Ciao Chef. Segreto tramandato dalla nonna per evitare che la pelle si attacchi alla piastra. Prima della marinata, massaggiarli qualche minuto con il sale grosso.
Bio giorno chef ils hombre e meglio di marinato nel acetto di riso . Perche e delicato da sapore senza coucerte il pesce .l'acetto di mêla o di vino brucia la polpa del pesce e per quello si fa fatica in plancha. Lei prova con l acetto di riso e vidra.cordiale saluti
+Paolo Suppini penso tu intendessi delicati da maneggiare. La piastra deve essere letteralmente rovente. Quando si distruggono così, di solito, è perché non è abbastanza calda. Oltretutto chi ha pulito quei poveri sgombretti...più che altro li ha squartati...!
Di sicuro il sgomro era fresco ma al posto di marinato nel acetto normali bisogna marinato nel acetto di riso chi e piu delicato .perche l'acetto normali o il si ci di limone brucia il pesce e le fa cuocere mezza cottura .pet quello il Chef ha avuto quella sorpresa.
