Smoked oily oysters.

Making sashimi at home

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夏夜逛逛崁仔頂，買點新鮮魚貨回家做下酒菜。
我的FB： / 346bvwiu
我的IG： / makingsashimi
前段吉他音樂：張永承先生
#牡蠣#居酒屋#煙燻#宅料理#療癒廚房
#蚵仔#海鮮

Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 298

@在家做生魚片 2 года назад

感謝 @Stanley Peng大大加入頻道會員石鯛團感謝 @Chih-Yu Fang大大加入頻道會員石鯛團

@Ian69885 Год назад

請問在背肉一條一條黑黑的是血管嗎? 在一些魚身上也有07:15

@FayeZye 2 года назад

財富自由攏吼蕊啦！再來兩大廚神（？）合作的一天就簡直完美了😂

@wenchiching 2 года назад

簡~直~完~美~

@dominiqueshih2309 2 года назад

我也聯想到阿晨師🤣

@無明示 2 года назад

好工呼阿

@在家做生魚片 2 года назад

呵呵呵

@hengfuliao3951 2 года назад

簡直完美要有一點間隔才能致敬阿辰師

@在家做生魚片 2 года назад

好喔

@3241-tb3dq 2 года назад

笑死

@chuntingch8533 2 года назад

1個家人愛吃魚，愛去漁港買魚，卻又沒辦法好好的處理，很早就開始看你的影片，大約前發10部內開始的，每部都看，被你的熱情感染，從小覺得腥的厭惡感大減，明明沒練習處理起來功力卻大增，昨天家人又大發興致買了好幾隻大魚，流程挺順的沒搞得廚房都臭了，非常感謝

@在家做生魚片 2 года назад

很高興能讓你興致大發. 在台灣，這些應該跟我們的生活完美融合

@luke0828 2 года назад

為什麼為什麽為什麼！！我看這頻道一年了，為什麼我每次看完新的影片，心中都有種嫉妒、羨慕、不滿足感！但還是要打開小鈴鐺，然後看著新片配我的晚餐，影片越看越想要！晚餐越吃越難過，嗚嗚嗚.

@MissX0613 2 года назад

曾經吃過養蚵人自己放養在外海，一年只收成一次的牡蠣那鮮味真的是無與倫比，體型已經很巨大味道卻很濃縮雖說我爸是牡蠣迷，但他永遠都只會把牡蠣拿來煮醬油薑絲豆鼓...

@在家做生魚片 2 года назад

好讚啊

@shutchang Год назад

太羨慕了

@巷弄裡的平凡真味 2 года назад

這盤牡蠣三味一千元吃不到，獨家手藝無價，如此下酒菜太奢華、太財富自油了，蠔自油啊!

@XINwang5888 2 года назад

牡蠣橫切面出現了～～～～不爭氣的眼淚從嘴巴流出～～

@王子龍-t1h 2 года назад

真的太喜歡您的用詞了。好一個。財富自由。 👍👍👍⋯⋯ 真希望我的下酒菜可以和您同步⋯^_^

@fujisasaki9663 2 года назад

不會縮水的牡蠣可以試試看彰化的王功牡蠣！養殖方式應該是全世界獨有吧，因為養殖期間牡蠣離水的時間較長，肉質就變比較緊實，風味跟著濃縮。可惜的是養殖面積已經在減少了，剖蚵的人也變少，因為這種養殖方式比其他地方使用的方式辛苦很多。身為在地人真心推薦故鄉的蚵仔❤ 我阿嬤說王功之外的蚵仔都不好吃😆阿嬤說南部蚵仔都是泡水的沒味道😆😆

@在家做生魚片 2 года назад

感謝分享我去鹿港玩吃過彰化牡蠣很讚

@林峻瑋-b7d 2 года назад

同鄉人~~王功珍珠蚵真的最棒!!!

@CYPX4D 2 года назад

你個日本人也愛吃嗎？

@raphyl3623 2 года назад

小孩暑假在家不乖乖午睡，開您的影片五分鐘昏倒，認真感謝🤣🤣🙏🙏🙏 Btw爸爸很愛看的很認真

@在家做生魚片 2 года назад

感謝留言

@邱千純-t7u 8 месяцев назад

食魚教育與推廣永續漁業的好頻道！😊😊😊

@Jane-n4c Год назад

美味的食物需時間等待，最後的吃播加配樂和字幕，一整個很有喜感，讓人會心一笑😂👍

@熾熾熾 2 года назад

財富自由倒滿哈哈😆 行啊終於掌握到淡定幹話的精髓。

@ponwshu 2 года назад

聽藍調吃美食還真爽阿

@z123142536 2 года назад

超愛居酒屋料理，份量不多但很精緻，希望這個系列影片能多一點👍

@Horizon00818 2 года назад

醬油漬牡蠣認真超好吃！！！米酒也行隔天配稀飯吃一袋裝牡蠣嗑光

@tatsujin1988 2 года назад

開喝時挑的音樂好搭！

@wusa1329 2 года назад

竟然是阿辰師口吻？！太喜歡了哈哈哈

@hiphop0420 2 года назад

巄吼瑞啦　簡直完美　財富自由橄欖油　真的很阿辰師

@yuhuawu4391 2 года назад

生魚片這個等級太高、但牡蠣甘露煮跟財富自油這個我還行😂，不愛太鹹、稍微中和第二第三、油漬再放入辣椒乾😍超濃縮美味的、單吃就很享受、要拌面再另加盛起來收汁的蠔油😍

@在家做生魚片 2 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-p08C8uNcgAQ.html

@yuhuawu4391 2 года назад

這真的是夠格的年夜飯啊！擇日來去五金行採買😂、分開一部分一部分做（ㄔ）比較沒有罪惡感🤣

@在家做生魚片 2 года назад

高雄那個？我有去過

@yuhuawu4391 2 года назад

@@在家做生魚片現在北高雄分店有賣活龍蝦還可以代客料理、但如果我跟他說要磨細海膽抹均勻烤、他可能會把我趕出去😂

@washi_tw2282 2 года назад

希望能有更多牡蠣相關的內容，超愛看

@TATOLONG 2 года назад

如果鵝大人是釣魚界的幹話王那大大應該在魚料理界榜首惹!!

@ABo-td5uy 2 года назад

你應該是沒看過廚佛跟阿辰師ㄛ

@TATOLONG 2 года назад

@@ABo-td5uy 我兩個都追很久了啦,上面有個字沒改到

@sam-pk1dw 2 года назад

@@ABo-td5uy 但廚佛不愛海鮮😂

@atomsun123 Год назад

昨天園遊會吃的牡蠣了，實在太讚了🎉朝聖❤

@在家做生魚片 Год назад

感謝支持啦

@atomsun123 Год назад

@@在家做生魚片感謝通哥介紹!!好吃

@hinawing 2 года назад

第一種醬煮的是魚河岸三代目中的做法，不過漫畫中是寫煮滾後熄火用餘熱燙熟。這個我試過，還是會縮。

@wujshen 2 года назад

溫度維持80以下，還會縮？

@hinawing 2 года назад

@@wujshen 應該是投入後有煮滾就會縮了影片中是維持不煮滾的狀態

@lee2leetw 2 года назад

沒錯就是魚河岸三代目但是我做很多次就自行改良........因為會縮請務必使用拇指大的東石牡蠣

@monster-v4m 2 года назад

垂涎欲滴而且最後的BGM超好聽

@shadowofmoon198505 2 года назад

哈哈，剛看完阿辰師，來這邊又看到朧吼蕊&簡直完美

@sfs86 2 года назад

那煙燻牡蠣跟油漬牡蠣好邪惡啊啊啊啊啊啊!!! 最後的傑克丹尼爾威士忌不搭吧~因為那瓶是蜂蜜口味的~哈哈. 推薦輕泥煤帶煙燻的威士忌 Talisker 10年(煙燻大於泥煤) 市價1000上下 ardbeg 10年(泥煤大於煙燻) 市價1400上下高原騎士10年輕泥煤 (市價：$926 (好事多獨家販售)

@在家做生魚片 2 года назад

感謝分享喔

@貓你一拳-j4e 2 года назад

雖然我沒有牡蠣，但我有醒喇啊配酒也是不錯的🤤🤤🤤

@hsws123 2 года назад

簡直完美～哈哈哈

@hataminu405 2 года назад

味道一定不错，好馋😋

@jlai383 2 года назад

看到流口水!

@豪-x8o 2 года назад

默默的把影片看完😊

@日升工程 2 года назад

好懂享受~

@merman1902 2 года назад

很喜歡看你介紹處理魚有意思呵呵加油

@在家做生魚片 2 года назад

感謝支持喔

@a05263 2 года назад

在家居酒屋好讚!

@waynechen137 2 года назад

吃牡蠣配威士忌的壞可以試試看Talisker 應該會很搭

@keithkaoru 2 года назад

未看到你的留言之前我就是這樣想🤣

@在家做生魚片 2 года назад

感謝分享喔

@jianjj0224 2 года назад

沒錯超級絕配

@supreme780607 2 года назад

沒錯我第一個想法也是🤣🤣 一定起飛🥰

@周穎-u8w 2 года назад

歐本或是富特尼一定也很讚

@bewith1981 2 года назад

攏吼蕊啦..差點以為我看錯頻道 feat. 阿辰師一定很精彩

@tsaiwentseng5228 2 года назад

這個性感到不行的菜單、音樂以及老婆買的酒...是在暗示什麼捏

@kukukaka5256 2 года назад

這次做法感覺滿新鮮的第一次看到這種牡蠣的做法然後就是酒比較可惜了配點好一點的酒感覺會好看一些然後如果有喝酒的鏡頭的話要加上警語不然好像會被罰錢

@FeynmanHsiao 2 года назад

建議可以買阿辰師的刀超好用簡直完美！

@法國美好 2 года назад

煙燻看起來也太好吃了吧！

@erniewang6387 2 года назад

這部要特別儲存起來!! 這牡蠣看得我口水直流

@makeamovie_ Год назад

這部看起來也太好吃了吧!!!!

@hongissac537 2 года назад

崁仔頂有發財車在賣甜不辣的那條巷子，有比較多一支釣的新鮮好魚，通常都放在冰桶裡，如果要做不一樣的生魚片可以去看看

@在家做生魚片 2 года назад

感謝告知喔謝謝

@bearblack3218 2 года назад

攏吼蕊！饞腹滋味我懂了！

@dth3694 2 года назад

雖然我沒有牡蠣，但我有深夜炸鷄🥲🥲還是流口水🥲

@shadowofmoon198505 2 года назад

6:00 湯匙太乾淨，照出大哥身影了

@kero50596 2 года назад

煙燻牡蠣那個顏色看起來也太可口

@danielliu965 2 года назад

精簡的好，看你的片我都不會點快轉！

@maxlin3675 2 года назад

買久就知道這邊價錢才有機會撿到便宜跟手釣漁貨，定置網價錢回不去囉。另外我要建議你烤網要多花點錢買不鏽鋼的，你那種烤網是最便宜鍍鋅的，恐怕你五顏六色金屬物質吃下肚

@markyang801 2 года назад

傑克丹尼這隻蜂蜜太甜了啦換個泰絲卡10年更讚！

@在家做生魚片 2 года назад

讚喔

@etkisskiss 2 года назад

食物的處理到了極致啦！急性子的人無法

@hanksonlee1988 2 года назад

超愛生魚片大大！！！ Btw 建議下次有酒出現要放一下警示標語保護自己的影片啊

@在家做生魚片 2 года назад

感謝指正

@ssssckimo 2 года назад

龍沾熟成我嘗試過，肉質有彈性帶香味。

@Shon0621 2 года назад

作法上都沒什麼問題但是真的很佩服你都不會偷吃一口哈哈哈哈

@house0982723002 2 года назад

煙燻牡蠣猛一看還以為是魯味雞心🤣🤣🤣

@易達呂 2 года назад

哈哈聽到阿辰師的口頭禪了

@wasigeorge Год назад

謝謝您的分享，依樣畫葫蘆，結果冰箱因為弄熟成，溫度調比較低，財富自油都凝固了... 想請問一下，油漬前吃了一下，口感是偏鹹正常嗎？還是您後來有再調整醬油？比例？謝謝

@在家做生魚片 Год назад

財富自油一定會凝固的，鹹淡看個人喜好，油漬完甜味會增加。

@廢廢廢歐娜 2 года назад

3:28 大約煮個15到15分鐘🤣

@yestaxi 2 года назад

光看就很香了

@嚕嚕米-y8g 2 года назад

生蒜頭用油醃漬我記得會有毒素西餐的書上有說明過不能超過幾天的樣子蒜頭油的做法要用油50度加熱放涼可以保存比較久

@bodyno3158 2 года назад

不仅是毒素，还是毒素里最牛逼的那种

@嚕嚕米-y8g 2 года назад

@@bodyno3158 肉毒桿菌而已也沒什是吧

@薛有朋-i1z 2 года назад

財富自由放滿XD

@bavariax5 2 года назад

真是享受啊!

@mikeusafirst 2 года назад

傑克丹尼爾的蜂蜜！口味跟我一樣欸

@わう-b6g 2 года назад

哈！還學了阿辰師的金句。

@王珺灝 4 месяца назад

懂生活～～

@陳谷炫 2 года назад

一起喝起來雖然你可能沒有牡蠣🦪太靠北了

@leosy0320 2 года назад

靠北，好餓

@chiang703 2 года назад

吃完這,晚上要加班了😆

@norihito5170 2 года назад

難怪老婆特地買酒😏

@puppycat4142 2 года назад

那個魚可以用焗爐做嗎? 還有想看其他焗爐料理🥰

@小瑜兒-g2l 2 года назад

油泡牡蠣讓我想到將太的壽司🤣

@Khootravels 2 года назад

嘉義的牡蠣！我也曾經去親自買過網紅店🤣🤣🤣，好久沒去了，看到又很想吃了

@hoosuann 2 года назад

感覺也有看阿成師XD

@sungyu3349 2 года назад

「像艾雷島泥煤味」，瞬間好像也感覺到那種氣味了！

@在家做生魚片 2 года назад

成熟的風味

@聖哥-u6b 2 года назад

3:27 15到15分鐘

@楊至晨 2 года назад

讚讚讚

@凱-z9h 2 года назад

超享受!!!

@huangjerry5688 2 года назад

牡蠣可以保存多久呢

@ice2015 2 года назад

剛好晚上買了50元白飯，看著配

@soupch.1727 2 года назад

有在看阿辰師喔你XD~ 演算法推我看你的，很棒~

@在家做生魚片 2 года назад

阿辰師業界標竿啊感謝留言喔。

@355478ful 2 года назад

爽吃

@bobbryan0103 2 года назад

3:27 15分鐘很重要，講了2次想問一下如果魚體內有寄生蟲這條魚還要吃嗎？這要算自己倒楣嗎？

@luke0828 2 года назад

前面的影片有處理過有寄生蟲的魚，本來也是要做生食，後來處理成熟食

@PhotographyLeo 2 года назад

攏乎蕊啦是阿辰師嗎😂

@散步師 2 года назад

舒暢

@申小雨 7 месяцев назад

這個煙燻牡蠣用的啥木頭呀

@ahentw 2 года назад

爽快

@ctchan33 2 года назад

請問煙燻怎樣做？用甚麼木好？還有砂糖加在蠔上嗎？謝謝

@在家做生魚片 2 года назад

網路上有賣很多煙燻木屑一大包能用很久砂糖是跟木屑一起放目的是上色漂亮

@kokushi3486 2 года назад

「你只要懂海，海就會幫助你。」- 東太平洋漁場時價分析師海龍王彼得我是看了這個頻道的影片才知道這句不是亂講的。

@chace8717 2 года назад

看美食學成語真好～

@漂丿的小海豚-i1j 2 года назад

哥真懂得生活

@qwerfdsazxcvasdfqwer 2 года назад

網路上流傳，夏天溫度高，使用鹽水清洗牡蠣，會有大腸弧菌（腸炎弧菌）等問題，吃了會拉肚子，請問你的看法是？

@user-zachary5813 2 года назад

其實有大腸弧菌的牡蠣... 只靠鹽水清洗確實可能不足。但只要煮熟。就可以知道自己廚藝好不好了 XD

@achio080 2 года назад

大腸桿菌跟腸炎弧菌不會因為用水洗就會被污染，大腸桿菌主要存因為個人環街衛生，排洩物跟泥土環境；腸炎弧菌主要在海產品發現。基本上這兩種致病菌只要加熱到75度以上就可以殺死，而且在加工時強調個人衛生，器具衛生跟正確洗手就可以防止二次污染。但生食海產品還是個有一定風險啦，要採購生鮮的，從有信譽的商家購買，易感人群就最好不要吃，這樣比較安全。