Selbst im Mixer bekommt man mit nahezu null Aufwand was hin, was geschmacklich und in Sachen Konsistenz deutlich näher an einer Hollandaise oder Bearnaise daran ist als das Zeug.
@Sven Peuker Ich glaube, es gibt nur sehr wenige YT-Kommentare, um die irgendwie "gebeten" wurde. Zum Beispiel auch dein Kommentar. Und als Koch mit 15 Jahren Berufserfahrung finde ich die Fertig"hollandaise" aus dem Tetrapack in Sachen Geschmack, Konsistenz und Zusatzstoffe einfach nur gruselig. Und wem das klassische Ei-Aufschlagen und Butterschmalz reinmontieren zu aufwändig ist, der kann immer noch die Zutaten (Mengen muss man leicht abändern) in einen Thermomix o.Ä. geben und bekommt eine Sauce, die zwar etwas von einer klassischen Hollandaise abweicht, aber um Längen besser ist als die Fertigsauce. Außer, dass ich weiß wovon ich da rede, sehe ich nicht wie du da auf "Klugscheißerkommentar" kommst.
Küche und Service für mich eher unprofessionell. Die Kellnerin mit ihrem "Keine Ahnung", das geht nicht klar. Selbst wenn man es nicht weiß, man muss die richtige Antwort immer parat haben. "Ich müsste mich nochmal beim Koch/Chef erkundigen, bin sofort für Sie wieder da."
In einer klassischen Sc. Remoulade ist kein hartgekochtes Ei. Sollte der Mike eigentlich wissen. Mit Ei wäre (ebenfalls auf Mayonaisebasis) z.B. eine Sc Tatar. Sehr ähnlich ist auch eine Sc. Gribiche, allerdings wird hier keine klassische Mayonaise als Basis genommen, sondern mit gekochtem und zerdrücktem Eigelb und Öl gearbeitet.
Das Problem sehe ich auch bei Pommes und Nudeln. Da man in fast jedem Restaurant nur Discounter Ware bekommt, kann man sich daheim auch das Päckchen aufreißen und Geld sparen.
Alter falter, sind die alle nervig und unsympathisch! Die Runde ist wirklich hart anzuschauen und macht wenig Spaß. Sehr unentspannt, ich werde fast schon aggressiv, weil die mich so aufregen!
Es ist ja nicht schlimm dass Servicekraft das nicht weiß aber dass sie grinst und keine Ahnung sagt und dass der Michael dann mit breiten Armen vor dem Gast kommt ist Respekt los
Ich glaube das Restaurant war mit dem Vorbesitzer schon mal im Fernsehen.... damals hieß es Hexenkessel oder so und ich glaube es war bei Rosin oder B/Rach dem Restaurant-Tester....
Der Kerl hat am ersten Tag sogar die Messer kritisiert. Braucht sich nicht wundern wenn seine Standardküche plus so lala Restaurant halt richtig aufs Dach bekommt.
Hollandaise lässt sich problemlos warm halten wenn man z.b. etwas Xanthan zur Stabilisation beigibt. Höchstens ne Haut bildet sich. Aber alle 20 Minuten mal umrühren wird er ja schaffen.
Waaaartet mal.. der koch war doch mal in rosins Restaurants. Als halt das Geschäft bei den nicht lief. Anscheinend hat er aufgegeben und arbeitet jetzt woanders
Es ist Schwachsinn das die Servicekraft jede kleine Information über die Küche und Produkte haben muss... dafür ist der Koch zuständig und wenn man es wissen will fragt man den halt bzw lässt nachfragen
Also keine Ahnung zu sagen und dann zu grinsen ist kein guter Service für mich bei einem Restaurant da könnte man nach einen Moment bitten und nachfragen das wäre dann viel Respekt lichter gewesen
Nun ja bei Tests kam selbst bei hochpreisigen Restaurants heraus das von 10 immerhin 8 auf Fertigsoßen zurückgegriffen haben also soviel zur Kritik. Ich denke wenns richtig verfeinert wird ok nur auf und drauf ist doof.
11:06 aargh😬. Ich als Saarländer kann sowas ja gar nicht sehen. Bei uns ist è Grumbèrsupp wie ein Eintopf. Da sieht man den Boden vom Teller nicht mehr und da sind schöne Kartoffelstücke drin.
Gemütliche Gastronomie, bodenständige Küche, die Friesenpizza alias Bauernfrühstück auch als solches verkaufen...und eine Sauce Hollandaise braucht man nicht wirklich. Ansonsten würde ich mich dort wohlfühlen! Wenn ich in der Gegend bin, komm ich vorbei!
Billig Brot höstwarscheilch TK ware. Fertig Sauce und keine Zeit 👎. Bei 150 al carte hätte ich es verstanden. Aber nicht beim 20 oder 30 Gästen am Abend. Da sollte alles schön frisch und hausgemacht sein. Bedienung auch etwas inkompetent aber süß.
@@abdulvonundzurahman5338 Alter Alter Alter. - Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter AlterAlter Alter Alter AlterAlter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter AlterAlter Alter AlterAlter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter AlterAlter Alter Alter Alter Alter Alter Alter Alter AlterAlter Alter Alter Alter Alter!
Und unter eine Buscetta gehört kein dichtes Weißbrot. Der Koch müsste einfach etwas rum kommen, damit er sieht, wie es andere machen. Aber das ist halt nicht immer so ganz einfach.
Irgendwie mag ich diesen Mirko nicht. Der ist zu überkantitelt. Er würde eher in die Modebranche passen mit seinem Gehabe. Die "Haut" auf der Soße geht gar nicht. Zeigt wie lang sie schon ohne Abdeckung dort steht
DFB Altintop ich meinte ja nicht arbeitsmäßig, du Miesepeter. Könnte mir aufgrund deines Namens jetzt paar Vorurteile rauspicken, ist mir aber zu dumm🤚🏼🤚🏼
Die Antje ist zwar a sich ne nette aber sie sollte nicht so viel reden wen sie keine ahnung hat. Ihr Mann ist ein genialer Koch aber sie selber ist nichts dagegen. Und das ist das problem
@@larswesterhausen7262 alter kannst du nicht lesen oder denken ? ES IST DIE DEUTSCHE VERSION, ABER DIE ORIGINALE "RICHTIGE" ITALIENISCHE VERSION IST ES NICHT ... VOLLIDIO..
An alle die nein gestimmt haben/werden bei mir in der Gastronomie soll sowas immer fest beantwortet sein und wenn nicht dann wie gesagt in der Küche fragen aber nie wie die das macht einfach so sagen ich weiß es nicht😂😂
@Sven Peuker was willst du von mir hab du mal 13 Jahre Französisch in der Schule und außerdem ist da nichts falsch also groß Mäuler sollten die klappe halten
