vídeos Wagner hace las destilación de un fermento de dos litros hay que repasar el video de nuevo
Don Francisco, creo que no leyó bien mi comentario, ud tiene una duda, yo le estaba diciendo que la respuesta a su duda se encuentra en un video de la semana pasada creado por el autor de este mismo video. Saludos
