Ingredientes:
(para 5 porciones)
500 gr de harina 0000
5 huevos
1 cda de sal
Ingredientes Para el Pesto:
Albahaca
Aceite de oliva
Parmesano
Piñones
Ajo
Paso a Paso:
Masa:
Sobre la mesada formar una corona con la harina
Poner al medio los huevos y la sal
Ir uniendo de a poco hasta formar una masa
Amasar por 10 minutos
Cubrir con un paño y dejar descansar 1 hora
Sobar la masa pasándola varias veces por distintas medidas, doblándola y espolvoreando la máquina y la masa en cada pasada
Estirar hasta medida nro. 7
Cortar en medida nro. 3
Hervir en 5 lt. de agua con sal
Colar y salsear
Pesto:
Tostar los piñones para realzar su sabor y olor
En mortero, hacer el pesto con todos los ingredientes. Esto es completamente a gusto y a ojo. Hay quienes les gusta el pesto con más ajo, con menos. Más ligero o más espeso. Más intenso en queso, o no. Animense a tantear! Mandense para buscar el sabor y textura del pesto que más les guste. Y si no tienen mortero, lo pueden hacer a cuchillo o en procesadora. También pueden reemplazar los piñones por almendras o nueces, si es que no consiguen o les parece un ingrediente muy caro (vale la pena pero, lo es).
Por Tefi Russo
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7 окт 2024
