Ho visualizzato per puro caso questo video e voglio fare i complimenti a questa eccezionale realtà .. Le parole dette dalla signora Elena in merito all'etica dell'acquisto e del nutrirsi dovrebbero essere fatte ascoltare dalla televisione pubblica a tutti i cittadini italiani! Condivido tutto quello detto dalla signora Elena e dal signor Armani e sono contento che esista gente con questo alto spessore morale! Continuate così e anche se in pochi è bello riconoscersi nelle stesso modus operandi
Bravi, siete un esempio. E' stato un piacere ascoltarvi. Detto tutto: identità, economia, futuro. Le cose dette dovrebbero diventare legge. Inoltre il vino, in primis, non deve fare male alla salute. Già l'alcol è tossico, se poi esageriamo anche con i conservanti, la festa è finita. Grazie. Salute!
Lavoro in cantina da 20 anni e condivido pienamente quello che ha detto la signora, il vino prodotto in modo industriale è veramente l’antietica legalizzata di vendere tanta tanta poesia!
Tutto assai bello e vero. Oggi non sono più pochissimi i produttori di vino impegnati nel vinificare "senza" aiuto di solfiti e la signora Pantaloni ha ben detto della cura con cui si scelgono le uve per riuscire a fare a meno dei solfiti nella vinificazione. E' assolutamente vero che la vinificazione dell'uva comincia nella vigna, che deve essere conosciuta filare per filare ed è per questo che solo il vignaiolo che vinifica in proprio con competenza e rispetto del suo lavoro può fare il "vino". A prescindere dal prezzo, che in questo caso non è sempre riscontro della qualità, soprattutto nel caso di marchi altisonanti.
Certo, poi un vino cosi' lo paghi 15/20 euro a bottiglia. Bisogna avere un certo mercato... dalle mie parti se vuoi vendere devi stare sui 2/3 euro......
@@stefanostefano4995 bisogna decidere a chi si vuole fare concorrenza, se ai francesi oppure ai paesi emergenti, come l'Australia, il Sud America, la Tunisia, oltre ai contendenti di sempre Spagna e Grecia. Il tempo del "vino da tavola" è ormai tramontato per sempre. I giovani bevono la birra.
Mi sono imbattuto in questo servizio nell'ambito di una mia ricerca sui vini causata da un mio problema cresciuto negli ultimi 2 anni. Premetto che non sono mai stato un bevitore sofisticato e normalmente bevo vini commerciali, ma non ho mai disegnato di fare qualche incursione piú sofisticata, da nord a sud, ma negli ultimi 2 anni, appunto, mi sono accorto, con mia profonda preoccupazione, che tutti i vini erano per me diventati terribilmente acidi. Dato che in passato raramente si era presentato questo problema e che non sono apparentemente sopravvenuti in me cambiamenti significativi, a parte l'età, ho iniziato una ricerca su eventuali cause esterne, cominciando dai solfiti, ed ho trovato sull'argomento solo il presente articolo che mi é sembrato onesto. Purtroppo mi ha portato in alto mare, per 2 motivi: 1) non si può conoscere il dosaggio dei solfiti; 2) non si accenna ad una incidenza dei solfiti sul gusto. Per cui riaffiora in me la preoccupante ipotesi di avere io un problema.
Enrico monami : era una antica cantina che vinificava vini gia 150 anni fa, oggi e' un grande commerciante di prodotti chimici per la vinificazione. Questo per dire cosa e' cambiato nella pratica. Il vino commerciale non e' succo d'uva fermentato, ma un prodotto chimico piu simile alla coca cola. E non faccio nomi per evitare....... E' diventato un mondo di falsari.
@@Chan-Lin-Tao buongiorno, guardi che l aggiunta di solforosa è un processo antichissimo, i greci e i romani ne facevano uso per disinfettare..oggi molti viticoltori seguono rigidi disciplinari, è sicuramente vero che il vino commerciale sia un prodotto di bassa qualità,anche se probabilmente 50 anni fa era anche peggio,ma le ragioni sono nel mercato..una soluzione molto semplice ma fattibile è bere meno ma meglio,non il bottiglione da 2 euro al supermercato.andare in cantina, e pagare un prodotto più curato per quello che vale
@@matteoperotti3854 Si capisco, ma data la grande distribuzione internazionale, oggi nessuno garantisce direttamente la qualita' dei prodotti alimentari. Mi spiego: Anche l'arci noto e conosciutissimo parmigiano reggiano e' " vittima " di falsificazioni e venduto in tutto il mondo. Dove la differenza tra quello vero e quello falso e' impercettibile per il consumatore medio. Nello specifico un esempio: compro una bottiglia da 30 euro di un vino Valpolicella ripasso. In teoria il prezzo dovrebbe garantirmi la qualita'? Niente affatto! Ci sono noti vinificatore che comprano uve fuori marchio per coprire la produzione, inoltre con il supporto di ottimi "chimici"riescono a deviare il sapore ed l'odore alfine di farlo "sembrare" vino prodotto con uve Doc. E non mi venga a dire che non e' vero, ho conoscenza e conoscenze personali sufficienti per sapere come stanno realmente le cose. Giusto una faccenda (di cui evito nomi e luoghi). Uno dei piu famosi di produttori di vini pregiati e' in realta' un riciclatore di denaro sporco proveniente da mafia e 'ndragheta. Come ci si puo' fidare di questa gente? Lei mi consigliera' (quindi e ovviamente) di andare dalla magistratura. Gia' fatto! e dopo decenni non e' cambiato nulla, anzi! hanno quintuplicato l'attivita'! Del bottiglione da 2 litri? Quello lo bevo solo nella cantina del contadino, lo stesso vino che beve lui. Ma questo e' un altro discorso. Sto parlando del problema della grande produzione di massa e distribuzione internazionale. Cosa ne potra' sapere un consumatore tedesco della bottiglia da 60 euro di vino italiano ( o cileno) comprata in una bottega a Berlino? Nulla! la fregatura e' pronta! Quando ci sono tanti soldi in ballo, gli imbroglioni vanno in fregola. Ci sono quelli seri ed onesti? SI! ma alla lunga perderanno la lotta! Un po' come nello sport: vincono sempre quelli dopati. Gli altri.... ciao!
@@Chan-Lin-Tao capisco cosa intende,e rispetto la sua esperienza personale,ma il fatto che ci siano dei truffatori e ce ne siano in quantità non ci giustifica nel fare di tutte le erbe un fascio: i disciplinari,le Doc e le Docg e quant' altro esistono per una ragione ed è tutelare il consumatore e il viticoltore che lavora bene e onestamente,con passione.personalmente lavoro con viticoltori appassionati e competenti(molti giovani) che mettono sul mercato proposte di qualità.ovviamente il consumatore deve essere a sua volta in grado di tutelarsi e quindi studiare un po' e informarsi.poi che si cerchi l escamotage per guadagnare...non è certo una sorpresa.nella mia zona c'è stato proprio recentemente un grosso scandalo in una famosa cantina che falsificava i cartellini del vino che ritirava (ritirava vino generico e lo spacciava per pinot che era più quotato) di truffe ce ne sono e tante..ad esempio nel Bio.. discorso lungo in cui non mi addentro...ma questo non ci giustifica ad esempio a dire "il bio è una truffa".. personalmente ritengo che la risposta alle truffe è informarsi.
Se siamo ai pimi posti nel mondo per la vinificazione e per le capacità dei viticoltori e degli enologi,molti anno provato a fare il vino senza solfiti per cercare di far vedere di essere piu bravi di altri,il vino senza solfiti sar'a sempre di bassa qualita ,i solfiti da come parli li usi e come ed quello il principio che conta ,li usi e basta pochi o molti non conta,prova a fare il vino totalmente senza solfiti e a fai un semiaceto, se mi dici che ne usi pochi ti credo se ne isi niente il tuo vino non lo aquistero mai perche batereologicamente non sara salubre
Sto facendo il vino in questi giorni esattamente come l'ho fatto due anni fa (mi è finito due mesi fa), solo uva, senza alcun aggiunta di nulla! Ho atteso che il mostimetro scendesse a zero ed ho vinificato. Il risultato è stato avere un vino eccellente che non si è affatto guastato ed ho avuto i complimenti da tutti quelli che lo hanno assaggiato.
