炆牛筋牛腩 重點
1. 大滾水 煲五分鐘 清洗乾淨 去除騷味
2. 加入果皮(一果) 提升牛腩香味
3. 加入冰糖 令牛腩容易炆淋
4. 炆焗過程中 切勿打開蓋
避免(流失火喉)難炆淋
材料
牛肋條(1磅) 牛筋 (1.5磅)
Beef ribs (450g) Beef tendon(800g)
調味料
柱侯醬(一湯匙) 冰糖(兩粒)
生抽 (一湯匙) 果皮(一果)
雞粉 (一茶匙) 八角(三粒)
Chu Hou Paste (1btsp)
light soya sauce (1btsp)
Chicken powder (1tsp)
crystal sugar (2pcs)
Peel (1)
star anise (3pcs)
炆牛腩(碎腩)
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14 мар 2020