Che bella idea la crema col pane raffermo ;-) Scopiazzo e aggiungo il tutto ad una ricetta di mia nonna ... secondo me "fa i buchi nderra" (cit Chef Guida 🙂
L'ho notato anch'io. Non mi permetterei mai di discutere uno chef, io non sono nessuno, però è oggettivo che l'olio soprattutto nella padella del pane fumava parecchio. È risaputo che non faccia bene alla salute, inoltre si va a depauperare le sue proprietà organolettiche e gli aromi cambiano.
Maestro una cortesia: il pane che lei utilizza che tipo di panificazione ha? Essendo toscano scelgo sempre pane "sciapo" (ovvero senza sale) e pertanto non conosco le altre panificazioni...la ringrazio per possibile risposta...
Io non sono una chef...sono una casalinga che piace cucinare......ma in cucina .bisogna avere e fare ...igiene..a ne senbra una zozzeria....a ne non sembra che nei ristoranti sia cosi..
