Ciao, sono Francesco e questo è BBQ Joint, un canale dedicato all'outdoor cooking ovvero cotture al barbecue, alla griglia e affumicature, troverai video di ricette, preparazioni, tecniche di cottura e consigli per migliorare la tua esperienza sul cibo cotto con il fuoco. Utilizzeremo tanti dispositivi di cottura diversi (kettle, affumicatori, kamado, bbq a gas, bbq a pellet...). Cucineremo tanti tipi di carne diversi anche tagli poco conosciuti, ma non solo... vogliamo sfruttare i nostri barbecue per preparare pesce, verdure, primi piatti e perché no, anche dolci! #BBQJoint
Scusa ma con una barbeque normale della weber master tach la prima cottura la devo fare in cottura diretta o indiretta? Grazie e complimenti per il video...
Ciao Dario, ti consiglio di riguardare il video perché credo tu abbia visto male. Tutto il video è stato registrato con il kettle Kensington. Onestamente però, aldilà di questo faccio fatica a capire perché dovrei perdere credibilità… qualunque sia il BBQ usato la ricetta funziona (BBQ a gas, pellet, carbone ecc.) spero tu possa cambiare idea su di noi e sui nostri video. Buona serata 🙂
ciao! mi sono iscritto al canale perchè penso sia ricco di consigli e ricette interessanti! Una domanda riguardo al cosciotto: dopo due ore inizi a marinarlo, ma non ho ben capito se dopo queste due ore lo giri e poi lo fai finire di cuocere per altre 2 ore dal lato opposto.. Grazie!
Ciao!!! Esteticamente Top! Domanda per il RUB: nella descrizione c’è il Cumino ma nel video non viene citato. Nel video c’è l’aglio in polvere ma nella descrizione non c’é. Puoi gentilmente dirmi se ci vanno entrambi oppure solo uno dei due e la relativa quantità? Grazie 😉
Ciao grazie per il tuo lavoro. Secondo te cambiano i tempi di cottura e il numero di bricketti da inserire se metto due o tre pezzi di carne come quello che hai usato?
Ciao, i tempi di cottura tecnicamente dovrebbero essere molto simili, sicuramente essendoci 2/3 pezzi di carne ci sarà un po più di umidità in camera di cottura quindi il bark potrebbe metterci un po’ di più a formarsi (30/40 minuti in più). Le bricchette da inserire invece dipendono più dalla temperatura esterna ma comunque 2/3 bricchette accese in più le puoi mettere e, se vedi che sono troppe, fai sempre in tempo a rimuoverle
Ciao Gianni, i video sono stati girati all’aperto in primavera/estate credo sia normale la presenza di una mosca o è scandaloso? In 15 minuti di video l’unica cosa che noti e che merita un commento è una mosca?
Ciao proverò a breve questa stupenda ricetta. Consigli per il riscaldo? La preparerò il giorno prima per non rischiare di andare troppo in la con i tempi e rispettare le giuste fasi compreso il rest. Grazie mille
Seguo diversi canali a tema barbecue, sia italiani che americani. La vostra qualità (espositiva, tecnica, didattica.....) è una delle migliori. Poco fumo e tanto arrosto. Complimenti.
I peperoni una volta cotti vanno messi in un sacchetto di plastica ben chiuso per 5 min …..i vapori staccheranno la pelle dal peperone e lo pulirete in un attimo
Ciao, non c’è un tempo preciso, dipende dalla temperatura di cottura, dalla dimensione e dal peso del pezzo di carne, dall’umidità della camera, dalla carne e anche dall’ambiente esterno. Solitamente a 110 gradi difficilmente si ha un Bark marcato dopo 3 ore a meno che tu non stia facendo un pezzo abbastanza piccolo.
Come tutti i tuoi video preciso e chiarissimo mi è salita la scimmia del bbq da 1 anno e mi sto esercitando con le tue ricette vorrei un consiglio come mantenerlo per 30 40 minuti prima di servirlo. Foglio di alluminio, pentola chiusa?
Ciao☺️ Grazie per l’ottimo video. Vorrei chiederti un consiglio, vorrei prepararlo per una domenica a pranzo e essendo la prima volta che faccio una cottura di un brisket volevo chiederti se, cucinandolo il sabato pomeriggio, con un riscaldo la domenica mattina in massa (quindi non lo affetto dopo il rest) portandolo ai 60’ al cuore, posso avere comunque un buon risultato senza rovinare il lavoro fatto? Grazie 1000
Buongiorno, io ho una pentola in ghisa , non il Dutch Owen, posso fare lo stesso? non vorrei che appoggiandola sulle braci si rovinasse, ( è un regalo). grazie
Ciao @bbqjoint ottimo video ti faccio i miei complimenti! Ti chiedo un cosiglio, io lo farò sul kettle con girarrosto come te! Con braci sui lati! Metto il coperchio oppure no? Quali sono le differenze? Grazie e complimenti ancora
se metti il coperchio la cottura sarà più veloce, senza dovrai probabilmente rabboccare carbone (poi se usi un carbone duro di alta qualità non penso serva)
Complimenti per i tuoi video sempre molto ben fatti ed esaustivi.. vorrei farti una domanda, visto che ho un dispositivo a gas a 6 fuochi parecchio grande, se decidessi di fare i buns direttamente lì, quali e quanti fuochi dovrei accendere?non ho mai pensato ad usarlo per la panificazione.. grazie mille
