Sorrentinos de Calabaza y Queso Cremoso
Ingredientes:
- ½ kilo de harina 0000
- 3 huevos
- ½ pocillo de aceite de oliva
- Sal
- Agua templada c/n
Ingredientes Para el Relleno:
- 1 calabaza
- 500 gr de queso Cremón
- Manteca, sal, nuez moscada y miel a gusto
Ingredientes Para la Salsa:
- 4 cebollas de verdeo
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de crema
- Sal/Pimienta
Paso a Paso:
Masa:
- Para la masa mezclar la harina con los huevos, el aceite de oliva y sal. El agua templada cantidad necesaria. Amasar un buen rato. No debe quedar pegajosa. Dejar descansar 1 hora
- Estirar la masa con Pastalinda hasta medida nro. 7
- En molde de sorrentinos (recomiendo el sencillo de plástico), poner masa abajo, el puré de calabaza, el Cremón rallado y otra masa arriba. Pasar con palote sobre el molde, hasta que se corten.
- Contar para todos estos pasos con harina extra para trabajar en mesada, maquina, palote y para dejarlos en bandeja ya listos.
- Hervir con abundante agua con sal. Revolver para que no se peguen debajo y colar con espumadera. NO usar colador.
- Mezclar con salsa y servir.
Relleno:
- Cocinar la calabaza cortada a la mitad al horno hasta pinchar y que esté tierna
- Pisar y condimentar con manteca derretida, nuez moscada, sal y pimienta
- Rallar el Cremón
Salsa:
- Picar la cebolla de verdeo
- Rehogar con oliva
- Agregar vino y evaporar
- Agregar crema de leche
- Condimentar y dejar cocinar hasta que agarre un buen color
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4 ноя 2017
