Roxana Blenche iti prezinta cea mai simpla si delicioasa reteta de ciorba de burta! Alaturi de Blenchef, acest preparat se realizeaza super usor. Urmareste reteta video de ciorba de burta si explicatiile pas cu pas pentru un rezultat de exceptie!🍵
[RO]
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 ciorba de burta
1 kg burtă de vită prefiartă
900 g smântână grasă (pentru oală de 5 L)
8 ouă
3 morcovi (1,5 la pentru stocul de oase de vită şi 1,5 pentru răzuit în ciorbă)
7 căței de usturoi
200 g gogoşari în oțet
2 g sare
2 g piper
1 g foi de dafin
1 g boabe de piper
stoc de oare de vită
100 ml ulei de floarea soarelui
200 ml oțet
1,5 kg oase de vită cu măduvă (rasol) sau piept de vită cu mult os
𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐬𝐭𝐨𝐜 𝐝𝐞 𝐯𝐢𝐭𝐚
1. Într-o oală mare puneți la fiert oasele de vită cu măduvă/pieptul de vită cu mult os împreună cu foile de dafin, boabele de piper și sarea aprox 1,5 h.
2. După ce ați obținut stocul de oase de vită treceti-l prin strecurătoare.
𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞 𝐜𝐢𝐨𝐫𝐛𝐚 𝐝𝐞 𝐛𝐮𝐫𝐭𝐚
1. Într-o oală de 5 L adăugați stocul de vită şi burta prefiartă.
2. Adăugaţi un morcov şi jumătate.
3. Lăsați oala pe foc timp de 30 min.
4. Separați gălbenuşurile de albuş (vom folosi doar galbenuşurile).
5. Frecați bine smântâna cu gălbenuşurile de ou.
6. Răzuiți un morcov jumătate pe partea fină a razătoarei.
7. Tăiați gogoşarii în oțet fâşi lungi şi subțiri.
8. Zdrobiți cățeii de usturoi într-un mojar.
9. Peste usturoiul zdrobit adăugați sare şi puțin ulei de măsline.
10. Într-o tigaie căliți morcovul răzuit în puțin ulei de floarea soarelui pentru aprox. 7 min. Apoi lăsați-l deoparte până ciorba de burtă atinge punctul de fierbere.
11. Adăugați usturoiul în ciorba de burtă şi amestecați bine.
12. Pentru a evita ca smântâna frecată cu gălbenuşurile de ou să se taie, vă recomand ca mai întâi să adăugați în compoziție puțină ciorbă treptat, repetând procedeul de aprox. 2 ori. Apoi adăugați compoziția în oala cu ciorbă amestecând continuu cu ajutorul polonicului.
13. Adăugați morcovul şi gogoşarii.
14. Adăugați sare, piper şi oțet.
✨Poftă bună!✨
[EN]
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬
1 kg precooked beef tripe
900 g heavy cream (for 5 L pot)
8 eggs 3 carrots (1.5 for the beef bone stock and 1.5 for scraping into the soup)
7 cloves of garlic
200 g peppers in vinegar
2 g of salt
2 g pepper
1 g bay leaves
1 g peppercorns beef stock
100 ml sunflower oil
200 ml of vinegar
1.5 kg beef bones with marrow (broth) or beef brisket with lots of bone
𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐬𝐭𝐨𝐜𝐤 - 𝐒𝐭𝐞𝐩𝐬
1. In a large pot, boil beef bones with marrow/beef breast with plenty of bone together with bay leaves, peppercorns and salt for approx. 1.5 hours.
2. After you have obtained the stock of beef bones, pass it through the strainer.
𝐓𝐫𝐢𝐩𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐩 - 𝐒𝐭𝐞𝐩𝐬
1. In a 5 L pot, add the beef stock and the precooked beef tripe.
2. Add a carrot and a half.
3. Leave the pot on the fire for 30 min.
4. Separate the yolks from the whites (we will only use the yolks).
5. Whisk the heavy cream with the egg yolks.
6. Grate half a carrot on the fine side of the grater.
7. Cut the pepper in vinegar into long, thin strips.
8. Smash the garlic cloves in a mortar.
9. Add salt and a little olive oil over the smashed garlic.
10. In a pan, saute the grated carrot in a little sunflower oil for approx. 7 min. Then set it aside until the tripe soup reaches boiling point.
11. Add the garlic to the tripe soup and mix well.
12. To avoid the cream rubbed with the egg yolks from cutting, I recommend that you first gradually add a little soup to the composition, repeating the process for approx. 2 times. Then add the composition to the soup pot, stirring continuously with the help of the ladle.
13. Add the carrot and the peppers in vinegar.
14. Add salt, pepper and vinegar.
✨Bon appetite!✨
#blenchef #food #retete
💖 Abonează-te și-ți mulțumesc: bit.ly/blenchef
In acest video:
ciorba de burta
ciorbă de burtă
ciorba ardeleneasca
ciorba de burta reteta simpla
reteta simpla ciorba
ciorba de burta romaneasca
tripe soup
Fii alături de mine și pe:
💥 / chefroxanablenche
💥 / roxanablenche
💥 / blenche.roxana
1 окт 2024
