Spaghetti with Tomato Sauce: Original vs. Gourmet by 2 Michelin Star Italian Chef Andrea Aprea 

Per la versione dei poveri va bene anche la carta stagnola al posto della foglia d’oro?

COMUNITY ITALIA SQUISITA: ancora uno spaghetto al pomodoro? ITALIA SQUISITA: un pizzico so che a voi piace

"The external ingredient, absent in recipes, is time."

Me watching him plate it in a ring mold and garnish it with micro herbs: "Woah that is gourmet." The Chef: "And now time for the gourmet version." Me: "oh."

La foglia d'oro la trovo all'Eurospin di sotto casa? Chiedo.

Scherzi a parte, bellissima la frase sull’ingrediente tempo 😍

11:27 "Spero che vi divertiate a casa a riprodurli". Ok, scendo alla bottega all'angolo per comprare la foglia doro e provo la seconda versione

This chef is intense and loves what he does! I love the modern version but you can’t beat the classics! Yum!!!!

Un consiglio alla regia ! La telecamera di zoom sul piano cottura ha un filtro strano , come un effetto seppia. L’olio e i pomodori avevano un colore quasi rosato , mentre quando c’era la ripresa a distanza i colori erano vivi . Utilizzate il secondo tipo , altrimenti sembra come se il cuoco stesse utilizzando una qualità penosa di olio e di pomodori ed è un peccato .

Chef Aprea si sta trasformando in uno dei fratelli Capaccio di Gomorra. Sapevo che sarebbe successo prima o poi 🤷🏻‍♂️

C'è una squintalata di bontà, l'UMAMI copre tutto

You passion on timing & umami in creating the sauce is hugely influential. While I'm a humble home chef, your incessant reminders on time being a key driver to umami has reaffirmed my commitment that when it comes to certain dishes, shortcuts are not an option!

Sono rimasto piacevolmente incantato a vedere quanta dedizione, ricerca e professionalità applicata ad un piatto che ci unisce tutti noi italiani: gli spaghetti al pomodoro. Ho imparato tra le tante finezze di questo video, che bisogna terminare la cottura nella salsa, cosa che no ho mai fatto, ma che proverò. Complimenti Andrea bravissimo.

È diventato più "umano" dopo la performance da "maniaco" nel video della mozzarella in carrozza su Giallo zafferano. Grande chef :)

"Chef, quanti tipi di pomodoro vuole per il sugo?" "Si"

Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazione!

I loved what he said that time is that absent ingredient but quite important. One of my teachers in culinary school told me the same and it has always stayed with me. Probably one of the most important lessons I learned.

I'm so happy that they not just shame people who get it wrong but show and tell how it's supposed to be done. Nice one!

9:00 chef, le son rimasti 20 euro attaccati al pollice

All that's missing from the first version to make it truly classic is . . . abundance! ;-)

Bravissimo chef!👍👍 entrambi piatti sono fatti con l'amore! Io mangerei direttamente dalle pentole...😂😂😂

по-итальянски я знаю только Luciano Spalletti, но это видео я досмотрел и дослушал до конца с большим удовольствием! Желаю Вас 100000000000 подписчиков! )))

Se mangio un piatto di pasta al pomodoro in un ristorante e ci sono le pelli del pomodoro, io non ci torno più

The classic recipe seems more gourmet than classic. Other than the taste, the biggest attraction of pasta al pomodoro is the simplicity and speed of the recipe

7:50 gli è partito lo schizzo napoletano

Spaghetto classico tutta la vita

Andrè..te la posso dì nà cosa? E fattela nà risata ogni tanto 😂

Amazing take on the classic tomato sauce. Really interesting from this chef to represent different coloured tomatoes.

much love from Poland to this channel and whole Italia!

Ciao Italia Squisita mi piacciono molto tutti i tuoi video che carichi e pubblichi su RU-vid, molto completi da parte tua in tutte le tue spiegazioni e passaggi chiari, semplici e concisi, per renderti più facile sono andato al traduttore di Google Mentre io lo stavo scrivendo in spagnolo, lo stavo traducendo in italiano, spero che il mio commento ti sia piaciuto, ricevi le tue risposte il prima possibile, saluti e congratulazioni a te ea tutti quelli che ti circondano. Da Lujan, Buenos Aires Argentina.-

Pensare che tutte quelle volte che lavoro il metallo ...con la molla a disco ho quella sensazione in bocca, è naso orecchie...🙈😁 Pero un rispect per i piatti ho fame ...

Great chef!!!! Bravo!!! Loved the place.... the food and ambiance! Great staff!!! Grazie mille!!

Tre pomodori cotti per un ora e quello è il risultato ...? A buciardoneeeeeee 😂😂😂😂

Bellissimi! Come diavolo fa a vederci con gli occhiali in mezzo a tutto sto vapore? 😂

6:12 quando sei preso bene dall’mpiattamento ma poi lo mostri e si sfalda

Thanks for the great captions!

My surname is Felicetti and if I ever have a son I will definitely call him Monograno!

Piatti che mi sono mangiato con gli occhi ma cercare di trovare un senso gastronomico all'oro alimentare dicendo che da una sensazione "metallica" mi ha un po' fatto storcere il naso

Complimenti Andrea sei un maestro quanta passione

9:04 mind blowing work, I think scientists and chefs are great, they always doing something innovative work 😄for the world, thank you🙏.

His face looks like he worries a lot, this must be good.

Muchas gracias por tan deliciosas enseñanzas Maestro

You need time. I remember watching my grandmother bake and see my aunts cooking slow meals for the holidays. We’d help out and the smells were so robust. My uncle from Trinidad once simmered a man oxtail soup. 30+ years later I can taste and smell and it simmered for hours.

Scusa Chef ma prima dici che il sugo deve riposare e che gli ingredienti si devono amalgamare poi finisci la cottura della pasta nel sugo, quindi come funziona, lasci riposare il sugo e al momento della cottura della pasta lo riavvii?

Next level spaghetti

Fantastica preparazione del piatto classico. Avrei messo quei 30g di pasta in più però!

Very good tip to let the ingredients cook and then sit for the flavors to come together.

Nice way to start a Friday :-)

"La puoi scolare" cit.

Sugo classico.. poi ci mettiamo 37362873 tipi diversi di pomodoro. Proprio il sugo della nonna..

Che belli che sono questi cuochi moderni che ti spacciano un banalissimo spaghetto in bianco stile mensa aziendale per qualcosa di "innovativo" e "gourmet"

Apre a mi piace molto ma la versione di Cracco sembra decisamente più gustosa.

Cpiasco il concetto, che pure è affascinante, ma nella pasta e pomodoro il Rosso ce vò.

Simple and Beautiful at the same time! I love it

THAT looks too pretty to eat; but I would probably have no problem. Thank you so much !!!!

I would finish both in three bites. Each looks delicious and I will make both soon.

extraordinario!!! bello!!!

In the other tomato sauce video they complained about people using ring molds and twirling the pasta. In this video he uses a ring mold and twirls the pasta. Hmmmm

From the videos I've seen so far, there are very few traditional sauces that have that very red color that we expect from an Italian sauce, at least based on what we've seen on the internet and on TV. I see in the Italian videos a lot of pasta being served with whole tomato just fried in oil with garlic and mixed in the dough, which turns into just water around the dough without any sauce, just water and ole

Vado dall orafo e poi mi faccio du spaghi

This looks great!!!

Certi aspetti come l'impiattamento sono senza dubbio pretenziosi, però la scelta di unire pomodori dalle diverse qualità è un piccolo segreto che permette effettivamente di ottenere una salsa più complessa e gustosa.

Il cibo deve fare l'amore , non l'ho mai sentito 😂😂😂, PERO' E' LA VERITA'.

Complimenti chef bei piatti, inoltre trovo fantastico l'utilizzo della piastra invece che dei fornelli, ho visto questo solo in Giappone

Da collega ti dico una cosa..la versione tradizionale la promuovo...ma la versione contemporanea..bocciata in pieno😮

E poi c'e Cracco che ti fa gli spaghetti di pomodoro in 10 minuti ahahah

This is the most up it's own ass recipe I've ever seen.

Bravo!

captions say pasta cooks for 13 min. but later on he takes it out after 3 minutes

ahahahaahahahha ecco perchè se l'era menata tanto sull'uso del coppapasta

Ngl, both creations & creator are drool-inducing

Anyone know what pan he’s using? Can’t tell the brand.

fare queste robe, stà roba qua. Io adoro come parla xD

As soon as possible...I have to get to Milan

Did chef Andrea cook the sauce for 15 minutes or 2-3 hours? At the beginning he said you needed to prepare the sauce 2-3 hours in advance.

E io non riesco a staccare gli occhi dal tatuaggio e sperare che sia il Cavaliere di Hollow Night

Fantastico!

Ma per chi l'ha assaggiata, la foglia d'oro sa effettivamente di qualcosa di particolare che ne giustifichi il costo oppure è tutta una scammata per giustificare l'alto costo del piatto?

Buonissima la versione originale che preferisco. Appena riprodotta. Complimenti per il video.Qualche ricetta di impasto di pizza semplice da fare a casa con impastatrice?

Have fun making them at home? I'm not going buy gold leaf to add to a pomodoro sauce.

Thank you Chef ,You seems to have great knowledge about making Pasta Dishes . I have a Question, I hope an Experienced Chef can answer My Question . I work in a Busy Restaurant , we sell different foods But Lots of Pasta dishes too . we make about 5 KG . dry pasta for every day Use . we don't have Much time when customers ordered the dish , we use Only Few minutes to make the Pasta dish ready . So we boil all pasta night before or at morning for that given day use . we put all different Pasta , after boiling and cool it under water ... then put it in fridge for use when customers order different Pasta dishes , we have also sauce ready made .. because , I have only few Minutes to mix needed materials ( fish or shells , ....meat ) . My customers has never complained about the taste of their food .. BUT I like to know how other or an experienced chef manage this Challenge I have learned make food since i was very Young by experience , have never been in school for learn make food Please any experienced Chef has something to say ,, maybe i can develop my Pasta dishes to a greater Level ?? Thank you in Advance

Buonissimo, un po' pochino😂😂😂

Nuevamente me sorprenden con la simplicidad de los ingredientes para un Spaghetti al Pomodoro Clásico. Me quedo con la frase, No se puede cocinar en 5 minutos! 🇵🇪

E sullo sfondo sena il sous chef più incredibile con cui abbia mai lavorato

The mold made it look like it came straight out of a can

Imagine if he didn't have that high pitched voice and used some bass. Like Barry White.

Meraviglioso

Grande Zio!

Nobody will make the contemporary version at home. Excellent tutorial, thank you.

Personalmente ritengo che originale e gourmet debbano essere curati da due persone diverse. Qui è lo stesso piatto, che a casa non vedrai mai, l'originale, con differenti ingredienti nella versione gourmet ma presentato allo stesso modo

They seem very different to me. Both spaghetti with tomato sauce but nowhere near the same flavor profile. Almost like comparing something like... oatmeal with blueberries to a blueberry crumble (an example I could only briefly think of). I imagine I'd prefer the classic one for its balance of sweet, umami, acid, and freshness. When it comes down to these pasta dishes I ask myself "Does it have a role in culture outside of a fine dining restaurant?" If not, I find it questionable. That being said, I'm still sure it's better than I imagine. Also despite that criticism being said, neither of these dishes are easy to make outside of a fine dining restaurant because of how hard it can be to find the ingredients. In fact, it may be easier to find the yellow tomatoes all at once, just a bit more lengthy of preparation.

A lot of work for 1 mouthful of spaghetti

Spessore assoluto

Respect chef!🙏

Wait, what> the first 6 minutes with how many varieties of tomatoes was basic?!

I dont know what happened to Spaghetti in the Philippines 😅😂

Cercavo una ricetta seria e trovo Il PomoDorato.

In sostanza sono tutte e due contemporanee viste da sto chef, ma di tradizione non c'è neanche l'ombra

Aaah, mette fogliad’oro perché il pomodoro era giallo! Incredibile! Cosí si! Un vero artista! E la banana come la prepara?

L'umami hahahaha