Como cortar las cabezas, corazones y colas, método matemático 

Muy bien explicado esto ayuda mucho a quienes estamos comenzando. Las escrituras sobre el video seben ser corregidas pero los conceptos fueron claros. Saludos desde Argentina

Me toco en Copacabana - Antioquia - Colombia, los tapetuseros como los llaman, separaban la cabeza del corazón, haciendo una prueba con una chucharada del destilado, la lanzaban a la braza y dependiendo del color de la llama separaban las fracciones. Este método que explicas es muy practico, muchas gracias.

Excelente video, muy bien explicado y con buenas bases.

Excelente explicacion Wagner, muchas gracias por compartir.👍

Muchas gracias por tus aportaciones Wagner! se aprende mucho de ellas. Saludos!

Gracias maestro! por la información! Sigo sus videos con mucha atención!🇲🇽👍🏼👍🏼👍🏼

Excelente perfecto, estoy empezando y usted es un excelente instructor, gracias por su aporte,,,

Muchas gracias por su video maestro Ramírez se entiende a la perfección el metodo

excelente canal mae pura vida ¡

Estoy encantado con este canal, no paro de revisarlo y maravillarme cada día más, Dios bendiga tu vida , se nota que eres una excelente persona

Exselente clase bien explicado

Me encantó este vídeo 📹, e aprendido algo que no sabía como es el procesamiento del alcohol, gracias por tu excelente 👌 explicación saludos 🤗 desde Chile..

Muy buen video! Gracias por la enseñanza🙌

Muchas gracias Wagner por sus aportaciones,nos sirve de mucha ayuda a los principiantes,saludos desde España!.

Me encanta tu trabajo .

Muchas gracias por la explicación y es muy útil para los que deseamos hacer nuestras propias bebidas

Excelentes sus videos maestros! Saludos desde Mexico! Felicidades! Y gracias por su enseñanza

Hola, es un excelente y gran maestro destilador.

Excelente muy buena explicacion

jjaja como siempre saludos desde Ecuador se le agradece todo bonito día.

Muy buena explicación

Aprendiendo desde Mallorca gracias

Clarísimo !

Sigue así!!!! Saludos desde España!!

gracias por el video.

buenisimo yo tengo un alambique echiso con un tambor de cerveza usado de 50 lts al que le solde en la parte superior una hoya de precion a esta le solde una tuerca de acero inox para enroscarle el termometro lo que tu dices siempre pendiente de las temperaturas pero comforme uno va agarrando experiencia con los olores ya uno sabe cuando cortar cabesas y colas siempre hacia fermentos con azucar y levadura de panaderia y harina de maiz y cualquier fruta de temporada cambur mango guayaba tambien utiliso melaza siempre me salen aguardientes en la primera destilacion mas o menos 60 grados despues lo vuelvo a destilar y me quedan como de 80 lo bueno de esto es como uno se la pasa imventando con lo de las recetas de los fermentos siempre uno consigue aguardientes con sabores distintos disfruto mucho todo esto de la preparacion y tomar algo hecho por uno mismo saludos a todos desde venezuela

Muy buen video! En la segunda destilación también separamos cabeza?

Excelente!!

Excelente explicacion,me aclaro muchas dudas, ya que estoy estudiando para bartender y estamos estudiando al vodka

Muy claro 👍 ... me gustaría que hicieras un video sobre destilación ancestral en ollas de barro , como las utilizadas por algunos mezcaleros en México . Gracias

Excelente maestro Yo tengo una olla de presión pero creo que es de aluminio y es la que siempre he usado le tengo un termómetro análogo y las primeras gotas salen a 90 grados pero siempre corto 10 ml por litro de fermento y corto la cola a 95 grados y siempre usos el olfato gracias

Buenos días, un video acerca de los grados brix del jugo de caña y su conversión en alcohol por favor

muito bom.

Wagner, dices que haces una segunda destilación pero no dices qué porcentajes ajustas. ¿Son los mismos? 15 ml + 280 ml??? Gracias por el aporte y saludos desde Lanzarote, Canarias

Muy instructivo.Yo nací y me crié en un central azucarero y tenía destilería en cuba. Hice una copia fiel pequeña y destilaba mi propio aguardiente y alcohol 90 grados,la técnica es la columna ponerle en vez de cobre platos de cascada y unos platos rectificadores con control de temperatura y reflujo a los últimos platos del producto condensado,haciendo extracción a una temperatura de 80 grados,el condensador debe ser abierto y así elimina una buena parte de la cabeza que contiene esteres,aldehído y aceticos. Para saber si el mosto no contiene alcohol tenía un control de temperatura 100 grados ya no hay alcohol. Como se sabe la temperatura es la cédula o carnet de identidad de las sustancias y eso se basa el principio de la destilación. Aun tengo en mi mente como se puede hacer una pequeña destilería por si alguien quiere hacerla.

Wagner Ramirez. y para la segunda destilacion es la misma formula o cambia el porcentaje de cabezas?

Muchos saludos desde Genova. Podrias hacer un video Dobre destilar la miel?. Gracias

Hola maestro Wagner, saludos desde Chile, es usted un maestrisimo, me encantan todos sus vídeos, maestro Wagner una pregunta, se pueden fermentar los jugos procesados que vienen en caja ?

hola Wagner!, saludos desde España!, pregunta: estas proporciones aplican solo para el ron, o tambien aplican si destilo un fermento de maiz, cebada y centeno!!!, saludos y pura vida!!!

Amigo son excelentes tus videos y demostraciones sobre como destilar un vino, mi pregunta es como se destila un mezcal ancestral en oyas de barro ya que los maestros mezcaleros no les ponen termómetros a las oyas para hacer las dos destilaciones. Me gustaría que hicieras un video lo más completo que se pudiera para poder aprender cuanta lumbre se necesita en cada oya y repito como separar correctamente las cavezas, corazones y colas. Si nesecitas un apoyo yo tratare en ayudarte. De antemano un fuerte abrazo y espero noticias del video. Saludos cordiales. !

Así es siempre la cabeza huele fuerte y la cola siempre a levadura

Maestro gracias me gustaría que hiciera un video pero con fermentación natural o levadura salvaje de piña y panela ya que eae es el proceso de fermentacion que hago para ver el mismo proceso de corte y cuanto alcohol de corazón recoger y saber como aplica las matemáticas en el porcentaje de alcohol bueno según esa levadura gracias

Hola Wagner, muy buenos todos tus videos, me queda una duda, en la segunda destilación también realizamos corte de cola? Cuanto producto nos quedaría al terminar la segunda destilación? Muchas gracias por tu tiempo!!! Saludos desde el sur de Chile.

Un abrazo desde México, maestro. Una pregunta: ¿Es preferible hacer adaptaciones a un alambique de acero inoxidable para agregarle piezas de cobre o, si es posible, hacer una segunda destilación en un alambique de cobre? Saludos.

Buenas tardes Wagner, muy interesantes tus programas. De hecho acabo de hacerme un alambique para experimentar siguiendo tus comentarios. Te pregunto: el metanol está disponible comercialmente? Por qué hablan de licor adulterado con el que la gente se enferma y a veces fallece? Será que le adicionan ese producto? Saludos y nuevamente felicitaciones por compartir tus experiencias.

Hola y para que sirve la cola

Hola Wagner, el 15 % de alcohol también se puede determinar con alcoholimetro? O hay que usar la formula densidad inicial x densidad final …

Maestro Wagner, a que se refiere con segunda destilacion? Se devuelve el licor obtenido al mosto o se destila el puro producto obtenido tras la primera destilacion?

Buen día estimado , saludos desde Perú , muy buen trabajo, una consulta: Eso del 15 % aplicada para "n" cantidades de fermento en el caso que quiera ahcer algo de 100 Lt de fermento varia?

Hola estimado, muy útil el video. Me parece que hay q hacer una pequeña corrección en el minuto 5:52 ya q el texto dice 385ml. Saludos.

Fantástica la explicación, me sentí identificado porque yo soy uno de los que te vivía preguntando por las temperaturas de corte. Ahora se me generó otra duda, cómo determinaste que de los dos litros de fermento 300ml eran de alcohol??

Un saludo desde Argentina, sos un Crack! en argentina puedo comprar uno de 20L en buena calidad acero inox por 350 Dolares o armarme uno por 208 Dolares. Alguna Recomendacion?

Buenas tardes Master ... Quisiera que me regalará algunas pautas para almacenar un vino que e preparado .... Que conservante podría usar .... Gracias

Como se hace el alambique que usas? Deseo destilar pero no tengo conocimientos básicos. Gracias att. Mp

Tengo una destilador que viene con tronador, en el tronador se queda todo lo malo o también hay que cortar cabezas y colas ?

Maestro Wagner, como es la solucion de acido citrico y agua que usas para limpiar el cobre? que concentracion de acido tiene?

Que tal! Consulta a que temperatura destilas en todo el proceso?

Podrían ser reutilizadas las colas mezclándolas con un guarapo fermentado para volver a destilarlos?

Como haces para determinar que el 5% corresponde a la cabeza?, existen datos o tablas para determinar los porcentajes?

Maestro muy buenas días quisiera saber o que usted explicará los carculos matemáticos que usted hace con respecto a los litros mililitros y grado de alcohol que produce la levadura

Amigo wagner, es 5% del mosto a fermentar o de la cantisad de alxohol que va a salir?

buenas noches amigo exelente lo Felicito por tu explicacion es muy motivante disculpa el abuso pero podrias darme una copia de la tabla para hacer los calculos de la graduacion para saber cuanta agua destilada y grado de alcohol llevaria por favor

Saludos nuevamente maestro. Que usos se le pueden dar a las colas .? O simplemente se desechan.? Hay algún video que hable al respecto? Gracias

Cómo llego al número 300 ML.que proceso hizo.?

Y cómo sabes que de esa botella de fermento sólo te va a salir 300ml de alcohol?

hermano, no soy licorero pero ya tengo bastante tiempo en esto. si quiere podemos contactarnos para ver si podemos aprender mas del area

Saludos Por favor la segunda destilación qué medidas se toma de seguridad? Se pone directamente al calor? Se diluye en agua? Gracias y bendiciones

Saludos Warner, sus videos han sido de mucha ayuda, muchas gracias. pero tengo una pregunta. Cuando cual es la temperatura para destilar usando el quemador electrico, baja, media o alta?

👍🔬🗜🌡⏲🥃✍👨‍🏫

¿Usted recomendaría la limpieza de alambique con ácido cítrico¿ Porque tengo un alambique que transfiere malos aromas a mi destilados y eso que ya lo limpie el alambique.

Hermano saludos muy buen tutorial me puedes decir la fórmula del fermento cuánto de agua, piña y panela gracias soy nuevo te sigo

Hola maestro buenas tardes desde CDMX, aca ultimamente se esta destilando el pulque (fermento de la savia del agave) se podria obtener el grado alcoholico del fermento con un densimetro? y aplicar su metodo para obtener cabeza, corazon y colas? Muchas garcias...

Hola amigo,una consulta Como puedo obtener un buen fermento para destilar aguardiente de caña de azúcar?

podrías pasar la calculadora de rectificación? un saludo desde España

Maestro estoy siguiendo su enseñanza con el termómetro según hierve el agua haca en Colombia que es 97 grados Mi sistema es de olla de presión de aluminio termómetro en la olla y nunca la cabeza la e podido cortar como debe ser las primeras gotas salen a 90 grados Esta ves lo realice diferente hice tres destilaciónes y los cortes los hice en la última de cabeza corte 70 Ml y corazón 300 ml al 90 % la cabeza la corte siguiendo el principio de 5 ml por litro de fermento que fueron 8 litros más 10 ml por las dos destilaciones más Las preguntas son si esta bien o toca una cuarta destilación se pueden hacer los cortes en la tercera destilación gracias por todo

para saber el porcentage del alcohol del fermento usas el mismo alcoholimetro?

maestro.el acido citrico para limpiar es puro o disuelto

Hola que tal un gusto saludarle por este medio tengo una pregunta. Como saco el volumen estimado del alcohol destilado en ml de mi fermentación. Digamos que midiendo mi densidad inicial y final de mi fermentación saco un volumen estimado de ese producto. Un ejemplo si tengo tengo 100 litros de producto fermentado y mi volumen alcohólico es de 15 grados como se la cantidad estimada en ml qué optendre del destilado para después sacar el porcentaje de la cabeza, corazón y la cola.

En q se puede utilizar lo q es la cola

Amigo, gracias por su video, mi pregunta es que puedo hacer con la cola que queda en la olla si la sigo destilando y la vuelvo a destilar no me sirve como especie de combustible igual que la cabeza

Buen dia mi pregunta es mis fermentos son del 8% o 10% ya que no uso levadura para vinos, los mililitros los multiplico por ese porcentaje y esa sera mi cantidad de etanol?

Buenas amigo. Saludos. Para separar la cabeza en whisky bourbon, también es el 5% la cabeza. Siempre la cabeza es 5? De qué depende? Gracias por tu respuesta.

Maestro como es el calculo matemático para tener todas esas medidas sin destilar gracias

Wagner buen día, he buscado levadura especial para destilar pero no la encuentro lo único que he podido encontrar es la levadura de pan, está que porcentaje de alcohol nos da?

Hola una pregunta, si se destila alcohol etílico desnaturalizado de el que venden en farmacias el cual no es comestible se obtiene alcohol bueno para beber o sigue siendo el mismo?

La cabeza va ser siempre 5% cualquiera sea la cantidad?

Si uso alcohol alimentación de 96 cuánta cabeza desecho de cinco litros y de cola cuando quito el cuerpo muchas gracias

En Este momento estoy destilando un fermento de papa quisiera saber Algo que en realidad me preocupa ,de todos los destilados por seguridad Saco los primero 20 ml alguien me podria decir si esta bn o es muy Poco o es mucho . De ante Mano saludos Al maestro y es UN Gran honor seguir sus consejos y sus videos , por cierto que grande es incrntivando la lectura en sus videos .

Si el serpentín es de cobre, ya no es necesario ponerle, verdad?

Saludos, desiculopa una pregunta la cabeza siempre es el 5% del destilado o depende de la graduacion alcoholica?... Gracias por la ayuda

Excelente maestro ese calculo funciona si se sabe a que porcentaje de alcohol tiene el fermento en su caso 15% de alcohol y en el caso de que no se sabe el porcentaje de alcohol del fermento gracias

a la cabeza Yo le haría la prueba de la cuchara

Maestro su libro como hago para comprarlo saludos desde colombia

Hola el fermento de caña y piña no consigo el vídeo me puede pasar el link?? Saludos

Ayuda me.esñeme.comoAsre.vino

Hola wagnet! Queria consultarte si sabes aproximadamente cuanto sale de destilar alcohol de cereañ al 96 para hacer gin. Suponte 10 litros. Muchas gracias!

Saludos Wagner! Podrias compartir algún texto de referencia? Por qué encontramos licores que son al 40% los diluyen? Por qué buscar una segunda destilación para llegar a mayor contenido del alcohol, superior al 70? Muchas gracias por la atención.

Hola, si no es posible hacer los cortes en la primera destilación, ¿cómo hacerlo en la segunda destilación?

Saludo de Ecuador tengo una inquietud sobre la separación del 5% de metanol , entiendo que realizo un cálculo de volumen sobre volumen pero de hay el porcentaje del 5 % de donde salio.

hola, supongo que para la segunda destilación diluyes el aguardiente de la primera destilación a menos de 40 °GL para volver a destilar??? es asi??