En juicy steak sandwich med chimichurri, på crispy surdeigsbrød! Det er comfort food mesterkokk Håvard Werkland lager når han skal kose seg etter jobb.
"Mangler du salt, mangler du alt" sier Håvard. Her mangler det ingenting - sier vi. Her får du biffsandwich med stor B - mektig, saftig og perfekt syrlig.
Oppskrift på juicy steak sandwich àla Håvard:
Biff: Temperer kjøttet, og skjær i biffer på ca. 2 cm tykkelse. Krydre godt med salt og pepper. Beregne 200-250 g per person.
Syltet rødløk: Bland 1 dl sukker, 1 dl vann og 1 dl eddik i en kjele og kok opp. Kutt en halv rødløk i tynne strimler eller terninger, og legg i syltelaken. Gi et nytt oppkok, og la ligge i minst 10 minutter.
Tomatsalsa: Kutt 250 g cherrytomat i små båter og ha i en bolle. Bland tomat med syltet løk, og tilsett en god bunt finhakket koriander. Smak til med salt.
Chimichurri: Del 1 stk sitron på tvers og stek i varm, tørr panne. Ha 1 bunt oregano, koriander, persille, 1 stk jalapeño og 1,5 dl olivenolje i en arbeidsbolle og kjør med stavmikseren til du har fått en grov puré. Smak til med sitronsaft og salt.
Hvitløksmajones: Varm en hel hvitløk på 200 °C i ca. 25 minutter. Rens feddene, og ha i en beholder med 1 egg og 1 ss dijonsennep. Kjør med stavmikser, samtidig som du tilsetter 5 dl nøytral olje i en tynn stråle. Smak opp med sitronsaft og salt.
Biff: Forvarm en panne og ha i 1 ss olje. Legg i kjøttet og stek hardt på begge sider, ca. 1 min på hver side. Ha 2 ss smør mot slutten og ta pannen av varmen. Bruk en skje til å øse smøret over kjøttet i 30 sekunder. Legg kjøttet over på en rist og la hvile før du skjærer det i tynne strimler. Topp med litt flaksalt.
Varm 4 skiver surdeigsbrød i en middels varm panne med 1 ss smør, og stek gyllent. Smør sennep på den andre siden. Legg på rist og avkjøl. Sett sammen sandwich med tomatsalsa, chimichurri, bakt hvitløksmajones og biff, og topp med revet parmesan.
Oppskriften finner du her: www.matprat.no...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Abonner på MatPrat-kanalen vår for flere deilige oppskrifter, nyttige kjøkkentips og kulinarisk inspirasjon:
goo.gl/beBt6i
Følg oss gjerne i sosiale medier:
Facebook | / matprat
Instagram | / matprat.no
Flere oppskrifter | www.matprat.no
15 сен 2024
