Vini Senza Solfiti - Cosa sono e come sono fatti 

Sbagli ........ Informati ....... Buona giornata

@@christiandegasperi7198 ...mah, non so a cosa ti riferisci! Sono abbastanza informato xche ho avuto zii che producevano molto vino che portavano anche alla Cantina Sociale. Ci sono cresciuto in quell'ambiente e qualcosa ne so. Ho deciso ormai da tanti anni di non bere più vino e alcolici in genere perché più che male non fanno! Alcol etilico è cancerogeno di classe 1, solfiti sono dannosi soprattutto per la prostata di noi ometti...... Cmq non ho capito su cosa dovrei informarmi....ciao!

@@politiciutiliidioti non lo metto in dubbio, ma se vai ad analizzarlo sarei curioso di vedere a quanti milligrammi per litro si assesti.

@@politiciutiliidioti a parte che non ha detto di quale vino si tratti e sappiamo che i solfiti cambiano in base alla tipologia, anche a me piacerebbe sapere quanto si assestino al di sotto dei 10 mg per litro, anche perché se chiedi all'oste se il vino è buono la risposta sarà pressoché scontata...😁 Una fermentazione completamente naturale quanti solfiti produce?

Entrambi. È una caratteristica dei lieviti di birra, ma ogni ceppo ne produce quantità differenti. Per esempio alcuni lieviti vengono selezionati in base alla loro capacità di essere basso produttori di so2

@@silviazanella87 grazie 👍🏼

Un po tutte le sostanze alimentari,latte,pesce,carni ,frutta,verdura e tantissime altre e cosi dicasi per le bevande e cosi per i profuni e per i cosmetici, l'abbigliamento in fibre sintetiche si riscontrano allergie, per questi e' opportuno rinunciare senza mettere sotto processo nessuno.Riguardo ai lieviti che trasformano lo zucchero dell'uva in alcool nel vino genuino contengono dai 10 mg/ litro sino ed oltre 40 mgl,pertanto si consiglia a chi ha problemi di rinunciare a bere vino.I vini bio superano di gran lunga questi limiti,controllate gli statuti dei consorzi di tutela che rappresentano la garanzia .

Non meno salubre (l' aceto, per esempio, è notoriamente usato) ma meno qualitativamente in linea con quelli lavorati con metodo "tradizionale".

La legge italiana ammette per i vini dolci un contenuto in bisolfiti fino a 400mg per litro, i bisolfiti non servono solo a conservare il vino, ma principalmente per preservarne il colore, contenendo molti zuccheri e facile che questi si scuriscano

I solfiti aggiunti sono sicuramente un problema, ma non diverso dalla intossicazione da accumulo che si ha con una alimentazione non corretta. In poche parole, in un organismo detossificato il singolo vino difficilmente produrrà effetti indesiderati. Dico difficilmente e non sicuramente perché ci sono alcuni vini che dopo pochi sorsi mi provocano una istantanea diarrea, e quando dico istantanea significa letteralmente istantanea, non arrivo a 10 minuti senza dover andare in bagno 😁

Non si e' accennato a quali tipologie di vino e piu facile finalizzare la riduzione di solfiti , quali analisi di controllo sono necessarie da eseguire prima e post vendemmia , quali trattamenti sul vino sono effettuati per ridurre la quantita dei solfiti nella fase di stoccaggio prima e per il successivo imbottigliamento.Molto probabilmente si effettueranno delle chirifiche per rimuovere delle sostanze ossidanti presenti in particolare nei vini bianchi,si aggingera' del carbone per impoverirli dal colore troppo carico o ricorreranno a prodotti a base di caseinato di potassio o di polivenil pirrolidone per ridurre la parte ossidata, il tutto ricorrendo con chirifica,poi si ricorrera' ad una filtrzione a 0,4 mcr e ad una aggiunta ridotta di metabisolfito e acido ascorbico per bloccare la presenza di ossigeno e conseguente ossidazione e colmare con azoto lo spazio vuoto vino-tappo.E' pensabile tutto questo passi come vino bio ? La sua vita sara' breve e le sorprese non mancano in particolare a chi vuole vincere la scommessa. Solo poche aziende specializzate rischiano avendo professionisti presenti in tutta la filiera della produzione.Personalmente credo non vale la pena pensare ai solfiti per i 50/70 mg presenti nel vino con le moderne concezioni di vinificazione , rappresentano un piccolo mantello che ci protegge da un venticello e da un costo elevato di produzione.

@@pantaleoprovenzano3337 però 50/70 mg fanno la differenza per chi si sente male.

Certo che è possibile, e chi dice che non ci sia correlazione tra eccesso di solfiti aggiunti e mal di testa, se non peggio, può essere solo un produttore dei solfiti stessi.

@@gazprom8731 grazie della risposta!

Ciao Marco, Grazie per il commento. L'unico modo per sapere la verità in merito è avere un un certificato di un laboratorio analisi riconosciuto che ci dica la quantità di anidride solforosa totale presente nel vino.

Ti piace di più quello a tortiglione

Anche troppo, quello fatto con uve scadenti e riempito di solfiti arriva a un anno e mezzo in modo da poterlo vendere. Bevilo prima dei 2 anni così vai sul sicuro 😆

@@gazprom8731 si, solitamente viene bevuto dopo un anno e mezzo, il fatto che non mettiamo niente dipende dalla varietà del uva e dal clima, anche se bisogna sempre giostrare con la manipolazione del clima da parte degli aerei degli assassini della nato, da noi onnipresenti con tre aerei

Mio nonno 60 anni fa non metteva niente pero durava 1anno