Du hast vollkommen Recht mit dem salzen, wenn es nicht lange liegen lässt das Salz zieht ins Fleisch ein, erst nach langen liegen wässert es LG Grüße aus Berlin
Hallo Anja, vielen Dank für das wieder mal sehr tolle Video. Ich habe mich mal bei einem griechischen Griechen, der das typische griechische Essen, was man so in Deutschland bekommt, ablehnt, gesagt bekommen, dass man besser Schweinenacken verwendet. Aber ich stimme dir zu, meistens bekommt man Schweinelachs. Und zum Salz: ich bin der Ansicht, dass das Entziehen von Wasser hauptsächlich in der Oberfläche passiert und das Steak bzw. das Souvlaki gerade dann schneller durchgebraten werden kann, da verdampfendes Wasser auch kühlt und die Gartemperatur senkt.
Hallo Anja,der Fettrand ist gerade richtig,denn beim Grillen verliert sich das Fett(meistens)und das Fleisch bleibt zart und saftig,so wie es für Souflaki sein soll,schon allein die Marinade finde ich Super,prima Idee danke dir und habt noch ein schönes Pingstfest,ganz liebe Grüße aus dem Hesseländle(Offenbach/M) Ortwin
Hallo lieber Ortwin, jetzt hab ich leider Deine Nachricht zu spät gelesen. Hoffe Du hast auch schöne Pfingsten gehabt. Wünsche Dir einen schönen Wochenstart, Danke für Dein Lob und ganz liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja, sieht gut aus. In Griechenland wird aber traditionell Schweine Schulter und Nacken genommen und zwischen jedem Stück Fleisch wird ein Stück Fett gesteckt.
Hallo lieber Jack, ja, da hast Du schon recht. Hierzulande ist die magere Variante beliebter und verbreiteter und deswegen hab ich mich dafür entschieden. Vielleicht leg ich noch was nach, mal schauen. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja, das ist ein sehr schönes griechisches Rezept gefällt mir sehr gut, selber gemacht ist immer besser ja beim Griechen ist es manchmal zu trocken. Vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥
Hallo liebe Gründauer, ja da muss ich euch leider zustimmen. Die Erfahrung hab ich auch schon manchmal gemacht...Danke Euch und schöne Feiertage und ganz liebe Grüße nach Hessen, Anja 😊
Hmm sieht gut aus und wird auch bestimmt gut schmecken. Kleiner Tipp. Damit die Finger nicht durchgestochen werden einfach die Fleischstücke hintereinander auf das Brett legen. Dann mit der einen Hand die Fleischstücke etwas gegen das Brett drücken und mit der anderen Hand den Spieß durchschieben.
Liebe Anne und lieber Helmut, entschuldigt die verspätete Antwort. Hoffe ihr habt auch ein schönes Pfingstwochenende gehabt. Danke euch und ganz liebe Grüße, Anja
Jetzt mal ne blöde Laienfrage: Olivenöl soll man bei hohen Temperaturen nicht verwenden, da dieses schneller anfängt zu brennen und krebserregend sein soll. Wäre Rapsöl nicht besser, auch wenn das griechische Flair sicher besser mit Olivenöl kommt? Danke für das sympathische Video. Guten Appetit
@@DieFrauamGrill So, ich habs jetzt zu Silkvester mal ausprobiert und ich muss sagen: Bombe! Das beste Souflaki, das ich seit langem gegessen habe. Ich hoffe die Babypause ist nur temporär und wir sehen in Zukunft wieder neuen Content. Alles Gute für die junge Familie und für 2022! LG Manuel
Danke Josef! Kleiner Tipp ;) Schau doch mal auf meiner Webseite vorbei, dort findest Du bereits einige Rezepte :) Darunter auch ein Wurstsalat. Viel Spaß beim stöbern und ausprobieren! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, haben heute die Spiesse nach deinem Rezept gemacht. Danke, sehr lecker. Unter 1,5 cm sollte man nicht gehen, dann wird es zu trocken. Eine Scheibe vom Lachs am Ende war zu dünn... aber sonst top Rezept!
@@DieFrauamGrill Und hier mein Feedback liebe Anja! Einfach klasse, es hat sogar meinem ältesten Sohn geschmeckt, der alles was er so nicht kennt und was anders schmeckt als sein Gaumen es zulässt, für Schickimicki hält, natürlich mit einer missbilligenden Mine. Aber dem war nicht so, er war begeistert.
Genau , jeder wie Er oder Sie möchte 🤣 ich mariniere das Fleisch mit allen Kräutern die mir schmecken in Rotwein, wer den nicht hat , kann auch Öl, Whiskey, Cognac, oder Korn nehmen . Jeder Mensch hat ja seinen Geschmack ...Guten Appetit
Ah, das Pre-Salz-Problem. Fragen Sie zehn Köche oder Griller und Sie erhalten zehn verschiedene Antworten, obwohl Sie sie normalerweise in zwei Gruppen einteilen können: Salzen vor dem Grillen oder nicht. Salz entzieht dem Fleisch tatsächlich Feuchtigkeit und das kann einer schönen Bräunung im Wege stehen. Einige Köche oder Griller haben damit etwas recht. Es dauert jedoch einige Minuten, bis Ihr Fleisch so feucht ist, dass es auf dem Grill zu schwimmen beginnt. Wenn Sie Ihr Fleisch vorher auf den heißen Stahl werfen, passiert nichts. Aber lassen Sie feucht gewordenes Schwimmfleisch zum Beispiel mindestens 45 Minuten oder einen Tag stehen, dann löst sich das Salz im eigenen Vorsaft auf und dringt mit Feuchtigkeit und allem in das Fleisch ein. Dort macht es mit Proteinen allerlei fantastische Dinge, die die Zartheit deines Fleisches enorm steigern. Bis Ihr Fleisch auf den Grill kommt, ist es wieder schmackhaft, saftig und schön trocken.
Huhuuuu... Ja das ist tatsächlich ein großes Thema! Hier stimmen, wie du schon sagst einige für vor die anderen für danach... Aber wie ich finde ist hier alles erlaubt, Hauptsache es gelingt und schmeckt ;) Danke für deinen Beitrag! LG Anja
Für das genaue Rezept einfach auf meiner Webseite suchen, dort findest du alle genauen Angaben dazu ;) Viel Spaß beim stöbern ;) Danke und Liebe Grüße, Anja
Habe es heute nachgemacht allerdings noch zusätzlich Paprika - irgend ein Geschmack fehlt mir noch zum perfekten Souvlaki. die Gewürzmischung meines Griechen ist rot. habe noch keine Ahnung vielleicht noch Majoran? werde weiter probieren. mein Grieche rückt das Rezept nicht raus.
Hallo lieber Stephan, da hat Du total recht! Eigentlich mach ich das immer. Danke Dir, dass Du’s schreibst! Beim nächsten Mal bestimmt wieder. 😊 LG Anja
Hallo liebe Anja, was soll ich hier noch sagen, das Rezept ist der Hammer und selbermachen ist doch eine coole Sache, ich finde es immer schade wenn man beim griechischen ist und bekommt eine Rechnung, ja es war nicht das gelbe vom der Speisekarte. Ich danke dir und einen LG aus Gründau nach Bayern 🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
Hallo lieber Dieter, ja, diese Erfahrung habe ich auch schon manchmal gemacht. Das ist schade....Ich danke Dir, wünsche ein schönes langes Wochenende und sende ganz liebe Grüße nach Gründau, Anja
Hallo Anja , ich bin Grieche und mariniere nur mit Olivenöl und Zitronen, oregano Knoblauch und Pfeffer kommen danach , erst wenn die verbrennen schmecken bitter und sind noch krebserregend .oder man kann auch pur grillen und ins Marinade für eine Minute ziehen lassen . ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-J17_1mMCqac.html Grüße aus Heidelberg
Hallo und vielen lieben Dank für die Tipps und den Link! Du hast grundsätzlich recht. Den Knoblauch dann ein wenig abkratzen und nicht mit zu hohen Temperaturen arbeiten. LG Anja
gut gemacht aber, das "echte" Souvlaki ist aus dme Nacken, das eher dröge Lachsfleisch hat sich nur in Nordeuropa etabliert weil es den meisten sonst zu fett erscheint. 🖖
Geh mal bei uns im Land zu einem Griechen...kenne keinen wo das Fleisch saftig ist. Wenn’s nach dem geht könnte Anja mit ihrem heutigen Werk einen Souvlaki Imbiss aufmachen. Kein Witz! Brutal saftig. Nacken wäre auch meine Wahl, ist aber bestimmt viele bei uns zu durchwachsen...👊
@@kameramann-diefrauamgrill2121 es geht mir nicht darum eure Kochkunst und Bemühungen in Frage zu stellen. Lernt man die Landestypische Küche kennen, sind die Menschen oft verwundert über das Mainstreameinerlei. Ein bisschen Recherche oder Vermerk Rezeptvorschlag wünschte ich mir nicht nur bei euch. Nichts für ungut.
Also liebe Leute. Souvlaki hat nur ein original Rezept. Man nehme Schweinefleisch NACKEN das obere Stück. Schneidet es in Würfel (niemals in Scheiben) 3-4cm jede Seite. Souvlaki wird nie mariniert. Würfel auf den Spieß in ein behälter eine Schicht dann mit Öl einpinseln, dann die nächste Schicht. 24 Std in den Kühlschrank. Auf den Grill (Holzkohle bevorzugt) große Hitze 3 Minuten alle 4 Seiten. Eine Schale mit Salz Pfeffer und Oregano anmischen. Wenn die Souvlaki fertig sind dann damit würzen. Bitte kein Knoblauch das ist schon im zatziki. Nehmt pita oder Weißbrot mit Öl einpinseln Oregano drauf und Zitrone auf den Grill ca 40 Sekunden jede Seite. Das wars, einfach und 100 Prozent original. Lässt es euch schmecken!!! 😉
Danke, dass Du das so ausführlich beschreibst. Das ist sehr interessant. Hierzulande findet man es eben überwiegend auf diese Weise zubereitet und es wird mageres Fleisch bevorzugt. LG Anja
Ich weiß was es heute Abend gibt 😁 Edit: Dazu das hier ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JGvdVkis16U.html 😍💪🤤 Ich glaube das wird ein guter Abend 😁
@@DieFrauamGrill Vielen Dank 😊👍 Wir haben gerade gegessen und war alles top, nur das Fleisch war etwas trocken 😅 Ich schneide immer zu viel Fett weg 🙈😆
Sorry das hat nichts mit echten Souvlakizu tun. Das gibt es so nur in Deutschland. Man nimmt Nacken. Würzen nach dem Grillen mit Salz Pfeffer und Oregano, nachher Zitrone drüber. Sorry, aber so ist es.