In questo video potete imparare a salare e preparare salumi di carne, come culatelli, pancette, lardo, coppe, fiocchi, guanciale, ecc.
Per la stagionatura potete guardare il video apposito.
INGREDIENTI:
4.800 g di carne di maiale
115 g di sale medio
1 pizzico di salnitro
3 g di pepe
Per il lardo:
2 spicchi di aglio tritati
bacche di ginepro
foglie di alloro
rosmarino
12 сен 2024
