Stagionatura dei salumi parte seconda 

A te, buona serata.

C'è già quello delle salsicce (salsicce fatte in casa). Per i salami, la ricetta è la stessa, cambia solo il budello che è più grande. Grazie a lei e buona serata,

@@elenaungini cambia il budello e la macinatura,giusto.

Il budello sì. Per la macinatura, noi facciamo le salsicce con la stessa macinatura del salame, ma se vuole può cambiare. Dipende dai gusti. Buona giornata.

You're right, I didn't put the first part on the list. Now I'll put it on. I use pork budello. Have a good day and see you soon.

Ah ah! Grazie per la fiducia! Buona serata.

Non deve superare i 16°. Meglio se qualcosa in meno. Buona giornata e buon anno.

Ho usato la carta perché assorbe quel po' di untino che potrebbe rilasciare il salume. Inoltre, si mantiene meglio. Grazie e buona giornata.

Benissimo. Buona a sapersi. Grazie e buona giornata!

Nessuna differenza. Il salame viene insaccato in un budella più grande, ma l'impasto è uguale. Buona serata e a presto.

Sì, il minimo indispensabile. Mi raccomando, è sempre da usare con la massima moderazione e con attenzione. Si può omettere, ovviamente, però un pizzico può dare la sicurezza che non si sviluppi il botulino. Inoltre, aiuta a conservare la carne. Buona serata, a presto.