Sous Vide Steak | Das perfekte Steak ?!

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Sous Vide ist eine tolle Variante, um sein Steak perfekt zuzubereiten.
Das Sous Vide Steak in diesem Video stammt von einer alten Kuh aus Ostfriesland, wurde 8 Wochen trockengereift und hat somit ein sehr intensives Dry-Aged Beef Aroma. Die Zubereitung eines Sous Vide Steaks ist super einfach!
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Опубликовано:

22 янв 2018

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Комментарии : 130

@SierraFOOL76 6 лет назад

Sag mal, was für ein Sou Vide Garer und welches Behältnis nutzt ihr für das Steak?

@SizzleBrothers 6 лет назад

Sous Vide Stick: amzn.to/2Gca7wb Becken: amzn.to/2DCdZsE :-)

@SierraFOOL76 6 лет назад

Danke schön!

@JoergBuechler 6 лет назад

Und der Deckel? Wo finde ich den Deckel mit der passenden Aussparung?

@warrenriley4177 2 года назад

i know Im kind of off topic but does anyone know a good place to watch newly released series online ?

@olivergerlach2883 6 лет назад

Salz im Beutel ist eben kein Fehler! Wer Interesse an SV hat, dem empfehle ich den YT-Kanal “Sous Vide everything“(englische Sprache)! Die Jungs stellen seit geraumer Zeit jede Menge Sous Vide Versuche an und geben Tips für das perfekte Ergebnis! Echt interessant!

@ChIMeRaTeX 6 лет назад

Die Jungs sind mega :) Und trotz der Qulität erst knapp über 100k Subs, was echt krass ist. Hab ich auch vor kurzem gefunden und kann die echt nur weiterempfehlen :)

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Oliver Gerlach Stimmt! Sehr cooler Kanal ;)

@dbo2507 6 лет назад

Amazing

@gripses 6 лет назад

its amaaazin !

@Kuckipower Год назад

Erschreckend welch unterschiedliches Wissen verschiedene Grill Kanäle vermitteln ! Natürlich packe ich in den Vakuum Beutel tolle Gewürze mit rein, gerade salz hat bei der langen Zeit eine tolle Möglichkeit das Fleisch geschmacklich Vor zu heben. Dazu noch Knoblauch Pfeffer und Rosmarin und oder Butter ! Dann kann man am Ende von Perfektion reden ! Sonst könnte ich ja jedes Fleisch vom Discounter und co direkt mit Verpackung ins Becken werfen. Gut da Video ist nun 4 Jahre alt ich hoffe ihr habt euch inzwischen mehr damit beschäftigt. Liebe Grüße

@pomfritz91 6 лет назад

Der Inhalt und die Qualität eurer Videos sind Top👍 Ihr seid die Nummer 1 der BBQ Kanäle im Deutschsprachigen Bereich. Macht weiter so

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Christoph W. Wow! Danke! 🌷

@lgphtwitch8844 6 лет назад

Kennt ihr diese Hauptschüler die mit ihrer Boombox laut Musik auf der Straße hören...die haben die Mütze auch so dämlich auf :D

@SizzleBrothers 6 лет назад

Haha. Der Julian ist einer davon 😂😂

@Lueppens 6 лет назад

Würzen bei Sous-Vide sollte man definitiv machen, gerade bei Garzeiten jenseits der 3-4 Stunden können Salz, Rosmarin, Knoblauch etc. richtig schön ins Fleisch einziehen, durchs Vakuum wird die Wirkung auch noch verstärkt. Das als Fehler zu bezeichnen halte ich für ziemlich falsch.

@kaypee1972 5 лет назад

Eben bei nicht dry aged etc & Sous vide empfehle ich sogar das Würzen vorher. Durch das Vakuumieren und die paar Stunden im Sous Vide Becken werden die Gewürze, Aromatik etc. sehr gut aufgenommen (auch dickere Steaks) Ganz wichtig ist nach dem Sous Vide, das Fleisch ORDENTLICH trockenzutupfen! Hierbei werden Gewürze etc von der Oberfläche entfernt, Geschmak & Aroma jedoch erhalten. Dann auf dem Grill / Flamme etc. verbrennt dann auch kein Pfeffer. Oder man kauft dry age, dann ohne Gewürze etc. Ach ja, euer Steak sieht Mega aus!

@sb261990 6 лет назад

moin. tolle videos habt ihr. ich habe eine frage: wo liegt der vorteil bei so extrem breiten/dicken steaks? klar, sieht verdammt geil aus, aber geschmacklich hätt ich gedacht, dass man daraus auch 2 immer noch dicke steaks mit der doppelten anzahl an röstaromen schneiden könnte. geht es um die saftigkeit oder gibt es geschmacklich irgendeinen bonus?

@SizzleBrothers 6 лет назад

So ein dickes steak ist tatsächlich nur für die Optik und zum Angeben. 2 dicke Steaks daraus schneiden ist definitiv vernünftig für ein gutes Verhältnis aus Röstaromen zu Fleisch. Von der Saftigkeit her macht es keinen Unterschied

@sb261990 6 лет назад

okay, danke für eure antwort. sieht natürlich sensationell aus und weckt die urinstinkte. viele grüße und macht weiter so!

@DeissenBlog 6 лет назад

Schön erklärt und klares Statement. Das find ich cool an euch 👍🏾🤘🏾

@Markus-Dei 4 года назад

Ein Sous Vide Stick war die beste Anschaffung von mir seit vielen Jahren. Dazu 2 günstige Kunststoff-GN Behälter in verschiedenen Größen.... Ich mache teilweise sogar Ribs und Pulled Pork im Sous Vide. Toll erklärt von Euch, DANKE

@SizzleBrothers 4 года назад

Sehr gerne!

@BBQ-ru9zi 6 лет назад

Sieht gut aus! Welches Salz verwendet Ihr?

@SizzleBrothers 6 лет назад

www.sizzlebrothers-shop.de/shop/gewuerze/steak-bbq-salzflocken-190g-ankerkraut/

@bjornw93 6 лет назад

Da gucke ich das Video bevor ich zur Arbeit gehe und sitze hier jetzt die ganze zeit und hab Bock auf Fleisch. 😊

@SizzleBrothers 6 лет назад

Sorry! ;-)

@awp4win451 5 лет назад

Unterm Video habt ihr einen Wancle Sous Vide Stick verlinkt, nutzt im Video allerdings einen anderen Stick. Könnt ihr den Stick tatsächlich empfehlen, bzw. habt ihn tatsächlich selbst getestet? Ich habe vor kurzen einen Stick von Unold gehabt, jedoch wieder zurück geschickt, da die Umwälzpumpe nach 5 Minuten nicht mehr lief. Könnt ihr noch andere Geräte empfehlen, die ihr tatsächlich nutzt?

@jensbaethcke4664 6 лет назад

Das ist echt der Hammer! !!! Sauber Jungs! ! Gerät habe ich, jetzt muß Fleisch her !!!

@simply-phil 6 лет назад

Einfach nur geil 👍👍😄

@justmoor6281 6 лет назад

Sehr geil erklärt 👍. Sagt mal, was kostet denn diese halbe Kuh?

@christianehnle5872 6 лет назад

Echt klasse😍🍗 Was ist denn das für ein " directors cut" Messer? Sieht echt stark aus 💪👍

@cristogeorgia1291 6 лет назад

Christian Ehnle das Messer...welches ist das...?

@freedom7009 4 года назад

Habt ihr ein Steak von dieser Dicke und Breite noch mit einem der üblichen Vakuumiergeräte mit 30cm Breite hinbekommen? Oder braucht man da schon ein breiteres Gerät?

@diesachsengriller 6 лет назад

hallo ihr beiden, schönes stück fleisch, tolle erklärung und echt geiles ergebnis 👍👍 grüße aus dresden andré und marko

@rembtz83 6 лет назад

Kann man eigentlich ein gefrohrenes Steak direkt SousVide garen oder sollte man es erst auftauen lassen und dann nochmal den Beutel wechseln bevor es baden gehn darf?

@philippbertram4713 6 лет назад

Rantan Plan brauchst du nicht auftauen immer 30 Minuten dazu rechnen

@YaBoiFetz 6 лет назад

Exakt. Einfach 30min drauf

@redstylecooking 6 лет назад

Cooles Video. Schön gefilmt

@SizzleBrothers 6 лет назад

+redstylecooking Danke Danijel! Lieblings-Hesse! 😍

@svendoerr4755 6 лет назад

Hammer geil 😍

@einkochenmitolaf9668 6 лет назад

Ich habe mir schon einige Videos von euch angesehen aber jetzt abonniere ich euren Kanal, das habt ihr nun davon! ;-)

@Sappei153 6 лет назад

Absolut überragend

@udo281 6 лет назад

Geiles Stück Fleisch. Da wäre ich auch gerne Gast bei euch gewesen um zu probieren :) Sous Vide super erklärt wielange ein Stück im Wasserbad verweilen muß. Daumen hoch auch wenn ich wahrscheinlich nie in den Genuß eines solchen Stückes kommen werde.

@SizzleBrothers 6 лет назад

Sag niemals nie ;-)

@Grill-Opa-Juergen 6 лет назад

Hammer was ein Trümmer was der wohl gewogen hat 👍👍👍

@fleischdesign336 6 лет назад

Wie geil 👍 ich will auch 😍

@YaBoiFetz 6 лет назад

Sous Vide! Beste Erfindung sei Ewigkeiten

@YaBoiFetz 6 лет назад

Martin Czarkowski was?

@Allandox74 6 лет назад

DerMetzFetz hab mich vertippt, ich schrieb in einer anderen App

@saschakamionka5399 6 лет назад

Moin ihr Sizzler, warum wurde das Steak nicht auf der Sizzle Zone angebraten ? Die Sizzle Zone wurde in letzter Zeit ein wenig vernachlässigt finde ich. LG

@j.r.z5131 6 лет назад

Oh Jungs ihr seit die besten

@lisanagele9380 2 года назад

Kann man auch Steaks mit 2cm 6 Stunden drinnen lassen?

@svenpilz6708 6 лет назад

Bekommt man ja nen tropfenden Zahn! Kann man eigentlich bei Eurem Fleischdealer online bestellen? Wieviel Taler kostet das Stückchen Kuh...grobe Richtung?

@SizzleBrothers 6 лет назад

Hey! Leider ist es bereits ausverkauft. Kilopreis ca. 45€. Ansonsten schreibst Du der Fleischerei Scheller einfach eine Mail :-) Carsten Scheller ist sonst auch via Facebook zu erreichen! LG

@DeftigLecker 6 лет назад

Super klasse Video.

@ratzfatzfrank8888 6 лет назад

Einfach geiles Video👍👍👍 Der Beat ist gut.. toll anzusehen...#habBockaufSteak

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Frank Friedrich Danke!

@frankmuller8300 2 года назад

Hab gestern das erste mal sous vide probiert und war dann doch enttäuscht. Gerade das Fett bekommt nicht den geilen Geschmack. Habe aber leider auch keinen oberhitzegrill. Ob es daran liegt? Schade um das abgehangene Fleisch das nicht so billig war. Irgendein Tipp was ich vielleicht falsch gemacht habe???

@truckerbenno3724 6 лет назад

Hallo Ihr Lieben; Sehr schönes Stück Fleisch, super Verarbeitung und geiles Video, das muß schmecken !!! Jetzt hab ich nich nur ne riesen Pfitz auf der Zunge, sondern einen Mord`s - Hunger, der helle Wahnsinn, alle Daumen und Sterne hoch + LG und SW - Trucker Benno -

@grillideen4122 6 лет назад

Schönes Stück Fleisch 👍

@frankmuller8300 3 года назад

Kommt das Stück aus dem Kühlschrank direkt in das wasserbad?

@johannesgoebel1948 6 лет назад

Macht bitte die Musik etwas leiser bei den Foodporns !

@sebo6142 6 лет назад

Moin. Sagt mal woher weiss ich bei der Methode wann die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist? Thermometer mit einvakuumieren wohl eher nicht. Die Erklärung fehlt... Trotzdem tolles Video.

@PZBMagnet 6 лет назад

Das ergibt sich aus der Garmethode. Die eingestellte Temperatur des Beckens über die erwähnten 4-5 Stunden = Kerntemperatur. Höher kann es ja nicht gehen.

@lars821 6 лет назад

Frage = Antwort

@matthiasr.8181 6 лет назад

So trägt man doch Caps schon seit Jahren nicht mehr :-) Ansonsten wie immer top Video!!

@AlexanderVoll 6 лет назад

Was mir immer wieder auffällt, der Ton eurer Stimmen ist deutlich leiser, als die Musik der Sequenzen. Ich muss immer die Lautstärke runterdrehen. Trotzdem ein schönes Video Jungs.

@SizzleBrothers 6 лет назад

+ɐlǝxɐupǝɹ ʌoll™ Danke für den Hinweis, checken wir! ;)

@user-uk9gw3hr6f 3 месяца назад

Wie lange soll ein 2cm Steak in eine grill Pfanne

@einfachsousvide3090 3 года назад

Das Fleisch sieht ja richtig gut aus Kann es förmlich riechen 🤤🤤

@benbiedenkopf8623 6 лет назад

Steak die 900te. Und Action

@BBQSauerland 6 лет назад

Schönes Video und schön erklärt :D 54 Grad ist auch ok ich würde bei so viel Fett keine 52 Grad anpeilen.. kaltes Fett ist Ih :P. Das Stück Fleisch ist der Kracher, nicht weil es so groß ist sondern weil es einfach wirklich super ausschaut vom Fett und auch von der tiefen Farbe vom Fleisch! Großartig.

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Sauerländer BBCrew - Grillen, Kochen, BBQ Danke Schatz! Es war mega 😍

@MartinSJ0 6 лет назад

# Steak geil 😚🐂

@sirfellix3133 6 лет назад

ich hab bock auf steak!

@charlesvanhandsome7485 6 лет назад

schaue euch seit dem Sir Williams Burger vor 2 Jahren .... krasse entwicklung . das wohl beste SizzleBrothers Video ever , geiler schnitt , geile qualität .... sehr informativ , sehr gut produziert. sizzlebrother liebe

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Charles vanHandsome haha! Der gute alte "Sir Williams"! Über so ein Feedback freuen wir uns sehr! Schön, dass Du nach wie vor Freude an unserem Content hast! 😘

@xSM666x 6 лет назад

Von wem ist dieses geile Messer?

@MGBBQ 6 лет назад

Giesser. PremiumCut Edition. Die benutzen wir auch sehr gern.

@217ilker 6 лет назад

Na da hättet ihr dem kanalnamen alle Ehre geben können und es auf der sizzle zone brutzeln lassen können. Schon länger nichtmehr in Aktion gesehen bei euch

@TorpedoToni 6 лет назад

Ihr seit wirklich Witzig. Geil erklärt und coole Mucke. Abonnieren lohnt sich.

@BBQCulture 6 лет назад

#Steak 😜👍👍

@michaelgrauer8553 Год назад

Wieso wäre eurer Erfahrung nach das vorher salzen ein Fehler? Ob Ludwig Maurer, oder sonst irgendein namenhafter Koch, die salzen in ihren Büchern und Videos alle vorher und das nicht nur so nebenbei, sonder oft mit erklärung, warum das so wichtig ist, dieses zu tun. Deshalb würde mich eure Erfahrung wirklich zu diesem Thema interessieren. Danke.

@guntherbienert9721 6 лет назад

Super Erklärvideo!👍 Danke dafür!😀 Das Stück Fleisch ist einfach der Hammer!👍👍👍👌🍻 Mit der Kerntemperatur habt ihr Recht: 52 max. 56 Grad sind i.O., weil es ja auch noch Mädels gibt: die 55 Grad für Jungs und 56- max. 60 Grad für Mädels sind meine Empfehlung!👍😉😀 Rückwärts Grillen ist bei grossen Besuchermengen oder im Gastrobreich einfach die Lösung!!!👍😎 L.G. vom Mitteldeutschen Hobbygriller Gunther

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Gunther Bienert beste Grüße zurück!!!💪🏻💪🏻

@sebo6142 6 лет назад

Das beantwortet nicht die Frage. Das es nicht höher gehen kann ist klar, aber wann hat es denn die richtige Kerntemperatur? Zur Sicherheit 10Stunden wässern kann ja nicht die Lösung sein

@thoher 6 лет назад

Ich habe Bock auf Steak

@martinkeuthage3618 4 года назад

schönes Video

@ESGM1971 6 лет назад

#steak - sprachlos. jetzt weiss ich was ich am wochenende mache ;)

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Gerd Müller sehr guter Plan!;)

@therealmorious 6 лет назад

Warum ist Salz im Beutel ein Fehler?

@YaBoiFetz 6 лет назад

Ist das ein Satz?

@MrClivelupo 6 лет назад

Ihr 2 seid schon die "Dolly Buster" der Food Porn Industrie, einfach nur geil Gruß aus dem Südhessischen

@SizzleBrothers 6 лет назад

+MrClivelupo Hahahahaha! Der Kommentar wird eingerahmt 😂😂

@bummelfrank 6 лет назад

Man könne auch Königsberger Klopse tiefgekühlt vom discounter im heißen wassertopf als Sou Vide verkaufen

@Andi6934 6 лет назад

Die alte Kuh wird ja immer jünger. Bald hat eine alte Kuh ein Tag mehr wie der Jungbulle. Ihr könnt doch mal etwas mit Blattgold machen!

@Dommes1986 6 лет назад

Alle RU-vid Kanäle reden immer von 54Grad KT. Kann das sein das dieser Wert nur für wirklich sehr hochwertiges Fleisch gilt? Habe jetzt schon des Öfteren für mich festgestellt das das normal Edeka Steak für 20€-30€ pro Kilo bei ca. 58Grad deutlich kaufreundlicher sind. Könntet ihr da mal einen Test machen ob das nur mein Empfinden ist oder ob das wirklich so ist. Kann mir leider kein 60€ - 80€ Steak leisten um den Test selbst zu machen 😁

@markos8764 5 лет назад

54 Grad sind für meinen Geschmack egal bei welchem Steak zu wenig. Vielleicht macht es bei Wagyu Sinn, da es eine etwas andere Konsistenz hat. 56 Grad ist für mich persönlich für die meisten Stücke am optimalsten.

@FreetravelJaha 6 лет назад

Geil. I love highclass cooking. Thats the reason why I comment in english. ;) Sehr cool!

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Freetravel Jaha2001 🔥❣️

@simonbli7834 6 лет назад

#Steak

@jorgkaczmarek291 6 лет назад

was passiert denn mit dem Fleisch wenn es 'viel' länger im Bad liegt...übergaren kann es doch nicht, oder?

@rembtz83 6 лет назад

Es passiert nichts mehr, wenn es die Themperatur erstmal durchgehend erreicht hat. Eigentlich wird man nur hungriger :)

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Rantan Plan so ist es 😂

@maxischerr 5 лет назад

Wenn man es wirklich viel zu lange lässt ändert sich die Konsistenz bis halt "pulled beef" daraus wird.

@oliverreher8943 3 года назад

Ziemlich späte Antwort, doch ich kann dir sagen halte dich an 1h/cm Fleisch. Es verliert immer mehr ab Saft und ich sage dir hab genau so gedacht wie du und es mal 24h sous vide gegart und es wurde tatsächlich trocken !! Probier es aus aber spreche aus Erfahrung

@wurstpelle8517 6 лет назад

#Ich hab bock auf steak 😍😍

@marcsander8693 6 лет назад

wen meint Hannes mit "solange Du wiederkommst?". Das Fleisch, oder? Der Blick ist doch eindeutig dem Fleisch gewidmet. Ich kann es verstehen :)

@SizzleBrothers 6 лет назад

+Marc Sander Haha! Ich war in der Hoffnung er würde sich sorgen, aber der Blick galt dem Fleisch! 😂🙈

@ThePitcher73 6 лет назад

Seas

@toniol9242 6 лет назад

#steak

@Hergen89 6 лет назад

Gordon Ramsay pfeffert sein Steak aber vorm grillen/braten, wie kommt dat?

@MegaFregel 6 лет назад

Delirium er packt es auch nicht in einen Oberhitzegrill bei 800 Grad da sollte man wirklich keinen Pfeffer drauf machen in der Pfanne macht es jetzt keinen wirklichen Unterschied

@Hergen89 6 лет назад

okay, danke. das "keinesfalls vorher pfeffern" klingt immer so sehr drastisch, deswegen wunderte ich mich.

@Helipower59 6 лет назад

Sorry , lieber herkömmlich grillen . Das bringt mehr Laune .

@neme1900 6 лет назад

Runde Sache. Allerdings gehe ich zu JP Peformance, wenn ich "Pörnchen" will. Also vielleicht lieber eigene Worte dafür salonfähig machen ;) Kopieren habt ihr doch nicht nötig.

@maxmustermann7344 4 года назад

JP wird den Begriff wahrscheinlich erfunden haben 🙄 und das Wort foodporn gibts auch erst seit gestern...

@SirLasterOfDesaster 6 лет назад

Erster!

@pneumann75ify 3 года назад

das ist ja noch roh rein optisch

@timo3866 6 лет назад

6 Minuten labern schrecklich.

@bummelfrank 6 лет назад

hy WAsserbad kochen ist nicht euer ding sondern grillen vergesst es nicht Das soue viet oder wie es mann nennen mag , gehört nicht in die BBQ Szene und nich anders.