Para el fermento cuánta levadura pones y de agua y para la masa pone 230 de levadura yo pongo levadura seca cuánta tengo que poner muchas gracias por contestarme
Sí, lo omití. Necesitas una masa madre. Añádele harina y agua nuevas con regularidad y aprende su comportamiento. Depende del tipo de harina, la hidratación, la temperatura y las proporciones. En la descripción se explica cómo preparé la masa madre para este horneado.
No tienes ninguna receta que solo sea con arina blanca porque Ami me gusta más está que lleva harina integral pero Ami marido le gusta más el de harina blanca
¡Es una pregunta importante! El pan de masa madre demasiado ácido no siempre es tan bueno. Se trata principalmente de cómo preparas tu masa madre. No se trata tanto de cómo se hornea el pan. Si alimenta la masa madre con poca frecuencia, la deja demasiado suelta o la deja reposar demasiado fría, el poder leudante será pobre y el pan quedará amargo. Algo simplificado pero eso es todo. En todos mis vídeos, actualizo la masa madre por la noche con un poco más de harina y luego por la mañana con menos harina. Normalmente tengo una temperatura de masa de unos 28 grados en la masa madre.