#BBQJoint #ChickenWings
Ciao ragazzi, oggi a BBQ Joint facciamo una delle mie preparazioni preferite, le alette di pollo al bbq. Sono facili, veloci, economiche ma davvero goduriose. Si possono fare in mille modi diversi, noi oggi le prepareremo in 2 varianti:
MEDITERRANEE che a fine cottura spennelleremo con burro aromatizzato alle erbe.
AMERICANE che verranno glassate con salsa bbq all’habanero, miele e pesca.
RUB MEDITERRANEO
12 gr di sale fino
12 gr di zucchero
6 gr di pepe nero
5 gr di rosmarino disidratato
5 gr di timo disidratato
4 gr di origano
2 gr di aglio in polvere
RUB AMERICANO
12 gr di paprika dolce
12 gr di zucchero di canna
10 gr di sale fino
6 gr di curry
6 gr di curcuma
5 gr di pepe nero
5 gr di peperoncino di cayenna
4 gr di origano
4 gr di cipolla in polvere
Per l’affumicatura ho usato chips di melo.
Ho adottato un set up di cottura indiretta a 160-170 gradi con brace al centro e carne intorno alla fonte di calore.
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ATTREZZATURA BBQ 🔥
Ascona 570G: amzn.to/2EFpmlh
Ciminiera Weber: amzn.to/3jdrEHd
Termometro istantaneo: amzn.to/3i9pozA
Siringa per Injection: amzn.to/2GfOHmg
ATTREZZATURA VIDEO 🎥
Nikon D3500: amzn.to/337qN59
Obiettivo 35mm f 1.4: amzn.to/3ja5sOf
Cavalletto: amzn.to/3kNcB7s
3 окт 2024
